Запитання та відповіді на нутрі-бали; Франкомовна федерація споживачів

Нутрі-бал

12.6.2019
Оновлення 06.12.19

Все більше і більше складних продуктів харчування доступні споживачам, які не знають, яку етикетку використовувати. Nutri-score - це система, яка полегшує порівняння харчова якість подібних продуктів, відображаючи їх загальне значення за шкалою від А до Е. Таким чином, будь-який клієнт може вибрати в кращому випадку і самостійно, без диплому з питань харчування та складних розрахунків.

Для чого потрібен Nutri-score?
Нутрі-бал - це інструмент порівняння ефективний, що робить покупки швидшими, використовуючи кольорові вивіски - від зеленого (A) до червоного (E) - на передній частині їжі. Він узагальнює значення на зворотному боці упаковки у пронумерованому вигляді, який загалом важко зрозуміти та порівняти. Інформація, яку вона надає, базується на надійних наукових даних, які доповнюють рекомендації щодо збалансованого харчування Харчової піраміди, не замінюючи їх. Завдяки оцінці Nutri, перевага однієї їжі над іншою в асортименті більше не викликає запаморочення.

Звідки він?
Науковою основою цієї шкали харчування ми зобов’язані британському досліднику Майку Рейнеру. Через чотири роки, у 2013 році, епідеміолог Серж Геркберг застосував цю просту інформаційну систему, щоб дати новий поштовх Національній програмі харчування та охорони здоров’я (PNNS) у Франції.

Чому Nutri-score враховує лише певні поживні речовини?
У ньому зберігаються лише ті, які пов’язані з незаразними захворюваннями (діабет, серцево-судинні захворювання, гіпертонія тощо). Він розраховується з обов’язковими даними, які повинні бути на етикетці: цукри, сіль, насичені жирні кислоти, білки та вміст фруктів, овочів та горіхів, доступних виробникам за їх рецептом. Тільки вміст клітковини не є обов’язковою інформацією. Але оскільки це досить позитивна згадка, виробники повинні це вказати.

Як це обчислюється?
Оцінка розраховується для 100 г продукту, беручи до уваги поживні речовини, які слід обмежити (насичені жирні кислоти, цукри, сіль, енергія) та компоненти, які слід просувати (клітковина, фрукти та овочі, білки). Залежно від вмісту, кожному елементу нараховуються бали від 0 до 10. Що стосується білків, то бали не можна відняти, якщо сума тих, які потрібно обмежити, занадто велика. Що стосується оцінки сиру та жиру, то вона дещо адаптована для кращого порівняння продуктів харчування цих категорій. Із суми елементів, які потрібно обмежити (від 0 до 40 балів), ми віднімаємо суму елементів, яким слід надавати перевагу (від 0 до 15 балів). Кінцевий результат розміщується на п’ятиколірній шкалі, будь то напій чи їжа.

федерація

Кількість очок, дозволених за колір

Будь-яка людина може обчислити нутрі-бал. Громадське здоров’я Франції опублікувало аркуш Excel на цю тему та інтерактивний інструмент UFC Que-Choose.

Їжа, яка отримує А або В, змушує мене худнути?
Продукти, що отримують А або В, як правило, містять менше цукру, солі, насичених жирних кислот, але також більше клітковини, фруктів та овочів та білків, ніж продукти з оцінками D та E. Однак Nutri-score є інструментом порівняння. Харчові рекомендації описуються харчовою пірамідою, яка вказує кількість порцій для кожної категорії основних продуктів харчування.

Яку користь від високоякісних продуктів може отримати A?
Деякі кукурудзяні пластівці, наприклад, солоніші, ніж чіпси, мають поганий бал. Але решта отримує хороший бал, навіть будучи частиною ультрапереробленої їжі. Очевидно, ми можемо шкодувати, що всі критерії, які ми хотіли б врахувати в галузі охорони здоров’я, не можуть бути інтегровані в одну шкалу цінностей. Принаймні наразі, тому що оцінка Нутрі повинна розвиватися. Можливо, колись з’являться продукти харчування з оцінками A + та A ++, як у побутовій техніці з енергетичним маркуванням? Все відкрито.

Чи можна надмірно оброблену їжу, що містить добавки або залишки пестицидів, правильно класифікувати?
Мати єдиний показник, який синтезує всі аспекти здоров’я їжі, очевидно, було б мрією кожного споживача. Однак наразі неможливо кількісно визначити на одному рівні залишки пестицидів (кількість яких неможливо дізнатись без лабораторного аналізу) та вміст добавки (який відомий лише виробнику, якщо не проводити хімічний аналіз) та харчові цінності, які виробники все одно повинні виміряти та вказати. Крім того, рівень впевненості щодо впливу всіх цих елементів на здоров’я неоднаковий. Тому неможливо зважити їх, щоб отримати підсумковий бал.

Як впливає однокомпонентна їжа за оцінкою Nutri?
Відповідні харчові продукти - це ті, для яких декларація про поживність обов’язкова у новому харчовому законодавстві. Виключаються продукти, які не зазнали жодної обробки, крім розрізання, подрібнення, заморожування або дозрівання. Як тільки продукт містить вітаміни або інші додані компоненти, він повинен мати нутрі-бал. Це особливо корисно для того, щоб мати можливість судити про відповідність харчової або медичної заяви.

Якщо дитяче харчування має оцінку Nutri?
Ті, що призначені для дітей віком до трьох років, мають харчові декларації, але на них не впливає Nutri-score. Їх потреби в поживних речовинах, особливо в ліпідах, специфічні, і Nutri-score не розроблений з урахуванням цього.

Хто встановлює нутрі-бал?
Виробник розраховує його для своїх виробів і подає їх результати компетентному органу у своїй країні. Той факт, що Nutri-score є зареєстрованою торговою маркою, з урахуванням графічного статуту та прав користувачів, пропонує додаткову гарантію для споживачів. У Швейцарії процес повинен бути однаковим.

FRC затверджує Nutri-score. З яких причин?
Нутрі-бал підтверджено науково. Повномасштабний тест у 60 супермаркетах Франції показав, що це найкраща система, яка допомагає споживачам робити покупки. Доказ на фотографіях тут.

Чекаючи, поки воно узагальнить, як з нього вийти?
FRC також рекомендує брати до уваги довжину списку інгредієнтів, кількість сумнівних/непотрібних добавок, спосіб виробництва, походження ... і надавати перевагу, якщо це можливо, сирим продуктам харчування.