Геройхбергер; Сторінка 14; грегоркоч

Курячі нагетси з чудовим купанням!

Як хтось, хто спілкувався у кулінарному плані у 80-х, на жаль, незважаючи на всі харчові знання, смажені делікатеси є одними з найбільших, найкрутіших та найсмачніших страв.

Сьогодні є класика з категорії «Дитячий день народження»! Для соусу:

200 г хорошого майонезу
100 г кефіру
4-6 ст. Ложки соусу для барбекю (див. Фото)
2 чайні ложки гострого соусу чилі (див. Фото)
1 цибуля-шалот з дрібними кубиками
2 ч. Ложки гірчиці
1 ст ложка огірка (див. Фото)
сіль

Змішайте всі інгредієнти разом і приправте за смаком. Також працює як соус для гамбургерів!

3 філе курячої грудки (нарізане соломкою)
сіль і перець
3 яйця
панірувальні сухарі
Жир для смаження

Приправте м’ясо великою кількістю солі і перцю, спочатку протягніть його через збите яйце, а потім обваляйте в сухарях.

Випікайте в гарячому жирі, поки паніровка не стане коричневою.

На смак кращий за будь-який візит до McD.

Гуляш з індички

Тижні птиці в Айхбергері! Кожна новорічна дієта бере своє ... жартую: той факт, що в недалекому минулому було кілька індиків, аж ніяк не говорить про те, що я б сидів на дієті молодшим. Гуляш з індички швидкий і легкий, а з невеликим кільчиком чилі він навіть досить зухвалий!

1 кг м’яса індички (нарізане кубиками 2 см)
2-3 великі цибулини (на четвертинки нарізані соломкою)
1 ст. Ложка томатної пасти
1-2 чайні ложки порошку паприки, пластівці чилі
500 мл курячого бульйону
200 мл білого вина
200 мл вершків
Один червоний і один жовтий перець, очищений і нарізаний діамантами
якийсь загусник соусу або кукурудзяний крохмаль

М’ясні кубики коротко, але енергійно обсмажте на розігрітій олії.

Дістати і заправити сіллю і перцем. Тушкуємо цибулю в жирі для смаження.

Додаємо томатну пасту, коротко обсмажуємо і деглазуємо білим вином і даємо трохи закипіти.

Долити бульйон і варити близько 1 години. Додайте вершки та паприку за 15 хвилин до закінчення варіння. При необхідності зав’яжіть!

До нього добре поєднується варена картопля або картопляне пюре.

Маринований перець

Сьогодні є щось із категорії «класика антипасті», яку знають і люблять майже всі, хто трохи прив’язаний до італійської кухні. Я, звичайно, готував цю страву десяток разів і щоразу дивуюсь, наскільки смачніше, якщо ти готував її напередодні.

Фішка страви полягає в тому, що з стручків знімається шкірка. Він відповідає за неприємну відрижку, оскільки наш шлунок, очевидно, дуже важко перетравлюється.

2 червоних і 2 жовтих перцю (як можна більше)
3 ст. Ложки білого бальзамічного оцту
1 ст ложка меду
сіль і перець
8 ст. Л. Оливкової олії
1-2 зубчики часнику
1 маленький Пучок зеленої цибулі
трохи сушеної материнки
1 ст ложка каперсів зі скла

Четвертину і серцевину паприки викладіть круглою стороною догори на деко.

Смажте в духовці на верхній рейці при температурі 250 градусів або під решіткою, поки шкірка не стане чорною як смола.

Потім покладіть у мішок із морозильною камерою, закрийте і дайте охолонути приблизно 15 хвилин. Ця маленька хитрість гарантує, що шкіра легко відшаровується. По закінченні 15 хвилин (якщо можливо кухонними рукавичками) зняти з шкіри шкіру і покласти перець у миску.

Змішайте соус з оцтом, медом, сіллю, перцем, орегано та олією і відставте. Очистіть часник від шкірки і наріжте тонкими скибочками., Очистіть зелену цибулю і наріжте тонкими кільцями.

Змішайте соус з часником і цибулею і полийте перцем.

Якщо є можливість, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на ніч.

