Запечена квашена капуста - торти та інше

Запечена маринована капуста - смачна їжа і дуже підходить в зимовий сезон. Це може бути з сосисками, м’ясом, джумарі або просто. Я думаю, що кожен варіант має свою чарівність.

Капуста має для мене особливий відтінок, і це пов’язано з дитинством та харчуванням у Буковині. Щороку, зазвичай після того, як ми різали свиню, мій батько виймав з горища той великий котел, ставив його на плиту і готував квашену капусту. Це трапляється по неділях і викликає ажіотаж, оскільки мій батько зазвичай не готує. Він завжди любив ворушитись і кілька годин крутився навколо казана, поки не вийшла справжня якісна капуста.

інгредієнти:

1 велика квашена капуста
2 цибулини
1 морква
6 напівкопчених ковбас
чебрець
1 лавровий лист
50 мл олії
250 мл води

Спосіб приготування:

Мариновану капусту промийте під проточною водою і залиште трохи в холодній воді. Якщо ми не миємо її, то вона може бути занадто солоною.
Зцідивши, розріжте капусту навпіл, а потім подрібніть.
Подрібніть цибулю, а моркву натріть на тертці.

Ковбаски нарізані шматочками приблизно 2см.

Капусту класичної якості, яку я знаю з дитинства, готували в казані і прямо на вогні. Цього разу я обрав повільний варіант, тобто довший час приготування, в духовці та з меншою кількістю олії. Можливо, запечена квашена капуста йде в будь-якому посуді (ієна, емаль, нержавіюча сталь), але я дістав чавунний горщик, яким давно не користувався.

Чавунний казан ідеально підходить для повільного приготування їжі.
На першому етапі кладемо подрібнену капусту, додаємо лавровий лист, моркву, цибулю, сосиски та чебрець. Зверху налийте воду, а потім олію.
Покладіть кришку і поставте її в духовку при 200 градусах приблизно на 45 хвилин Потім змішайте капусту, знизьте температуру до 180 і залиште чавунний казан у духовці принаймні на півтори години.

Час приготування може також змінюватися залежно від використовуваної страви. Ми повинні взяти до уваги деякі аспекти: капусту потрібно відварити, а потім злегка підрум’янити і зменшити сік.
Запечена квашена капуста чудово поєднується з полентою та гострим перцем. Я їв його з великим апетитом. Це смачно і тримає нас прив'язаними до румунської кухні та до нашої.
А оскільки ми на капусті, рекомендую ще одну дорогу мені страву, з Буковини: капусту зі сметаною.