Заморожування моркви Як це зробити всього за кілька кроків!
Хто цього не знає: куплено занадто багато овочів, як морква, і потрібне швидке рішення, щоб захистити їх від псування. Або урожай моркви в саду настільки рясний, що його не можна з’їсти за короткий час. Незалежно від причини, моркву можна заморозити та розморозити пізніше. Що потрібно врахувати, щоб овочі були такими ж смачними після заморозки, як і раніше, тепер з’ясовано.
Заморожування моркви: підготовка
В основному моркву можна заморожувати як з шкіркою, так і без неї. Якщо ви хочете, щоб чаша залишалася увімкненою, бажано ретельно мити її, бажано овочевою щіткою. Оскільки морква після розморожування зазвичай трохи м’якша, ніж раніше, видалити шкірку трохи складніше, ніж у сирому вигляді. Ось чому найцікавіше спочатку очистити моркву. Це означає, що їх можна використовувати швидше навіть після розморожування. Якщо на моркві залишилася шкірка, дуже практично не викидати її, а також заморозити. Шкірка коренеплодів є незамінною як основа для будь-якого хорошого запасу, тому деякі стручки завжди можна видалити, якщо це необхідно.
Слід використовувати лише бездоганну моркву без чорних плям. Некрасива морква стає кашицею через затримку води і стає значно менш смачною після розморожування. Тепер їх нарізають на менші шматочки. Моркву можна заморозити цілою, але вона розморозиться довше. Натомість моркву все ще можна варити замороженою в каструлі та переробляти в пюре.
Моркву заморозити в сирому або бланшевому вигляді
Якщо ви хочете, щоб це було швидко, сирі коренеплоди можна покласти в морозильник, а потім помістити в морозильну камеру. Через реакцію з киснем і водою колір очищеної моркви часто тьмяніє і виглядає трохи менш апетитним після розморожування. Однак, якщо ви продовжуєте готувати пізніше, це не становить великої проблеми: попередньо бланшувати краще заморожувати сиру моркву. Цей короткий спосіб варіння має перевагу у продовженні терміну зберігання моркви на кілька місяців при замерзанні. Крім того, їх яскраво-оранжевий колір зберігається без втрати поживних речовин. Для бланшування каструлю з несолоною водою доводять до кипіння.
Залежно від розміру шматочків моркви, вони готуються напівтвердими приблизно дві-чотири хвилини. Важливо переконатися, що це підготовчий процес приготування і що морква не повинна варитися до м’якості. Відразу після цього шматочки моркви кладуть у тазик з холодною водою та кубиками льоду. Це гарантує, що вони не продовжують готувати і зберігають свій колір і консистенцію. Тепер охолоджену моркву можна покласти в мішок для морозилки або пластикову коробку.
Якщо ви не хочете, щоб окремі шматочки замерзали разом, ви можете покласти їх окремо на піднос або велику тарілку і помістити в морозильну камеру, щоб вони замерзли. Приблизно через одну-дві години моркву можна потім скласти в пакет. Хоча сиру моркву можна зберігати в морозильній камері близько трьох місяців, термін придатності для бланшованої збільшується до дев’яти місяців.
Більше порад та підказок
Випадково натерли занадто багато моркви для морквяного салату? Терта морква особливо економить простір і її можна заморожувати разом. Однак після розморожування вода накопичується, саме тому вони трохи руйнуються і мають менш свіжий смак. У цьому випадку вони можуть більше не підходити для салату з сирої моркви; Для подальшої переробки в пюре або супи.
Говорячи про суп: щоб після розморожування можна було швидко приготувати смачні страви з морквою, повністю готове морквяне пюре також можна заморозити. Якщо його знову розморозити, його можна негайно переробити в картопляно-морквяне пюре або морквяний суп без додаткового часу варіння. До речі, моркву не обов’язково потрібно розморожувати, якщо вона призначена для теплої їжі. Їх можна наливати прямо в казан у замороженому вигляді і продовжувати готувати без втрати смаку.
Висновок: заморозити моркву для більш тривалого терміну зберігання
Моркву можна легко заморозити в сирому або бланшевому вигляді. Однак при обох методах слід зазначити, що морква дещо змінює консистенцію, коли її заморожують, залежно від товщини та тривалості зберігання. Розморожена морква, як правило, менш хрустка, ніж у сирому вигляді, і може надати трохи гумову консистенцію, якщо вона тонка. Для сирих овочевих паличок це менш корисно; Однак це абсолютно не шкодить смаку при смаженні, приготуванні на пару або відварюванні.