Заморожена, свіжа або консервована Як вибрати рибу Medlife
Як виглядає свіжа риба?/Фото: MedLive
Хоча це цінне джерело омега-3 жирних кислот, вітаміну D, селену, білка та низько насичених жирів, що містяться в ньому, риба часто може бути забруднена або зіпсована. Ось декілька рекомендацій щодо характеристик кожного та як його придбати.
У статті, опублікованій Гарвардською школою здоров’я, згадуються найважливіші переваги риби: вона захищає серце від порушень серцевого ритму, знижує артеріальний тиск, покращує роботу судин, а у більших дозах знижує рівень тригліцеридів і може заспокоїти запалення. Інші можливі переваги: знижений ризик серцевого нападу, депресії, хвороби Альцгеймера або інших хронічних захворювань.
Однак риба не є одним з найбільш споживаних продуктів.
- Бо смак риби подобається не всім.
- Через витрати.
- Деякі побоюються, що ртуть, пестициди та інші токсини, що забруднюють воду та містяться в певних видах риби, завдають шкоди здоров’ю. Дуже високий рівень ртуті впливає на нерви (у дорослого) і перешкоджає розвитку мозку та нервової системи у плода або маленької дитини. Немає незаперечних доказів щодо інших токсинів.
Які аспекти ми шукаємо у свіжій рибі?
- Корпус повинен бути жорстким, стійким при натисканні, еластичним.
- Шкіра блискуча, яскраво забарвлена.
- Луска блискуча, добре прикріплюється до шкіри, приклеюється одна до одної.
- Очі ясні, прозорі. Не купуйте рибу з непрозорими очима або засміченими орбітами.
- Зябра червонуваті (васкуляризовані) і вологі. З часом вони стають рожевими, потім коричневими, сірими.
- Він не пахне сильним.
- Коли ви чистите його, м’ясо не повинно легко відриватися від кісток.
- Не повинен мати коричневих плям (ознака старіння).
- Ракоподібних слід купувати як живими, так і замороженими, вони повинні бути блискучими, із закритою оболонкою (без тріщин).
- Копчена риба яскрава і має димчастий аромат.
- Омари та краби повинні бути важкими.
Як виглядає заморожена риба?
- Набагато складніше визначити свіжість або якість риби, купуючи заморожений продукт.
- Перевірте термін придатності на сумці.
- Після розморожування воно не повинно бути желатиновим або мати неприємний запах.
Як вибрати банки?
- Перевірте термін придатності.
- Багато років тому тести Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) у США показали, що білий консервований тунець містить набагато більше ртуті, ніж консервований легкий тунець (різних видів). В результаті організм рекомендував вагітним і годуючим жінкам, а також дітям обмежити споживання тунця (білого або світлого).
- Урізноманітнюйте види риби, але спробуйте вибрати ту, що багата омега-3 жирними кислотами і яка не містить токсичних речовин. Місце походження на етикетці банки іноді може допомогти вам зробити правильний вибір. Я віддаю перевагу: лосось (дикий), мідії, устриці, форель, анчоуси, скумбрія, оселедець тощо.