Занадто багато цукру робить вас товстим і хворим У боротьбі з солодкою спокусою - Економіка - Tagesspiegel
Цукор міститься майже у всіх продуктах харчування. Занадто багато цього може зробити вас товстим. Що політика та галузь з цим роблять. Огляд.
Поки у світі 820 мільйонів людей голодують, Німеччина бореться проти достатку. Практично кожна друга жінка та понад 60 відсотків чоловіків мають надлишкову вагу, встановив Інститут Роберта Коха. Багато дітей та підлітків також борються з проблемами ваги. Більше 15 відсотків дітей від трьох до 17 років мають надлишкову вагу, третина з них страждає ожирінням - іншими словами, страждає ожирінням.
Недоїдання може спричинити нездужання, наприклад через занадто велику кількість цукру. Високе споживання цукристих продуктів може призвести до ожиріння та карієсу, попереджає Кай Колпацік, керівник відділу профілактики Федеральної асоціації АОК. "Вторинні хвороби, такі як діабет або серцево-судинні захворювання, спричиняють мільйони страждань і величезні витрати для нашої системи солідарності: ми щорічно витрачаємо 63 мільярди євро на лікування наслідків ожиріння, на оплату здоров'я та дострокову пенсію", - говорить Колпацік.
Цукор є скрізь
Близько 80 відсотків їжі в супермаркеті містить цукор. «Штучно доданий цукор зараз є складовою багатьох промислових продуктів харчування та напоїв. Цей доданий цукор є однією з головних причин високого споживання цукру у всьому світі », - говорить Колпацік.
Цукор міститься в безалкогольних напоях, йогуртах і пластівцях для сніданку. Але чому виробники продуктів харчування додають таку велику кількість цукру, коли він вважається таким шкідливим? Як і жир, цукор є важливим ароматизатором. Він має інші переваги у виробництві продуктів харчування.
Цукор "корисний для текстури, маси та кольору і діє як консервант", говорить Колпацік. Вчені також виявили, що цукор викликає звикання, активуючи систему винагороди нашого мозку. Харчова промисловість цілеспрямовано це використовує.
Що робить політика
Менше цукру і менше солі в їжі - цього бажає також федеральний міністр продовольства Джулія Клокнер (ХДС). Добрий рік тому міністр представила свою національну стратегію скорочення та інновацій, яка базується на добровільних зобов'язаннях галузі. На початку було обіцяно, що пластівці для сніданку для дітей повинні містити принаймні на 20 відсотків менше цукру до 2025 року, принаймні на 15 відсотків менше цукру в безалкогольних напоях і принаймні на десять відсотків менше цукру в дитячих йогуртах.
Зараз існує дев’ять галузевих угод, у тому числі з пивоварами та виробниками заморожених продуктів. Для Клёкнера здорове харчування є "центральною політичною проблемою", заявило міністерство. На додаток до конкретних цільових домовленостей щодо скорочення, стратегія також включає заходи з просвітницького харчування та заборону цукру та інших підсолоджуючих інгредієнтів у чаях для дітей молодшого віку. Про це вже повідомлено в Брюсселі.
Що роблять роздрібні продавці та виробники
Два роки тому продуктовий магазин Rewe дозволив своїм клієнтам самостійно вирішити, яким підсолодженим повинен бути шоколадний пудинг. Продукт пропонувався на 20, 30 і 40 відсотків менше цукру. Версія зі зниженим вмістом цукру була настільки популярною серед споживачів, що згодом вона була доступна в магазинах. У цьому Реве не самотній. Майже всі мережі мереж супермаркетів знижують рівень цукру під власними торговими марками, наприклад, для пластівців для сніданку чи лимонадів.
Кай Колпацік хотів би бачити більше таких кампаній, які сприяють освіті та залучають споживача. “AOK вітає той факт, що роздрібні торговці беруться за питання зниження цукру. Edeka-Verbund, Rewe Group, Lidl Germany та Aldi Nord/Süd реалізували стратегію зменшення продукції власних торгових марок і вже зменшили кількість цукру у своїх продуктах ".
Виробники брендів знижують цукор у продуктах
Виробники брендів, такі як Nestlé, також працюють над новими рецептами. Наприклад, у шоколадному батончику Kitkat частка молока та какао збільшена, але доданий цукор зменшений на сім відсотків. "Nestlé добровільно взяла на себе зобов'язання поступово знижувати середній вміст цукру та інших поживних речовин. Ми бачимо тут свою відповідальність", - повідомляє Нора Барта-Хекінг з "Нестле", Німеччина.
Як виробник кондитерських виробів, Haribo також усвідомлює свою відповідальність перед споживачами та пропонує продукцію з низьким вмістом цукру, як оголосив представник компанії. "Незважаючи на 30 відсотків менше цукру, шанувальники Haribo можуть покластися на Haribo Fruitilicious, щоб мати той самий повноцінний смак, який вони знають і люблять".
Згідно з власною інформацією, Danone знизив вміст енергії у своїх фруктових карликах з того часу, як вийшов на ринок у 1981 році, неодноразово зменшуючи вміст жиру та цукру, а Bahlsen також пропонує печиво з маслом Leibniz протягом декількох років на додаток до звичайного варіанту з 30% менше цукру.
"Ми вже давно займаємося темою зниження цукру", - каже Керстін Дейке з групи "Бальзен". У майбутньому ми також будемо продовжувати працювати над продуктами, які, як правило, менш солодкі. Перші два продукти, два варіанти продукту зоопарку Лейбніца, з’являться на ринку цього року.
Продукти, вільні від
Так звані "вільні" продукти пропонуються споживачам у магазинах вже кілька років. Сара Хаузер із організації захисту прав споживачів Foodwatch зазначає, наприклад, що твердження "відсутність доданого цукру" у продукти може скласти неправильне враження, "оскільки споживачі часто розуміють, що це означає, що ніякі підсолоджувачі взагалі не використовуються".
Такі продукти, швидше за все, підсолоджуються підсолоджувачами або замінниками цукру. Крім того, виробники використовуватимуть для підсолодження інгредієнти, які здаються здоровими, наприклад, фінікову пасту. Наприклад, це стосується “Не доданого цукрового хрусткого мюслі” Келлога. Houses попереджає, що фінікова паста, незважаючи на хорошу репутацію, складається з 60-70 відсотків цукру. І що, згідно з Європейським положенням про рекламу в галузі охорони здоров’я («Заявки на охорону здоров’я»), реклама повинна проводитися лише з обіцянкою «відсутність доданого цукру», якщо продукт, про який йде мова, не містить доданих цукрів.
Зниження цукру - поетапно
Кай Колпацік виступає за зменшення цукру і виступає за поетапний підхід. "Як і у випадку з сіллю, смакові рецептори адаптуються до дози цукру", - говорить він.
докладніше на цю тему
Надмірне споживання цукру "63 мільярди євро щорічно на лікування наслідків ожиріння"
При повільному зниженні вмісту цукру в їжі споживач міг би поступово вводитись у зниження цукру, і навряд чи це помітив би. "Якщо виробники з групи товарів одночасно знижують вміст цукру, можна уникнути втрат продажів для окремих компаній".