Запарити лосося в духовці для повного смаку
Пару лосося в духовці: рецепт повного смаку
27.07.2015, 16:18 | МВ, Хелак
В алюмінієвій фользі лосось акуратно готується у власному соку і не так швидко висихає. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Якщо ви хочете насолодитися особливо ретельно підготовленою рибою, ви можете запарити лосось у духовці. У цьому рецепті пергаментний папір використовується для створення власного намету, щоб цілісні аромати збереглися цілком.
Приготоване філе лосося з духовки: рецепт
У поєднанні з лимонною травою та мелісою можна досягти свіжого, вишуканого смаку, готуючи лосось у духовці. Акуратно готуючи на пару в пергаментному мішку, аромати можуть спокійно змішуватися - ви можете відчути різницю за допомогою цього способу приготування на мові.
Для цього рецепта вам знадобляться такі інгредієнти:
Їсти ці види риби можна без вагань
Дієтологи рекомендують рибу один-два рази на тиждень. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Етикетки Ради морського управління (MSC) - це просте керівництво. (Джерело: dpa)
Коропу не загрожує зникнення. (Джерело: dpa)
Greenpeace та WWF радять не використовувати скумбрію. (Джерело: dpa)
Обидві організації оцінюють запас оселедця як такий, що не знаходиться під загрозою зникнення. (Джерело: dpa)
За повідомленням Грінпіс, форель все-таки рекомендується. (Джерело: Архів)
Грінпіс зазначає судака як "загалом не рекомендується". (Джерело: imago images)
Як Greenpeace, так і WWF оцінюють дикого лосося зі східної частини Тихого океану, як рекомендується. (Джерело: dpa)
Поради щодо тунця розходяться. (Джерело: dpa)
Населення минтаю також падає. (Джерело: imago images)
- 2 скибочки філе лосося (близько 200 г)
- 250 мл білого вина
- 2 палички лимонної трави
- 1/2 палички цибулі-порею
- 1 вапно
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- 3 ст. Ложки вершкового масла
- трохи кропу
- морська крупна сіль
- трохи меліси
(Джерело: Norddeutscher Rundfunk)
Приготуйте лосось: цибуля-порей і лимонник додають свіжості
Перш ніж готувати лосось у духовці, спочатку слід видалити залишки кісток із філе - для цього використовуйте пінцет. З ним чудово поєднується ароматичний крем: очистіть зубчик часнику і подрібніть його якомога дрібніше. Щоб зробити пасту з кубиків часнику та крупної солі, покладіть обидва інгредієнти разом у миску і добре натріть їх. Потім перемішайте пасту з оливковою олією і покрийте рибне філе з усіх боків.
Потім зірвіть кріп і мелісу на великі шматки. Чверть лимонних паличок уздовж. Потім цибулю-порей можна помити і нарізати тонкими кільцями.
Лосось у духовці: упакований теплий та ароматичний
Після цих приготувань викладіть два шматки пергаментного паперу. Зверху розкладіть кільця цибулі-порею і лимонну траву. Зараз бракує лише декількох пластівців вершкового масла. Тепер покладіть на кожне філе і полийте невеликою кількістю соку лайма і білого вина. Потім щільно закрийте пакети з пергаментом: рідина не повинна виходити, інакше риба висохне. Для цього зберіть боки паперу вгорі, складіть їх і закріпіть все дерев’яними прищіпками.
Тепер нагрівайте зручні пакувальні пакети в духовці при 180 градусах протягом 15 хвилин. Дотримуйтесь часу варіння, інакше риба буде занадто сухою. Свіжі ринкові овочі та багети особливо добре поєднуються з ароматним лососем. Подавайте його безпосередньо в пергаментному папері разом з гарнірами на тарілці.
Порада: Замість пергаментного паперу ви можете приготувати лосось в алюмінієвій фользі. Переконайтесь, що алюмінієва фольга також добре закрита, склавши всі боки.
Зварити цілого лосося з шкіркою в духовці
Ви також можете приготувати цілу рибу в духовці. Найкраще купувати лосося готового до приготування, тобто потрошеного та лущеного. Для простого рецепту вам знадобляться:
- 1 лосось (приблизно від 1,5 кг до 2 кг)
- 6 лимонних клинків
- 6 пластівців вершкового масла
- 1 пучок кропу (подрібнений)
- сіль і перець
- 4 ст. Ложки оливкової олії
Спочатку гарненько вимийте лосось і обсушіть його паперовими рушниками. Тепер приправте рибу зсередини і зовні сіллю і перцем. Покладіть два лимонні клинки і дві пластівці вершкового масла на великий шматок алюмінієвої фольги і посипте зверху третиною кропу. Потім залийте лосося ще двома лимонними клинками, двома пластівцями масла і третиною кропу і змастіть його з обох боків оливковою олією. Покладіть рибу на алюмінієву фольгу і накрийте її лимонними клинками, маслом та рештою кропу.
Тепер добре загорніть всю рибу в алюмінієву фольгу, щоб рідина не витекла. Якщо лосось занадто великий для вашої духовки, ви можете відрізати голову і хвостовий плавник, або розрізати рибу навпіл і упакувати в дві окремі упаковки.
Скільки часу готується лосось у духовці?
Час варіння риби залежить від розміру. Якщо варити його занадто довго, він висохне. Готуйте рибу в духовці при температурі 200 градусів від однієї до півтори годин - залежно від того, наскільки великий лосось. Рибне філе все ще повинно бути злегка склоподібним зсередини і піддаватися при натисканні.
- Важливі інгредієнти:Лосось: корисні жирні кислоти підтримують дієту
- Різноманітність на грилі:Лосось на грилі - як зробити здорову рибу
- Здорове приготування їжі:Тушкування, приготування на пару і тому подібне - найздоровіші методи приготування
- "Гравлакс":Соління лосося для початківців - простий базовий рецепт
- Ярмарок і свіжість:Покупка лосося - на що слід звернути увагу
Готова риба смачно смакує до рису, картоплі, свіжих салатів або листя шпинату як гарнір. Соус з хрону також чудово поєднується з ароматом лосося.