Замінники їжі; Інститут культурології Ессен (KWI)

Яйця для сніданку з водоростей, гамбургери з комах, котлети з насіння люпину: На ринок дедалі частіше надходять нові та нетрадиційні продукти. Вони є вираженням підвищеного інтересу до нових продуктів, технологій та підходів. Вони також відображають прагнення споживачів до здорового та відповідального харчування (етичного, стійкого та соціального). Виробництво продуктів харчування буде формуватися за допомогою нових технологій у поєднанні з новими біотехнологічними розробками. На цьому тлі рослинні та тваринні замінники їжі стають все більш важливими.

інститут

IZT розглядає пов'язані з цим етичні, правові та соціальні проблеми та наслідки. Роль KWI у цьому підпроекті полягатиме у підтримці молодих людей у ​​випробуванні нетрадиційних продуктів харчування та дослідженні шляхів та засобів практичної роботи з ними.

На думку Реквіца, творче споживання можна розуміти як засіб вираження свого «бажаного Я/Я-образ». Зокрема, спосіб харчування та спосіб життя, пов’язаний із цим, згідно з дисертацією, можуть розрізняти молодь. Якісне дослідження KWI в рамках проекту, проведеного IZT з посиланням на цю тезу, включає різні питання щодо:

  • Як нові форми харчування відповідають етичним нормам молоді?
  • Наскільки "нові" продукти відповідають повсякденному харчуванню?
  • Який творчий потенціал нові продукти розкривають у кулінарії?
  • Як оцінюється потенціал здоров’я та стійкості цих продуктів?

Ми робимо різні замінники доступними для молодих людей з різними типами дієти для тестування протягом тижня. Протягом цього тижня випробувані випробовують їжу та включають її у свій щоденний раціон. Випробувані ведуть відео-щоденник їжі, в якому записують свої переживання. Наприкінці етапу тестування учасники тесту запрошують друзів та знайомих спробувати різні страви разом. Приготування їжі та їжі спостерігається за участю. Нарешті, ми проводимо керовані інтерв’ю з випробуваними для того, щоб провести більш глибокий аналіз індивідуального походження людей. Мета - гучна та наукова публікація, а також відео з короткими інтерв’ю з випробуваними, яке буде розповсюджене за каналами KWI.

Проект має на меті ознайомити молодь з фактичними та рефлексивними дискусіями з цих питань.

В рамках проекту 29 травня 2018 року з 16.30 відбудеться обговорення з експертами в прямому ефірі.