Запечена тріска з помідорами
Відновлювальне блюдо, яке чудово підійде для холодних зимових вечорів !
Тріска повинна бути опріснена протягом 24 годин у воді для ідеального знесолення. Міняйте воду 3-4 рази. На дно ємності для знесолення можна покласти перевернуту тарілку. Таким чином сіль опуститься на дно, і риба буде краще опріснюватися.
Вибирайте дуже товсті шматочки, якомога більше до голови риби. Якою б не була риба, шматки з боку хвоста - найгірші. У тріски це має додатковий недолік: менш товсті, вони навіть більше солі, ніж великі шматки.
Я вже не кажу про рибну худобу, про ту сушену на повітрі, несолену, тверду деревину тріску. Для цього потрібно ще довше знесолення, близько 48 годин.
Інгредієнти для тріски в духовці з помідором
- 400 г десольованої тріски, 500 г картоплі, 450 г консервованих подрібнених помідорів, 2 великі цибулини, 3 або 4 зубчики часнику залежно від розміру, перець чилі, паприка, 1 невеликий пучок петрушки, 20 чорних оливок для прикраси, олія для смаження
Очистіть картоплю і наріжте кубиками стороною приблизно 1 см. Витріть їх кухонним рушником, щоб видалити крохмаль. Залиште картоплю в кухонному рушнику, щоб він не окислювався. Цибулю почистити і нарізати соломкою. Подрібніть часник. Нагрійте на сковороді трохи олії, обсмажте картоплю та цибулю приблизно 10м. Картопля закінчить готувати пізніше. Покладіть картоплю на паперові рушники на кілька хвилин, щоб видалити якомога більше олії. Потім помістіть їх у посуд духовки. Злегка посолити, посипати паприкою та чилі. Наріжте тріску на квадрати від 4 до 5 см. Мучні квадрати риби і обсмажуйте їх на олії до золотистого кольору з кожного боку. Злийте з абсорбуючого паперу. Вийміть надлишок олії з каструлі і підрум’яніть часник і петрушку. Розігрійте духовку. 7/8. Додайте стійки тріски до картоплі. Додайте часник і петрушку. Додайте подрібнений помідор. Знову злегка посолити, посипати паприкою та чилі та прикрасити оливками.
Випікайте 20 хвилин і подавайте з салатом.