Заморозити трави - чисті, як песто або кубики на оливковій олії
Ви любите використовувати свіжу зелень на кухні і не хочете обійтися без них цілий рік? Наші прості поради щодо заморозки трав допоможуть вам.
Трави можна регулярно збирати з балкона з весни до осені, щоб пряність завжди була свіжою. Коли пізно восени знижуються температури, пора збирати трави повністю, перш ніж вони стануть жертвами морозу. Тоді їх доводиться швидко обробляти.
Свіжу зелень можна зберегти, заморозивши таким чином, щоб смак зберігався. Для цього бажано спочатку їх ретельно вимити і добре просушити на блешні для салату або чайного рушника. Тоді їх можна обробити різними способами.
Заморозити трави
Пряме заморожування ідеально підходить для цибулі, петрушки та багатьох інших трав. Подрібніть трави і заморозьте їх у відповідній ємності. Цей варіант особливо підходить для безпосереднього використання під час приготування їжі - наприклад, у соусах, оскільки трави негайно тануть і завдяки теплу виробляють свій аромат. Але цей спосіб також підходить для заправки салатів, якщо заздалегідь дати траві розморозитися.
Переробити трави в песто і заморозити
Трави з чутливим листям, як базилік, менш придатні для заморозки. Вони при відтаванні набувають кашицеподібний або коричневий колір. Найкраще приготувати песто, яке можна легко зберегти в морозильній камері. Сезонні трави, такі як дикий часник, також можна зберігати таким чином і насолоджуватися смачним песто з дикого часнику (також працює веганською) цілий рік.
Заморозьте трави на оливковій олії для соусів і салатів
Швидка та проста комбінація обох методів полягає в тому, щоб помістити трави, такі як розмарин, чебрець, шавлія або орегано, у форму для кубиків льоду і залити оливковою олією. Трави можна зберегти таким чином і легко дозувати як смачні кубики трав!
Порада: Не всі рослинні олії придатні для заморозки! На додаток до оливкової олії, ріпакова олія та кунжутна олія також застигають у морозильній камері, тоді як олії, такі як лляна олія або соняшникова олія, іноді замерзають лише при температурах, яких неможливо досягти в звичайних морозильних камерах.
Незалежно від того, який метод ви вибрали, навряд чи є обмеження для вашої творчості при приправі та приготуванні їжі взимку, які багаті життєво важливими речовинами.
Якщо ви знаєте інші хитрощі для обробки трав, залиште нам коментар!