Заморожувати полуницю в свіжому та цукровому вигляді - ось як це працює; s довговічність
Полуниця є одним з найпопулярніших фруктів, але у неї коротке вікно врожаю. Урожай закінчується через два-три тижні, і невелика кількість полуниці можна зберегти заморожуванням. Щоб Fragaria також мала гарний смак після розморожування, під час культури потрібно проводити підготовку.
Ніжна культура
Проактивна обробка рослин не тільки забезпечує гарні та здорові плоди, вони краще підготовлені до морозильної камери. Ви повинні постелити полуницю на соломі. З одного боку, це запобігає появі синців плодів там, де вони починають псуватися, а, з іншого боку, вони не так брудняться, коли йде дощ. Шар мульчі з соломи також нагрівається, що сприяє процесу дозрівання.
Примітка: Полуниця призначена не для використання людиною, а насправді для тварин, таких як равлики або дрібні гризуни, оскільки вони також відповідають за поширення насіння. Тому він згинає свої плоди вниз і лежить на землі під вагою стиглої полуниці. Незалежно від подальшого використання, полуницю слід завжди класти на м’яку мульчу, оскільки це спрощує урожай.
Рівень зрілості
Основний час збирання полуниці - червень. Однак, залежно від сорту, збирання врожаю може відбуватися пізніше або протягом усього сезону, як і при ароматичній місячній полуниці. Якщо полуницю потрібно заморожувати, особливо важливо досягти належного ступеня стиглості.
Якщо полуниця недостатньо стигла, вона не матиме ароматичного смаку. Якщо полуниця перезріла, її не тільки важко заморозити, але вона також може мати неприємний смак бродіння плодів. Для заморозки полуниця повинна бути стиглою, але не перезрілої.
Плоди повинні бути твердими і солодкими. Перевага поміщення Fragaria в морозильну камеру полягає в тому, що фрукти можна заморожувати поступово. Тому ви завжди можете зібрати плоди в оптимальний час дозрівання, завдяки чому підтримується висока якість.
урожай
Слід бути обережними не тільки з вирощуванням рослин, але і з урожаєм. Щоб зібрати плоди, вам знадобиться:
- неглибока чаша
- Кухонний папір або кухонний рушник
- ножиці
Якщо полуниця заморожена, особливо важливо, щоб на ній не було синців. Для цього плоди не збирають вручну в миску, як зазвичай, а зрізають індивідуально. Держак вирізують на кілька міліметрів над плодом, а потім поміщають у плоску миску, вистелену кухонним папером або тканиною. Плоди не слід складати один на одного, оскільки це, в свою чергу, може призвести до пошкодження або точки натиску. Чим менше пошкоджений плід, тим менше рідини витече після розморожування.
Полуницю заморозити цілою
Перш ніж полуницю можна заморозити, її потрібно підготувати. Для цього потрібно наступне:
- чаша
- Кухонний рушник
- гострий ніж
Навіть якщо плоди лежать на мульчі, вони не цілком позбавлені бруду. Замість того, щоб мити їх під проточною водою, на поверхні фруктів набагато м’якше мити їх у теплій воді. Водяний струмінь може бути занадто жорстким і, в свою чергу, спричиняти точки тиску. Тому водяна лазня набагато щадніше сприймає чутливі плоди.
Потім видаліть зелене за допомогою гострого ножа. Для цього просто робиться плавний зріз трохи нижче. Зелене не слід видаляти, проколюючи фрукти ножем. При цьому він надто пошкоджується, що може спричинити замерзання плодів.
Потім Fragaria кладуть на кухонний рушник для висихання. Полуницю не слід заморожувати, поки вона повністю не висохне, інакше це може призвести до опіку морозильної камери. Після висихання їх порційно наливають у мішки з морозильною камерою і заморожують якомога швидше.
Порада. Якщо морозильна камера має функцію швидкого заморожування, її слід використовувати. Чим швидше фрукти заморожуються, тим краще зберігається смак.
Полуницю заморозити як пюре
Той, хто пізніше має на увазі певну форму використання, наприклад, фруктове дзеркало з полуницею або хотів би використовувати їх для покриття основ тортів, наприклад, може заморозити фрукти у вигляді пюре.
