Занадто багато м’яса на тарілках школярів

За даними Грінпіс, ​​у шкільних їдальнях подають занадто багато тваринного білка, враховуючи харчові потреби дітей.

занадто

Опубліковано 12.04.2017 о 16:58, оновлено 12.04.2017 о 18:06

Тушковане куряче філе або стейк з яловичого фаршу в понеділок, соте яловичина з цибулею у вівторок, овочеві нагетси в середу. Цього тижня школярам у 16 ​​муніципалітетах Валь-де-Марна пропонуватимуть м’ясо тричі з п’яти та молочні продукти під час усіх страв. Збалансоване меню? Такої думки не має Грінпіс, ​​який у понеділок публікує звіт із попередженням про надмірне споживання тваринного білка в шкільних їдальнях. За даними громадської організації, студентам подають щонайменше вдвічі більше м’яса та молочних продуктів порівняно з кількістю, рекомендованою Національним агентством з безпеки харчових продуктів (Anses).

Білки рослинного походження випадають

Хто розробляє меню, яке подається у шкільних їдальнях? Це завдання покладається на Групу досліджень Групи ринків харчування та харчування (GEM-RCN). Ця група, до складу якої входять 30% професіоналів колективного харчування та представників тваринницького сектору, доручена Міністерством економіки «перекласти» для покупців колективного харчування рекомендації органів охорони здоров’я щодо часу прийому їжі, обсягу порцій, меню.

Грінпіс порівнював рекомендації щодо споживання білка, зроблені органами охорони здоров'я, з рекомендаціями GEM-RCN. Ці внески надходять від м’яса, а також від молочних продуктів. Хоча ANSES підраховує, що діти у віці від 3 до 11 років повинні споживати від 4,8 до 11,6 грама білка в обідній час, GEM-RCN рекомендує від 20 до 26 грамів. Або в два-чотири рази перевищує кількість, рекомендовану ANSES.

"Це занадто багато, особливо якщо врахувати кількість білка тваринного походження, який споживається поза школою", - наголошує Ірен Маргаритис, керівник відділу з оцінки ризиків, пов'язаних з харчуванням у школі. Крім того, не слід вважати, що м'ясо та молочні продукти є єдиними джерелами білка. Спільне споживання бобових та злакових культур може покрити всі потреби в білках. З іншого боку, молочні продукти залишаються важливими для потреб кальцію ”. М'ясо все ще пропонує два цінні поживні речовини: вітамін В12, який також міститься в яйцях та молочних продуктах, та залізо, яке, як і риба, має перевагу в засвоєнні краще, ніж у зелених овочах та бобових. "Однак, каже фахівець, можна споживати залізо, еквівалентне тому, яке забезпечується м'ясом, вживаючи більше рослинних продуктів".

Дві вегетаріанські страви на тиждень до 2020 року?

У січні 2017 року ANSES оновив свої харчові рекомендації для здорових дорослих, наполягаючи на необхідності обмежити індивідуальне споживання м'яса (крім птиці) до 500 грамів на тиждень (близько двох великих зубних каменів стейків), це пов'язано з підвищеним ризиком розвитку колоректального рак. ANSES також заохочує споживання бобових (сочевиця, квасоля, нут) та цільнозернових продуктів. "Ми зараз готуємо нові рекомендації для дітей, які, ймовірно, підуть в тому ж напрямку", - вказує Ірен Маргаритис.

У своєму звіті "Грінпіс" вказує на вплив лобі агробізнесу на прийняття рішень у питаннях шкільного харчування, а також на слабку прихильність держави. НУО рекомендує запровадити два вегетаріанські страви на тиждень у шкільних їдальнях до 2020 року, а також заборонити втручання м'ясних та молочних фойє з дітьми (відвідування безпосередньо шкіл, розповсюдження орієнтованих навчальних комплектів, ...).