Запечена Аляска (без цукру з низьким вмістом вуглеводів з низьким вмістом жиру, без глютену); Стиль життя Дюкана

Це делікатес, який я ніколи не готував у класичному варіанті (з цукром), і я думав, що це буде для мене новим випробуванням 😉

Подивимось, подивимося ... що вийде? тому що оригінальний рецепт видався мені досить дозвільним, а десерт дуже простий у приготуванні, але з великим впливом на смакові рецептори. Запевняю вас! Сподіваюся, це має такий самий візуальний ефект ?

Запечена Аляска - найвідоміший і шанований рецепт торта з морозивом, загорнутий у «шапку» з пухнастою безе. Оригінальний рецепт - створення ресторану Delmonico та Нью-Йорка для святкування придбання регіону Аляска Сполученими Штатами в 1867 році.

Інгредієнти для пшениці:

3 яйця
100 грам темного шоколаду з високим вмістом какао ≥ 70% (можна також з цукром)
порошковий підсолоджувач
esenta de rom
1 чайна ложка лимонного соку

Інгредієнти для начинки:

Інгредієнти безе для гарніру:

Спосіб приготування:

Розламайте шоколад на шматочки і розтопіть його на паровій бані. Я використовувала темний шоколад Хайді з 85% какао. Нехай охолоне.

Відокремте яєчні білки від жовтків.

Добре змішайте жовтки разом із підсолоджувачем, поки не отримаємо білуватий крем з пінистим виглядом.

Додайте розтоплений шоколад і ромову есенцію.

Яєчні білки змішуємо з твердою піною.

Я розповім вам, як я отримую тверду піну.

Спочатку розбийте білок яєчного білка міксером прибл. 2-3 хв. і з дрібкою солі, потім додайте лимонний сік. Я перемішую на високій швидкості, поки воно не стане твердим.

Включіть в шоколадну суміш піну з яєчного білка (безе).

Оскільки шоколадна суміш досить міцна за консистенцією, спочатку ми додаємо ¼ піни з яєчного білка і перемішуємо, щоб вона пом’якшила.

Потім додайте решту яєчно-білої піни та перемішайте, щоб з’єднати її шпателем або віночком.

Вилийте склад у деко, застелений папером для випічки, і розрівняйте його. Я використовував сердечкоподібний лоток зі знімною основою. Ви можете використовувати будь-яку іншу форму, враховуючи кількість отриманої композиції стільниці (наприклад, круглу форму діаметром 20 см.).

Випікайте верх у розігрітій духовці при температурі 180 градусів. 30-40 хв. залежно від духовки.

Стільниця росте, але не дуже точно, як слід.

Це насправді стійка для брауні з меншою кількістю калорій, враховуючи той факт, що ми не використовуємо вершкове масло, біле пшеничне борошно або цукор, щільну і дуже смачну та шоколадну стільницю, яку можна використовувати для різних тортів чи пирогів.

Зніміть верхню частину, вийміть папір для випічки і дайте їй охолонути на решітці.

Коли стільниця охолоне, покриваємо ту саму форму, в якій ми її випікали, харчовою фольгою, поверх якої поливаємо трохи розм’якшеним морозивом.

У мене було лише 700 грам, але ви можете додати до 1000 грамів, якщо любите морозиво або більше 😉

Спочатку я налив дієтичне морозиво з какао (без цукру), а потім дієтичне ванільне морозиво (без цукру). Ви можете чергувати у своїх стартах своє улюблене морозиво з тими смаками, які хочете, у мене це було в морозилці.

Над морозивом, розміщеним шарами, покладіть верх і накрийте краями харчової фольги, що залишилася.

Залиште в морозилці, поки морозиво добре не застигне.

Щодо дуканітів, моя порада - приготувати улюблене морозиво вдома, щоб торт відповідав етапу круїзу. Таким чином, торт можна їсти за 5 днів однією людиною, оскільки в якості переносимого інгредієнта він містить лише чорний шоколад. Темний шоколад (100 грам), який я додав на прилавок, можна розділити на 5 порцій, має рівно 10 квадратів, і, як ви знаєте згідно принципів Дукана, його можна споживати, переносячи 2 квадрата на день.

Коли ми бачимо, що морозиво застигло (достатньо близько 2 годин, що залишилось у морозилці, але я залишив його на ніч), ми готуємо безе з яєчних білків, лимонного соку, підсолоджувача та ванільної есенції. Дотримуйтесь наведених вище порад, щоб отримати міцний безе. Для цього безе я використовував порошковий підсолоджувач тагатози, оскільки він термостійкий до високих температур, будучи єдиним природним підсолоджувачем, який можна карамелізувати.

Дістаньте з морозильної камери, переверніть на деко, застелене папером для випікання (не кладіть його прямо на тарілку, тому що ми повинні поставити його в духовку), так, щоб верх опинився у основи торта і зніміть харчову фольгу.

Покрийте його безе за допомогою шпателя, а потім прикрасьте поверхню безе (зі спрайтом/зубчастим дуєм).

Якщо у вас пальник, все, що вам потрібно зробити, це гарненько натерти безе, якщо ні, то поставте торт безе в розігріту духовку до 200 градусів на верхній сходинці, приблизно. 10 хв. підрум’янити безе.

Я був дуже здивований цим, але, будучи таким цікавим, я продовжував шукати в Інтернеті, і я прочитав, що яєчний білок має справжні теплоізоляційні властивості, відкриття, зроблене американським фізиком

Торт подається негайно, щоб насолодитися контрастом між гарячою безе та ароматизованим морозивом ?

Ви можете заморозити його, якщо він залишиться, і не ділитися ним з родиною чи друзями, хоча я сумніваюся. ?

Освіжаючий десерт, який неодмінно має місце на будь-якому святковому столі ?

Тож, будучи в гармонії з грудневими святами, буде сніг чи ні до новорічної ночі, я тепло запрошую вас до телепортації на Аляску, готуючи та насолоджуючись цим особливим пирогом ...

Не має значення, куди ти йдеш, це хто ти поруч ... ❄ ? ? ❤

Це моє останнє переосмислення цього року, тому що я чесно кажу вам з отриманого досвіду, будь-який препарат можна переосмислити дієтично, я можу лише подякувати вам, що ви поруч зі мною, і я бажаю вам усього найкращого ?

Прекрасні свята, на столі багато смаколиків, мир, спокій та здоров’я .

Поцілунки,

P.S. Запам’ятайте ретроспективу щойно закінченого року та перспективу наступного року Солодощі означають не лише цукор .

Клацніть на кожен інгредієнт, який ви хочете придбати, і ви будете перенаправлені до продавця.

Використовуйте код спосіб життя5 щоб скористатися a ЗНИЖКА 5% від вартості замовлення, розміщеного в No Sugar Shop !