Заморозити трави; заморозити м’яту, петрушку або розмарин в контейнерах; Практика зцілення
Дійсно заморозити трави
Якщо ви хочете довше зберігати трави, ви можете запитати себе, чи краще сушити або заморожувати рослини. Насправді обидві процедури не однаково підходять для кожної трави. Тут ви можете дізнатись, які рослини виживають краще в замороженому стані і що слід враховувати при заморожуванні трав.
Навіщо заморожувати трави?
Зрозуміло, що багато харчових продуктів мають довший термін зберігання в морозильній камері. А деякі трави також зберігаються значно довше, якщо їх заморозити. До того ж, ваші улюблені трави та спеції можна дбайливо зберігати таким чином і швидко готові передати свою стару свіжість.
Ще однією перевагою заморожених трав є те, що трави - на відміну від процесу сушіння - майже не втрачають свого смаку або діючих інгредієнтів. З іншого боку, консистенція трав може страждати від морозного холоду. Тому що найпізніше при відтаванні частина замерзаючої води випадає в осад на рослинах. Потім недостатньо вкриті або дуже чутливі культури швидко стають кашоподібними. Тому, крім правильного зберігання в морозильній камері, важливо також правильно вибрати трави, які потрібно заморозити.
Які трави підходять для заморозки?
Цікаво, що багато трав, які ідеально підходять для сушіння, менш придатні для заморозки. Це головним чином означає деревні трави, такі як орегано або чебрець. Після обробки морозом вони демонструють значну втрату аромату. Інакше йде справа з травами, досвід яких показав, що погано реагують на процес сушіння. Зокрема, листові трави із сектору кухонних спецій, які в багатьох випадках не рекомендується сушити, оскільки вони втрачають занадто багато смаку, призначені для заморозки. Рослини отримують вигоду від високого вмісту вологи. Завдяки їй інгредієнти трав утримуються на місці нижче температури замерзання, поки вони не зможуть розкритися в смачній страві, чаї чи засобі для догляду після розморожування. У наступному огляді подано кілька прикладів трав, які добре заморожувати:
- Дикий часник,
- базилік,
- Огуречник,
- кріп,
- коріандр,
- Любисток,
- петрушка,
- м'ята перцева,
- Пімпінелла,
- щавель
- та цибулю-цибулю.
Як довго можна зберігати заморожену зелень?
Можна подумати, що заморожену зелень можна зберігати вічно. Але заморожені продукти також мають термін придатності. Як правило, більшість трав із морозильної камери можна використовувати до року. Термін придатності значно скорочується, якщо трави неправильно зберігаються в холодильному відділенні.
Наприклад, важливо зберігати заморожену зелень у герметичному контейнері (наприклад, коробці Tupperware або морозильній камері). В іншому випадку при контакті з киснем зовні холодостійкі бактерії можуть потрапити до рослин трави та зіпсувати їх. Без належного покриття існує також ризик спалення морозильної камери, і на травах буде осідати занадто багато мороженої води, що після розморожування призведе до ненавмисної кашоподібної консистенції. Тому ємності для кубиків льоду або мисок, які лише злегка покриті алюмінієвою фольгою, досить непридатні для заморожування трав.
Важливо покласти заморожену траву в герметичну тару, таку як Б. для зберігання коробки Tupperware. В іншому випадку існує ризик спалення морозильної камери або трави можуть навіть зіпсуватися при контакті з киснем. (Зображення: Smole/fotolia.com)
Правильно заморожувати трави - ось як це працює
1. Чисті трави: На відміну від сухих трав, які не слід мити перед процесом сушіння, травам, які потрібно заморозити, можна впевнено давати невеликий прибиральний душ. Це видалить бруд і впертих рослинних паразитів. Перш за все ретельно вимийте нижню сторону листя, оскільки саме тут небажані залишки особливо сховаються.
2. Подрібніть трави: Потім трави обережно змащують кухонним рушником і подрібнюють. Ще один крок, при якому заморожування сильно відрізняється від сушіння трав. Чим менше трави подрібнюють або нарізають до того, як вони «сплять», тим легше заздалегідь розподілити аромат та активні інгредієнти в суміші трав. Крім того, подрібнення трав полегшує їх порціонування пізніше.
3. Вибір морозильної камери: Є багато способів зберігати трави в морозильній камері. Ми рекомендуємо невелику коробку Tupperware або добре закривається контейнер для льоду. В останньому ви можете приготувати дивовижні маленькі кубики трав, які можна порційно кидати в супи або соуси. Великі контейнери, навпаки, менш придатні, оскільки трави дуже легко заморожуються, утворюючи компактну грудку, яку навряд чи можна порціонувати, не розморозивши повністю.
порада: Ви також можете змішувати трави перед заморожуванням. Лук-цибуля та петрушка, зокрема, - це поєднання трав, які часто використовують на кухні і які добре поєднуються в морозильній камері. (ма)
Інформація про автора та джерело
Цей текст відповідає вимогам медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.
- Елізабет Дітц: Заморожені продукти - заморожування від А до Я, Федеральне агентство з питань сільського господарства та продовольства; Видання: 12 (4 липня 2012 р.)
- Torsten Purle: Заморожування свіжих трав - поради та рекомендації, Das Herberbuch
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.