Заморожені продукти - що корисного, а чого не зберігати в морозильній камері

заморожування затримує пошкодження та забезпечує безпеку їжі, запобігаючи росту мікроорганізмів та уповільнюючи ферментативну активність, яка призводить до псування їжі.

Час є важливим фактором підтримки високої якості заморожених продуктів. Заморожені продукти вони не будуть тривати вічно. Навіть правильно збережені продукти втратять свій колір, структуру, смак та харчові якості.

Також рекомендується тримати морозильну камеру -18 ° C або при нижчій температурі для підтримки якості заморожених продуктів. (1)

Більшість продуктів зберігатимуть свою якість, якщо температура морозильної камери буде такою -Від 23 до -29 ° C. При температурі від -18 до 0 ° C їжа погіршується швидше. Коливання температур, наприклад, в автоматичних морозильних камерах (технологія No Frost), також може пошкодити якість їжі.

Температура морозильної камери не знищує патогенні або деградуючі мікроорганізми, які почнуть рости при більш високій температурі. Коли заморожена їжа розморожується при кімнатній температурі, поверхня їжі нагрівається настільки, що мікроорганізми ростуть і розмножуються. (2)

Продукти, які можна заморозити

овочі

Майже всі овочі, за невеликим винятком (баклажани, картопля, артишоки, салат), можна заморозити. Щоб спростити свій розпорядок дня, мийте, чистіть, ріжте, обшпарюйте та заморожуйте овочі, щоб ви могли їх вийняти та приготувати за мінімальну кількість часу протягом дня.

Крім того, заморожуйте овочі швидко і обережно в той же день, коли купуєте їх, не заморожуючи смажені овочі, оскільки вони втрачають свіжість і смак.

фрукти

Ви можете заморозити фрукти з цукровим сиропом або без нього. Вибирайте тверді і стиглі плоди. Наріжте і упакуйте невеликими порційними порціями, що зберігаються у твердих контейнерах, коли ви кладете їх на морозиво. Мішки із замороженими фруктами ідеально підходять для додавання до випічки або смузі.

Більше

Очистіть рибу, а потім оберніть її поліетиленовою плівкою, після чого можете знову обернути алюмінієвою фольгою для кращого захисту.

М'ясо

Щоб запобігти зміні смаку та висихання м’ясних продуктів, добре замотуйте їх перед заморожуванням. Ви можете використовувати спеціальні морозильні фольги та пакети, які повинні бути щільно закриті.

Тістечка

Ви можете упакувати випічку в поліетиленову упаковку, пакети для морозильної камери або фольгу. Хліб зберігає свою якість до 3 місяців, торти - 2 місяці, тісто - 6 місяців, а чізкейк - 2–3 місяці. (3)

Не рекомендується заморожувати

Але це не ідеально для зберігання всіх продуктів у морозильній камері, і неправильне зберігання продуктів у морозильній камері може призвести до псування їжі та ризику для здоров’я.

Молоко

На жаль, молоко, яке зберігається в морозильній камері, при розморожуванні може змінити свою консистенцію, точніше воно може розділитися на шматочки та водянисті частини при розморожуванні. Їсти можна буде безпечно, але він має не найкраще послідовність для злакового молока або для додавання до кави.

Сира картопля

Картопля має високий вміст води, тому після зберігання в морозильній камері вона може стати moi. З іншого боку, варена картопля буде не такою м’якою, як сира. Зміна текстури не матиме великого значення при додаванні до таких рецептів, як рагу.

Картопля фрі

Смажена їжа буде втрачена смак і текстура якщо ви покладете їх на морозиво. Натомість запечену картоплю можна зберігати в морозильній камері.

Яйця, які не очищені від шкірки

Зберігання яєць, які все ще знаходяться в шкаралупі в морозильній камері, - велике ні. Вміст води в яйці розширюється при заморожуванні, що може спричинити це розтріскування оболонки і підвищена вразливість до бактерій. Якщо ви хочете заморозити яйця, завжди виймайте їх із шкаралупи, перемішуйте і зберігайте в герметичній тарі.

М'які сири

Зберігання м’яких сирів у морозильній камері матиме подібний результат до зберігання там молока. Коли настає час з’їсти їх, ви часто знайдете таку різні текстури, як у випадку з такими продуктами, як плавлений сир, вершки та рікотта.

М'ясо, яке ви вже розморозили

Вийнявши м’ясо з морозильної камери для готування, ви більше не можете зберігати його. Заморожені та розморожені продукти можуть приваблювати швидше потенційно шкідливі бактерії ніж м'ясо, яке не було в морозильній камері. Найкращий спосіб - це зварити м’ясо потрібної температури і з’їсти його або знову поставити в морозильну камеру після того, як ви його приготували.

Йогурт

З точки зору здоров’я, немає нічого поганого в тому, щоб зберігати йогурт у морозильній камері, якщо дотримується термін придатності. Хороша новина полягає в тому, що зберігання йогурту в морозильній камері не вбиває здорового способу життя та активних культур, але погана новина полягає в тому, що при розморожуванні він втратить свою текстуру. cremozitatatea і стане зернистим.

Великдень

Ви не захворієте, коли з’їсте каструлю з розмороженими макаронами, але вони програють текстури і буде відрізнятися від тих, які готують аль денте. (4)