Туреччина стегно

Так, я вже знаю, що всі насмішники думають: як нудно. Але індича нога, яку часто зневажають, пропонує набагато більше, ніж це м’ясо зазвичай обіцяє. Це мелірування, тому воно має певну кількість жиру і, отже, не висихає. Це як куряче стегно, тільки більше!

1 стегно індички
3 цибулини (очищені та розрізані на четвертинки)
1/4 л кожного бульйону, червоного вина, вершків
сіль і перець
при необхідності кукурудзяний крохмаль або загусник соусу

Приправити ніжку сіллю і перцем не так вже й мало і викласти на деко, додати цибулю і поставити в духовку, розігріту до 225 градусів, і варити загалом 90-120 хвилин.

Поміж ними обливайте по черзі однією з вищезазначених рідин.

Коли час закінчиться, дістаньте деко з духовки, покладіть ніжку у відповідну форму для випікання і знову поставте її в духовку. Видаліть смажені речовини за допомогою більшої кількості рідини та кондитерської щітки, а потім перекладіть весь вибраний посуд у каструлю, пасируйте за допомогою ручного блендера і повільно зменшуйте ... за потреби. краватка!

Спробуйте, це справді смачно!

Повернутися на правильний шлях

Як уже міг помітити останній, нещодавно я брав участь у своєму улюбленому шоу і, на диво, навіть успішно. Як результат, я, на жаль, трохи знехтував цим блогом, який зараз є історією.

Я радий усім новим фанатам кулінарії, і я сподіваюся, що вам сподобався мій маленький кулінарний щоденник. Питання, коментарі та пропозиції завжди раді. Спробую відповісти оперативно.

Трохи візуального присмаку - вчорашнє філе з оточенням. Було дуже смачно. Рецепт його вже доступний, а саме тут.

Сегед Боло

Зайняті спостерігачі цього маленького, але вишуканого блогу помітять дві речі: з одного боку, я тут довго не був, з іншого - тут була страва з подібною назвою.

Обидва правильні! Однак тоді я продавав тут шегединський гуляш. Це практично експрес-версія фіксованої 30-хвилинної кухні і не менш смачна.

Однак той, хто вважає, що назва рецепта походить від мене, серйозно помиляється: за це відповідав мій зразок для наслідування та основний симпатій Тім Мальцер.

1 цибулина
500 г змішаного фаршу
2-3 ст ложки олії
Сіль, перець і цукор
1 маленький Банка квашеної капусти (550 г)
500 мл відвару
2 ст. Ложки томатної пасти
По 1 чайній ложці кожної гарячої і м’якої порошку паприки
150 мл сметани

На розпеченому маслі обсмажте фарш і цибулю, нарізані соломкою.

Додайте томатну пасту та паприку та коротко засмажте, знеглазуйте бульйоном та додайте квашену капусту. Приправити і варити близько 35 хвилин. Нарешті додайте сметану і знову приправте за смаком.

Червона капуста з яблуками

Дуже мало овочевих гарнірів, які можна заморозити без значної втрати якості ... це один з них. Довідкова версія цього чудового рецепту також належить моїй бабусі. Коли вдома була козуля (спина або булава), червонокачанна капуста завжди була її частиною. До речі, так і сьогодні. На цьому етапі вам слід просто запитати мою дочку.

1 червонокачанна капуста масою не менше 2 кг
125 г. Гусячий жир
4 великих ароматних яблука
6 цибулин
2 лаврових листа
5 ягід ялівцю (пресовані)
250 мл червоного винного оцту
1 маленький Стакан смородинового желе
250 г. через бекон
1-2 чайні ложки солі

Четверть червонокачанної капусти і видаліть плодоніжку. Наріжте або наріжте капусту вузькими смужками. Для цього я використовую "V-площину", за допомогою якої це можна зробити цілком розумно.

Яблука та цибулю очистити від шкірки або лушпиння і нарізати кубиками, пасерувати на гарячому гусячому салі у дуже великій каструлі. Тільки цей запах чудовий! Додайте подрібнену червонокачанну капусту і дайте їй зруйнуватися. Потім додайте всі інші інгредієнти ... і так, бекон теж, цілий. Кислотність оцту та солодкість желе створюють чудовий смаковий баланс.

Нехай все це вариться близько 90 хвилин і час від часу помішують.

