Заморожування овочів - на це потрібно звернути увагу
Заморожування овочів діє в більшості випадків дуже добре!
Заморожувати овочі зовсім не складно, якщо ви знаєте, які овочі сирі, які потрібно бланшувати, а які не повинні йти в морозильну камеру. Прочитайте все, що вам потрібно знати тут, ми розповімо, як можна безпечно заморожувати овочі.
Порада редактора: Прочитайте тут все, що вам слід знати про заморожування їжі! Як заморожують м’ясо та заморожують рибу? Чи можете ви заморозити фрукти, а також хлібобулочні вироби? Відповідь - так! Майже всю їжу можна заморозити без проблем, як і заздалегідь приготовлену їжу та залишки їжі від великої їжі.
Які овочі і як заморожують?
В принципі, практично будь-який овоч можна заморозити без проблем. Деякі сорти потрібно бланшувати в окропі за 1-5 хвилин заздалегідь, інші можна сирими в морозильній камері. Як правило, можна сказати щось на зразок: тверді овочі потрібно бланшувати, м’які овочі можна зберігати сирими в морозильній камері.
Заморожувальні інгредієнти для овочів:
приблизно 200 г овочів на порцію
Як заморозити овочі:
1.
Помийте та почистіть овочі. Виріжте плодоніжки і стебла, видаліть ядра і серцевину і, залежно від запланованої подальшої обробки, наріжте овочі соломкою, кубиками або грубими шматочками.
2.
Покладіть шматочки овочів у відповідних розмірах у мішок із морозильною камерою або інший відповідний контейнер, який можна легко закрити. Видаліть повітря з мішка якомога більше і щільно закрийте.
3.
Заморожуйте заморожену їжу протягом 1 години, щоб вона була попередньо достатньо холодною. Поступово додавати в морозилку. Не додавайте занадто великі кількості одночасно або в одному місці, щоб овочі могли повністю швидко заморозитися.
Заморозьте сирі овочі
Гриби, болгарський перець та моркву можна просто помити, подрібнити та покласти у відповідний морозильний пакет або ємність у морозильну камеру. АЛЕ: якщо овочі заморожені в сирому вигляді, втрачається більше корисних інгредієнтів і вітамінів, ніж якби ви короткочасно їх бланшували. Коротке нагрівання руйнує ферменти, які уповільнюють природний процес розпаду в овочах. Хоча термочутливі вітаміни страждають від короткого температурного удару, в середньому зберігається більше вітамінів та вторинних речовин.
Заморозьте бланшовані овочі
Заморожувати овочі таким способом краще для вітамінів, ніж заморожувати їх сирими. Коротке кипіння перериває процес дозрівання, і клітинна структура шматочків овочів ущільнюється, тому вони залишаються хрусткими, незважаючи на сильний холод. Горох, квасоля, кріп, цвітна капуста, брокколі, кольрабі, спаржа та цибуля-порей відварюють 1-2 хвилини в киплячій воді (не пузирячись), зливають, а потім заморожують для охолодження. Такі сорти капусти, як савойська, білокачанна та червонокачанна, найкраще бланшувати цілим листом і лише потім нарізати соломкою.
Картоплю, зокрема, потрібно відварити перед заморожуванням, тому що крохмаль, що в них міститься, перетворюється на цукор, коли температура опускається нижче нуля, що робить цінний бульбу неїстівним. Перед тим, як зайти в морозильну камеру, буряк може варитись до 20 хвилин. Попередньо баклажани та капусту слід тушкувати, варити або смажити повністю.
Ці овочі не підходять для заморозки
Салат, помідори, огірки, цибуля та редис не дуже терплять заморожування. Їх високий вміст води розбиває молекули, коли вони замерзають, тому вони залишаються просто каламутною купу після розморожування. Можна помідори пюре і заморозити пюре. Їх також можна зварити, щоб зробити томатний соус або томатний соус, а потім заморозити в пакетах або банках. Якщо гострий соус наповнити чистими гвинтовими банками, його також можна використовувати принаймні 1 рік.
Тут можна знайти ще багато порад та рецептів щодо заморожування!
М'ясо, риба, непередбачувані види фруктів та овочів, а також випічка, така як хліб та тістечка, зазвичай можна заморозити без проблем - ми поетапно пояснюємо, як це найкраще ...
Заморожування їжі - на що слід звернути увагу
Усім, хто хоче заморозити їжу зараз, тут радимо! Заморожування їжі часом важливіше, ніж ви думаєте, тому що це чудовий спосіб ...
Заморожування м’яса - на це потрібно звернути увагу
Заморожування м’яса справно працює! М'ясо можна дуже добре заморозити, але для цього потрібні по-справжньому холодні температури принаймні від -18 до -30 градусів ...
Навіть без вірусу корони - це рекомендації щодо постачання їжі в домашніх умовах
Покупки хом'яків та порожні полиці щойно стали звичкою у багатьох місцях. Навряд чи існує такий вірус, який присутній у ЗМІ, як, наприклад, вірус Корона в даний час охоплює ...
Здорові рецепти - приготування їжі з корисних інгредієнтів
Здоровий спосіб життя зі здоровими рецептами Здорові рецепти, лікування детоксикацією та суперпродукти зараз є майже в кожному меню, адже здорове харчування знову відіграє важливу роль ...
Рецепти заморозки - найкрасивіші ідеї рецептів
Рецепти заморожування та попереднього приготування Ці рецепти заморожування особливо легко попередньо приготувати у великих кількостях, а потім заморозити порційно. Отже, у вас є лише ...
Попереднє приготування та заморожування стають модними
Плановане приготування, попереднє приготування та заморожування стають все більш і більш модними. Не тільки через сучасні події щодо вірусу Корона в Німеччині, все більше і більше ...
В даний час рецепти з рисом та макаронами бурхливо розвиваються
Поточна ситуація з новинами щодо покупок хом'яків змушує багатьох громадян все частіше готувати страви з рису та макаронних виробів. Але макарони та рис повинні бути здоровими ...