Запечіть смажену телятину в духовці або запіканці

Смажена телятина має вишукано м’який смак і може поєднуватися з багатьма інгредієнтами. Завдяки нашій пораді ви подасте своїм гостям найкращу смажену телятину за всю історію !

Смажте телятину в духовці або на сковороді

Запечіть телятину в духовці

Розігрійте духовку до 170 ° і приготуйте відповідну страву.
Вийміть смажену телятину з холодильника за деякий час до готовності, щоб вона дойшла до кімнатної температури. Якщо ви покладете смажену телятину безпосередньо в духовку або на сковороду, вона стиснеться і стане жорсткішою.
Висушіть смажену телятину і обсмажте її на сковороді з невеликою кількістю масла. Таким чином сік залишається в м’ясі.
Тепер можна поставити смажену телятину в духовку для приготування. Залиште близько 45 хвилин для смаження телятини на 1 кг. Порада: поставте піч у режим природної конвекції, а не на гаряче повітря. Це може пересушити м’ясо.
Закінчивши готувати, вийміть смажену телятину з духовки і дайте їй відпочити чверть години під алюмінієвою фольгою. Таким чином сік розподіляється по шматку, а м’ясо ще смачніше.

Смажте телятину на сковороді

Тут також смажена телятина повинна бути кімнатної температури перед тим, як помістити її в сковороду.
Нагрійте в каструлі ручку вершкового масла і обсмажте смажену телятину при високій температурі. Потім зменшіть вогонь і варіть телятину з кришкою на сковороді по діагоналі.
Фокус: Виберіть каструлю з товстим дном без антипригарного покриття. Завдяки шматочкам, приклеєним до дна, ви можете приготувати смачний соус, наприклад, з телячим бульйоном і червоним вином. Також вибирайте сковороду не надто велику, інакше жир може згоріти навколо смаженої телятини. У вас вдома є лише великий горщик? Тож заповніть порожній простір овочами, такими як помідори, цибуля, морква або селера.

Чудові поради для чудової смаженої телятини

Ви купували смажену телятину, яка не однакової товщини всюди? Тож м’ясо в деяких місцях зав’яжіть, щоб воно рівномірно готувалось. Використовуйте кухонний шпагат або шпажки.
Смажена телятина має дуже м’який смак, тому не слід надмірно її заправляти. Якщо ви хочете посолити м’ясо, зробіть це безпосередньо перед тим, як запарити його на сковороді. Це пов’язано з тим, що сіль відводить вологу від м’яса, яке висушує його.
Під час приготування можна залишити жирні краї смаженої телятини. Вони надають додатковий смак і зберігають м’ясо соковитим! Після цього їх завжди можна видалити.
Соковите м’ясо - це ваш пріоритет номер один, якщо ви хочете приготувати смажену телятину. Для цього регулярно підготуйте м’ясо під час готування, наприклад, готуючи рідиною або вершковим маслом.
Ви зав'язували смажену телятину? Потім зніміть струну за 5 хвилин до закінчення часу варіння. Таким чином м’ясо може повернути свою первісну форму.
Ваша смачна смажена телятина готова до подачі? Потім візьміть найгостріший ніж, щоб нарізати м’ясо. Тупим ножем доведеться натискати занадто сильно, і сік також витече. І звичайно, ви хочете цього уникнути !
Більше порад щодо успішного випікання та смаження ви знайдете на наступних сторінках: приготування м’яса та смаження м’яса.

Пошук рецептів смаженої телятини ?

. так що не дивіться далі! У нас є для вас купа чудових рецептів смаженої телятини, включаючи телячу смажену з цикорієм та картоплею, фаршировану яблуком та шавлією або смачним вершковим шпинатним соусом.

Смажена телятина в сальтімбокському стилі

Дивіться рецепт

Смажена телятина, фарширована мангольдом, цибулею-пореєм та грибами