Тепер наступає найважливіший крок: охолоджуйся на ніч і дай йому крутитися. Тільки тоді червонокачанна капуста справді смакує. На наступний день видаліть бекон і лаврове листя, при необхідності знову приправте.

Я заморожую щонайменше 8-10 його невеликих порцій, які я можу розморозити за потреби.

сочевичний суп

Літо закінчилося, і, ну, ти хочеш чогось ситного. Цей суп з сочевиці геніально простий і просто геніальний і, звичайно, також шматочок пам’яті дитинства. Це дізнаються лише ті, хто спробує!

250 г меленого бекону
250 г пластини сочевиці
1 чайна ложка сушеного майорану
3 моркви
1 маленький селера
1 цибуля-порей
500 г картоплі
4 чайні ложки овочевого бульйону
Сіль, перець, цукор, оцет
1 ст ложка гірчиці

Варіть бекон в 1,5 літрах води протягом 45 хвилин.

Додайте сочевицю та майоран і варіть ще 45 хвилин. Очистіть або почистіть і дрібно наріжте кубиками моркву, селера, цибулю-порей та картоплю та додайте через 15 хвилин.

Дістаньте бекон і дрібно наріжте кубиками, поверніть його. Нарешті приправте сіллю (будьте обережні з беконом!), Перцем, цукром, оцтом і гірчицею. Холодно на ніч, якщо це можливо .... плюс курці (Меттенден).

Гарбузовий крем-суп (трохи азіатський)

Гарбуз Хоккайдо - це Гюнтер Яуч серед гарбузів: його можна використовувати гнучко і нікому не зашкодити. Звичайно, найвидатнішою особливістю є те, що її не потрібно очищати від шкірки. А оскільки гарбузи, безумовно, суки представники своєї справи, це неоціненна перевага.

Ця версія осінньої класики, яка трохи поринає в азіатський регіон, є абсолютним дивом аромату, який, безсумнівно, можна подати до смаженого гребінця або гострого курячого шашлику ... підозрілого до зірки!

1 кг гарбуза хоккайдо
2 великі цибулини (нарізані соломкою)
2 шматочки імбиру розміром з великий палець
1 ст ложка каррі
1,5 л овочевого відвару
1 банка кокосового молока (400 мл)
Цукор, сіль, пластівці чилі

Чверть, серцевину і наріжте гарбуз невеликими шматочками. Очистіть і дрібно наріжте кубики імбиром. Пасеруйте на невеликій кількості олії/масла, додайте цибулю і коротко пасеруйте.

Розсипте каррі по верху і розгладьте запас і тушкуйте близько 20-30 хвилин. Пюре в моєму улюбленому кухонному комбайні. Вилийте назад у каструлю, влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Приправте за смаком сіллю, цукром та чилі.

Нарізана індичка 'alla Romana'

Як той, хто завжди займає трохи більше часу, щоб зрозуміти речі, я лише зараз помітив, що "alla Romana" - це словесне посилання на майже легендарну Салтімбокку. Але оскільки я не зміг отримати розумного мудреця, то з поваги поставив «alla Romana» у лапки.

В основному це класичне нарізане м’ясо, якому надається особливий штрих, додаючи пармську шинку та Марсалу. Я міг собі уявити, що використання теляти зробить це ще більш захоплюючим ... врешті-решт, це також питання ціни.

Моя дочка була в захваті, і це, звичайно, теж має значення!

600 г шніцеля з індички
сіль і перець
олія
приблизно 75 г пармської шинки, нарізаної скибочками
1 велика цибулина (на четвертинки нарізана соломкою)
125 г коричневих грибів (нарізані скибочками)
75 мл Марсала
150 г помідорів чері
250 мл курячого бульйону
250 г збитих вершків
2 ст. Ложки загусника соусу

Наріжте м’ясо не надто дрібними смужками, оскільки індичка, як правило, суха! Приправте м’ясо сіллю і перцем, обсмажте на розігрітій олії і вийміть.

Пасеруйте гриби, цибулю та шинку на жирі для смаження. Деглазуйте марсалою, бульйоном і вершками, додайте м’ясо, грибну суміш і помідори, доведіть до кипіння і обережно кип’ятіть кілька хвилин. Загустіть загусником соусу.

Окрім макаронних виробів, з нею чудово поєднується і смажена картопля з духовки.