Заморожена піца проти домашньої. Що корисніше
Заморожена піца проти домашньої: що корисніше?
Практично кожна дитина знає, що піца не складається з шести упаковок. Але чи стосується це також домашньої піци, яку ви ставите в духовку вдома? Я хотів знати і порівняв харчові цінності замороженої піци з домашньою версією.
Щоб з’ясувати це, я проаналізував харчові цінності замороженої піци та розбив її на окремі частини. Я дістав з морозильної камери добре відомий фірмовий продукт і придивився уважніше. Завдяки інформації про інгредієнти порівняно легко дізнатись, скільки сиру та томатного соусу було поміщено на коржі на заводі.
Я проаналізував піцу маргарита, оскільки тут використовується менше інгредієнтів, і тому має бути менше відмінностей між окремими начинками. Томатний соус - це томатний соус, і він схожий на моцарелу - якщо використовується високоякісна моцарела, а виробник не використовує іншого сиру.
Список інгредієнтів готової піци звучить так:
- пшеничне борошно
- 19-відсотковий сир моцарелла
- 17 відсотків здали помідори
- води
- Ріпакова олія
- сіль
- Хлібопекарські дріжджі
- Оливкова олія екстра вірджин
- модифікований крохмаль
- материнка
- базилік
Найбільшою проблемою при відбудові було розрахувати частку пшеничного борошна. При середньому діаметрі 26 сантиметрів і вазі 340 грам для готової піци я прийшов до вмісту тіста, тобто води та пшеничного борошна, близько 60 відсотків, що відповідає приблизно 200 грамам тіста.
Я хотів знати більше і зважив тісто після зняття начинки. Ваги напрочуд показали 250 грам. Як це може бути? Я попросив відомого виробника заморожених піц, а саме Dr. Еткер, який пояснив мені: "Відсотки ваги, задекларовані на упаковці, відносяться до часу виготовлення - як це передбачено законодавчими нормами. Слід зазначити, що згодом повне розділення опори та основи неможливе, оскільки вони взаємодіють Наприклад, частина соусу просочується в дно через свою вологу, яка збільшується у вазі ".
Тож це звучить правдоподібно, і я зміг продовжити свій розрахунок.
Я не використовував у своєму рецепті ріпакової олії, як оливкова олія, навіть якщо ви можете намазати її на піцу Маргарита. З іншого боку, модифікованому крохмалю не місце на домашній піці, тому він не потрапив у мій рецепт.
Сіль, хлібопекарські дріжджі, орегано та базилік, навпаки, роблять піцу кращою і, звичайно, є постійним відвідувачем піци.
Тож настав час готуватися, рецепт Маргарити можна знайти тут. Приготуйте тісто і дайте йому просочитися принаймні 24 години. Розкачайте, намажте томатним соусом - я вибрав помідори Сан-Марцано - а потім посипте зверху сиром і випікайте все якомога гаряче на піці.
З точки зору смаку, звичайно, дуель була вирішена ще до початку бою. Помідори Сан-Марцано та, зокрема, довге тісто, були дуже смачними, а з моцарелою ви можете вибрати високоякісний сир самостійно. Що стосується теплотворної здатності, то різниці іноді були величезними.
Домашня піца на 200 калорій менше, а також значно менше жиру. Заморожена піца набрала лише балів за значенням білка. Тут, мабуть, моцарелу з коров’ячого молока додавали до замороженої піци, тоді як я вибрав версію з буйволиним молоком, яка також містить більше жиру. Тож якби я також використовував моцарелу з коров’ячого молока, результат був би ще чіткішим для домашньої піци.
Тут знову ключові дані в грамах
Обидві версії мали загальну вагу близько 340 грамів, 65 грамів сиру, 58 грамів томатного соусу і близько 200 грамів тіста, а також спеції та, можливо, олії. Результат теплотворної здатності можна знайти тут в огляді.