Для цього плоди знову очищають і переробляють в пюре в універсальному подрібнювачі. Потім пюре можна пропустити через сито, завдяки чому в нього потрапляють більші насіння. Потім пюре порційно заморожують.
Для цього можна використовувати мішки з морозильною камерою, але набагато простіше, якщо наповнити пюре в невеликі контейнери і заморозити. Це означає, що його можна вийняти з контейнера більш чистим способом, і там залишається менше, ніж у мішку.
Заморозити підсолоджену полуницю
Полуниця солодка, але недостатня для багатьох. Часто він може бути недостатньо солодким, особливо для десертів, саме тому має сенс заморозити фрукти, коли вони вже зацукровані.
- Морозильна камера
- Цукор або цукровий сироп
- ложка
- ніж
- Дошка для нарізання
Полуницю знову промивають, але тільки зціджують. На плодах повинно залишатися трохи залишкової вологи. Потім ви видаляєте зелень із плодів і нарізаєте їх шматочками. Шматочки засипають у морозилку і посипають цукром або заливають цукровим сиропом. Потім плоди обережно перемішують ложкою і банку закривають кришкою. Щоб уникнути виходу якомога менше рідини, слід скористатися функцією швидкого заморожування знову.
Термін зберігання замороженої полуниці
У замороженому стані Fragaria без проблем зберігається кілька місяців. Однак, чим частіше ви відкриваєте двері морозильної камери або скрині, тим більше страждають фрукти. Якщо вони розморозяться, відкриваючись, тоді на поверхні утворюються кристали льоду, що може знизити якість.
Цього також не можна запобігти, якщо Fragaria заморожена в банках. Трохи краще, якщо ви заклеюєте фрукти пилососом. Однак для цього плоди спочатку потрібно покласти окремо на деко, застелене папером для випічки, і заморозити таким чином. Потім заморожені фрукти потрібно якнайшвидше заклеїти вакуумом, щоб вони не сильно розморозилися. Плоди, які не були заморожені заздалегідь, не можна герметизувати вакуумом, оскільки видалення повітря призведе до стискання плодів.
Вакуумні мішки також мають імпульсну точку, коли мова йде про те, щоб уникнути опіку морозильної камери. Мішки значно товщі, ніж звичайні морозильні мішки. Це означає, що їх не можна пошкодити так легко, як тонкі мішки. Це означає, що їх можна тримати довше у вакуумному мішку, ніж у звичайному морозильному пакеті. Ви можете без проблем зберігати фрукти у вакуумному мішку в морозильній камері протягом декількох років.
Консистенція після розморожування
Вам доведеться знову розморозити фрукти, щоб використовувати їх. Тут також виявляються слабкі сторони заморожування, оскільки страждає не тільки консистенція, але і колір. Перевага цієї форми консервації полягає в тому, що такі інгредієнти, як вітаміни, зберігаються набагато краще.
Оскільки ви не можете запобігти витіканню соку з фруктів, які в основному складаються з рідини, відчуття рота при вкусі розморожених фруктів менш приємне. Тому вам слід завжди обробляти розморожені фрукти. Для деяких видів приготування можна навіть використовувати фрукти в замороженому стані. Заморожені фрукти ідеально підходять для полуничних пельменів - різновид абрикосових пельменів. Наприклад, ви можете за кілька секунд переробити підсолоджену полуницю в універсальному подрібнювачі в сорбет.
Пюре не обов’язково потрібно розморожувати. Замість того, щоб наповнювати його у невеликі ємності, його також можна розлити у форми для кубиків льоду та заморозити. Кубики льоду надають фруктовий компонент напоям і можуть використовуватися прямо з контейнера.
При заморожуванні полуниці доцільно підготувати фрукти для подальшого використання. Це має ту перевагу, що вони доступні протягом декількох хвилин, коли вони вам потрібні. Ви також можете заморозити їх у переробленому вигляді, наприклад, полуничних вареників, порційно, а це означає, що смачний десерт готовий за найкоротші терміни.