Занадто великий вибір їжі викликає ожиріння

Штам вважається "спецією життя", але чи пояснюють нинішні та безпрецедентні рівні вибору їжі вибухонебезпечні показники ожиріння? Деякі дослідники так вважають.

великий

За словами доктора Шеллі Макгвайр: "Ми роками знаємо, що їжа, як і саме вживання їжі, може спричинити виділення в мозок різних хімічних речовин, деякі з яких також беруть участь у процесах звикання до наркотиків. Наркотиків та утримання. І, як це може трапитись із тими, хто зловживає речовинами, може виникнути толерантність або «звикання», що означає, що багаторазове вживання (тут вплив їжі) іноді супроводжується відсутністю реакції (в даному випадку байдужістю до їжі).

Результати дослідження Епштейна та його колег додають новий і дуже цікавий момент до загадки про ожиріння, припускаючи, що монотонність страви дійсно призводить до зменшення споживання калорій. Фокус полягає в тому, щоб збалансувати цю концепцію з важливістю різноманітності для повноцінного харчування.

Дослідження показали, що багато людей втрачають інтерес до певної їжі, коли їй дуже часто піддаються. Ця реакція, відома як звикання, може зменшити споживання калорій в короткостроковій перспективі. І навпаки, при представленні різноманітних страв споживання калорій може зрости. "Гіпотеза про харчову залежність" стверджує, що деякі люди можуть переїдати, оскільки вони не реагують на звичну реакцію звикання, і тому їм потрібно більше піддаватися їжі, щоб викликати цю незацікавленість.

Однак ще не було достатньо суворих досліджень, щоб дослідити, чи мають люди з нормальною вагою та надмірною вагою різну реакцію на звикання, і мало відомо про особливості впливу харчових продуктів, які є найбільш поширеними. Більш потужні, щоб викликати звикання. Щоб допомогти заповнити ці прогалини у знаннях, дослідники вивчали тривалу залежність у жінок із ожирінням та не ожирінням. Їх результати опубліковані в Американському журналі клінічного харчування [1].

Шістнадцять жінок, які не страждають ожирінням (ІМТ 30), були випадковим чином віднесені до двох груп: "тижнева група" брала участь у щотижневих експериментальних сеансах впливу їжі протягом 5 тижнів, тоді як "щоденна група" вивчалася щодня протягом 5 днів поспіль.

Під час кожного експериментального заняття, що тривало 28 хвилин, випробовуваних пропонували виконати низку завдань, після чого вони були «винагороджені», отримавши порцію макаронів та сиру в 125 ккал. Учасники могли працювати за скільки завгодно їжі. Потім дослідники оцінили загальне споживання енергії.

У той час як тижневий вплив збільшував загальне споживання калорій приблизно на 30 ккал на день, щоденний вплив зменшував споживання енергії приблизно на 100 ккал на день. Це підтверджує тривале звикання з точки зору споживання калорій. Було виявлено дуже невелику різницю між реакцією людей із ожирінням та не ожирінням.

Автори роблять висновок, що зменшення різноманітності вибору їжі може бути важливою стратегією для тих, хто намагається схуднути. Крім того, матиме людину, яка навіть пам’ятає, що нещодавно їла ту чи іншу їжу, може бути ефективною в цьому плані.

У своїй редакції Avena та Gold порівнюють фізіологічні компоненти гіпотези про харчову залежність із реакціями організму на наркоманію. Вони також роздумували над тим, що графіки прийому їжі в школах та центрах охорони здоров'я повинні враховувати, що різноманітність меню - це не обов'язково добре, але, навпаки, цілком може сприяти занадто великому споживанню їжі і, таким чином, збільшувати індекс маси тіла.

Список літератури:

[1] Тривале звикання до їжі у жінок із ожирінням та без очей. Американський журнал клінічного харчування. Серпень 2011 р., Ajcn.009035.