Заперечення проти фруктів - 5 - змінені людиною, щоб бути солодшими - De La Sine

5. Сучасні фрукти виробники модифікують, щоб вони були солодшими та більшими

"Вам здається природно їсти фрукти? Чи знаєте ви, що фрукти, які ви їсте, не мають нічого спільного з природними фруктами, які пропонує природа? Ви коли-небудь їли дикі яблука чи ягоди? Розумієте, вони маленькі і не солодкі. Ці фрукти, які ви купуєте в торгівлі, - це гібриди, мутанти, надуті насосами, штучно солодкі. В основному ви їсте цукор, товстієте і будете хворіти на діабет ”. Ось загальний текст "природного" шукача стандартної дієти або послідовника палео, який виявив, що в той час люди жили переважно на дичині, нежирному м'ясі та деяких коренеплодах та ягодах.

Про фруктовий цукор ми вже говорили у другій частині серії. Я дійшов висновку, що фрукти не мають занадто багато цукру, і фрукти, про які я мав на увазі, є сучасними, комерційними, а не ягодами. Цей епізод порушує питання, чи природно їсти солодкі, комерційні, сучасні фрукти.

Роблячи порівняння, ті, хто висуває вищезазначені заперечення, демонструють вузьку точку зору. Деякі порівнюють сьогоднішні плоди з плодами 1930-х рр. Інші порівнюють те, що є зараз, із тим, що було доступне простим людям у середні віки. Порівняння сягає ще того часу, коли перші люди потрапили в Азію, а згодом і в Європу. Які б вони тоді мали фрукти?

Я б порівняв плоди сьогодення з плодами африканських тропічних лісів, де ми залишились лише 50 000 років тому. Ця відстань у часі майже незначна, якщо врахувати еволюцію нашого виду та виду, з якого він еволюціонував. За 50 000 років ми не могли адаптуватися до іншої дієти, а просто звикли. Питання в тому, якими були фрукти в нашому меню, коли ми жили в африканських лісах.

Під час вилазок у тропіки я натрапив на дуже солодкі фрукти, набагато солодші, ніж у Румунії у торгівлі. Ви скажете, що вони все ще були комерційними. Правильно, але дикі, яких ти знайшов на узбіччі дороги, були такими ж солодкими. Можливо, це пов’язано з кліматом і вищою конкуренцією, але дерево має можливість і повинно робити фрукти якомога солодшими, щоб залучити плодожерних тварин.

У книзі "Загублені врожаї Африки", доступній безкоштовно в Інтернеті, автори обговорюють величезну різноманітність фруктів у цьому районі. Більшість їстівних фруктів в Африці є дикими. У компіляції перелічено 1000 різних видів із 85 ботанічних сімейств, ймовірно, неповна.

джунглі соп (з родини соп), це шматок солодких фруктів 5 кг! Ця сім’я включає заварне яблуко та кислий соп, які я пробував у тропіках, і вони були не такими великими;
мавпячий апельсин, може досягати 1 кг за штуку, а ті, хто його скуштував, кажуть, що це поєднання апельсина, банана та абрикоса на смак;

Дикі фрукти все ще вивчені мало, але в статті 1966 р. Розглядається склад деяких фруктів у Південній Африці. Суть в тому, що дикорослі фрукти мало чим відрізняються від домашніх. У диких фруктах більше вітаміну С, звідси характерна кислотність. Дикі фрукти мають подібне співвідношення вуглеводів, жирів і білків із вітчизняними, а співвідношення між вуглеводами та клітковинами сильно варіюється від одного сорту до іншого, як у випадку з культивованими фруктами.

Наприклад, співвідношення клітковини/вуглеводів у:
дикі плоди: дика слива 1/6 - мавпиний апельсин 1/4 - баобаб 1/10.
культивовані фрукти: папайя 1/6 - диня 1/10 - банан 1/9 - полуниця 1/4

сезонність

У тропіках можна плодоносити цілий рік. Ви просто повинні знати, яке дерево має стиглі плоди і в який період. Деталь, яку знають навіть шимпанзе та орангутаги. Я переконаний, що люди, які мають інтелект набагато вищий за інших приматів, могли в будь-який час знайти плоди в тропічних лісах. Так відрізняють розумних мавп від найбільш дурних. Можливість знаходити фрукти та використовувати пам’ять, щоб у потрібний час дістатись до потрібного дерева. Чим вони розумніші, тим більше мавп їдять солодкі фрукти - улюблену їжу мозку. Інші повинні бути більш задоволені зеленню, комахами та квітами.

Чому існують комерційні солодкі фрукти?

Виробники просто хочуть продати свої товари. Вони знають, що солодкі фрукти будуть продаватися краще. Люди віддають перевагу солодким фруктам. Він воліє їх, бо саме так ми адаптувались як вид, щоб оцінити солодкий смак. Мозок сигналізує про калорії, цукор, фруктозу, глюкозу, речовини для живлення мозку, поповнення запасів печінки та м’язового палива. Якби люди пристосувались до м’яса або дрібних, кислих і гірких фруктів, вони б відкинули нові сорти фруктів. Але вони цінують їх, як і торти. Той, хто з’їв дуже солодкий тропічний фрукт (можливо, той, що також містить жир), напевно, помітив схожість цих фруктів з тістечками. Це те, що ми робимо, ми намагаємося різними методами відтворити плоди, які були в нас у давнину.

Солодкість плодів прямо пропорційна якості та живучості дерева. Якщо вам трапляються фрукти не такі солодкі, як ви знаєте, вони повинні бути, не купуйте їх. Це свідчить про те, що дерево старе або прискорене виробництво. Кількість шукали за рахунок якості. Я мав цікавий досвід на півдні Франції. Там фрукти, ввезені з Іспанії, в 4 рази дорожчі, ніж у Румунії. Я подумав, добре, це південь Франції, але все-таки, в 4 рази дорожче, той самий товар? Коли я купив, я зрозумів, чому. Там фрукти (яблука, апельсини або виноград) надзвичайно солодкі. Це не порівняно з тим, що приходить до нас. Пояснення полягає в тому, що французькі імпортери, ймовірно, мають пріоритет у виборі продукції, а румунські імпортери вибирають те, що залишається за дуже низькими цінами своєрідним брухтом.