Запіканка з сочевиці та баклажанів, стиль Оттоленгі
Крохмалисті овочі Вегетаріанські
Сочевиця та баклажани в стилі Оттоленгі
Днями, мабуть, я зробив атмосферні фотографії з літніми продуктами, а саме баклажанами, кабачками та помідорами ... В середині листопада !
Шляхи Інтернету непроникні. Я трохи думав про покупки, сховані за темними окулярами, перш ніж нарешті подумав, що з дощем зараз буде гірше: p
Після закінчення фотографій я задумався, як приготувати те, що купив. Мені не хотілося готувати рататуй або запікати цукати в цю пору року. А потім, paf la girafe, я натрапив на цей рецепт від Йоттама Оттоленгі. Кухонний бог був зі мною, у мене все було! Забагато класу.
Тож я пішов на це, і у нас був вибух. Я трохи змінив рецепт, тому що пропорції рідини здавалися недоречними. Це часто трапляється з рецептами кухарів. Вони звикли робити за 30, і коли вони дають рецепт ЗМІ, до тих пір, поки людина, яка робить це зрозумілим протягом 4 або 6, заплутається в їх правилі 3, це катастрофа.
Коротко ! Тож я даю вам МОЮ версію, яку ми визнали чудовою, але яка, можливо, не має нічого спільного з версією Оттоленгі, хто її знає. Поєднання сочевиці та баклажанів працює дуже добре, і це справжнє зимове блюдо (вибачте), дуже втішне.
Вам знадобиться 6 осіб:
- 6 столових ложок оливкової олії
- 6 зубчиків часнику
- 1 велика червона цибулина
- 6 гілочок чебрецю
- 1 хороша щіпка солі
- 1 хороша щіпка перцю
- 2 баклажани (625 г вдома, цілком зважене)
- 3 помідори (300 г) => або консервовані поза сезоном, як зараз. Мутті робить маленькі коробочки, я думаю, це здорово.
- 270 г лінзи зелений дю Пю
- 750 мл курячого бульйону (або овочі для вегетаріанців)
- 120 мл білого вина
- 1 хороша щіпка перцю Еспелетт
- 2 столові ложки подрібненої плодолисткової петрушки або подрібненої кінзи.
Зубчики часнику і цибулю очистіть від шкірки і все дрібно наріжте. Чебрець вимити і обсушити. Налийте 3 столові ложки оливкової олії в запіканку і нагрійте. Коли олія стане гарячою, додайте часник, цибулю, чебрець і 1 щіпку солі. Тушкуйте на середньому сильному вогні протягом 8 хвилин, регулярно помішуючи. Препарат повинен бути злегка коричневим.
Тим часом помийте баклажани та помідори. Видаліть стебла і наріжте ці овочі кубиками приблизно на 2 см один від одного.
По закінченню часу варіння часник + цибуля висипте їх у велику миску. Додайте 3 столові ложки оливкової олії до теперішньої порожньої запіканки і влийте кубики помідорів та баклажанів. Додайте ще дрібку солі і варіть на середньому сильному вогні близько десяти хвилин, поки овочі тушкуються.
Ми варимо цибулю, а потім помідори з баклажанів
По закінченню цих 10 хвилин додайте в каструлю зарезервований попередньо приготований часник і цибулю, додайте сочевицю, курячий бульйон (або овочі), біле вино і щіпку перцю Еспелетт.
Тушкуйте при слабкому кипінні 40 хвилин.
При подачі додайте кілька гілочок петрушки або свіжого коріандру. Оттоленгі також рекомендує додавати велику ложку крем-крему та краплинку оливкової олії, але я цього не зробив.