Запіканка із старовинних овочів, глазурованих медом та смаженими перепелами Clic Bien-être
Повний кольорів та вітамінів, цей рецепт, що поєднує перепелів та старовинні овочі, обіцяє оригінальне блюдо, багате на смаки.
Інгредієнти
- 2 пастернаку
- 4 Топінамбур
- 3 кольорові моркви (фіолетові, жовті та/або білі)
- 1 велика цибулина
- 2 лимона
- 3 столові ложки меду
- 30г вершкового масла
- 4 перепілки
- 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка паприки (або солодкого перцю)
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль і перець
Підготовка
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Очистіть всі овочі та наріжте їх скибочками або паличками, а потім лимоном топінамбура, щоб запобігти їх потемнінню. Помістіть овочі в запіканку (або велику сковороду) і залийте їх водою.
- Додайте масло і мед. Сіль, перець.
- Відріжте аркуш паперу для випікання за розміром запіканки та зробіть невеликий отвір у центрі (щоб підтримувати хороший рівень вологості, не перекриваючи повністю вихід пари, для забезпечення гармонійного приготування). Варити на повільному вогні близько 15 хвилин.
- Тим часом знижте температуру духовки до 180 ° C.
- Лимон, що залишився, розріжте на чверті, а зубчики часнику навпіл. Нафаршируйте кожну перепілку лимонним клином і половиною зубчика часнику.
- Полийте оливковою олією. Посипте вуаллю паприкою (або солодким перцем). Приправити сіллю і перцем. Помістіть перепелів у посуд із гратену, після чого запікайте їх у духовці 25-30 хвилин.
- Подавайте глазуровані овочі із смаженими перепелами прямо з духовки.
Щоб уточнити овочеву запіканку і надати їй фруктової нотки, додайте цедру апельсина і лимона в кінці приготування.