Запобігання цілісному здоров’ю
Основи здорового життя, безперечно, включають регулярні фізичні вправи, підтримку соціальних контактів, розслаблення, достатній сон, здорове харчування та достатнє надходження життєво важливих речовин. Як показали розділи на початку книги, у здорових людей також слід враховувати надходження життєво важливих речовин, інакше симптоми дефіциту можуть виникнути рано чи пізно.
Сенс прес-релізів на цю тему вже змінюється. Наприклад, Асоціація лікарів Вупперталу під заголовком "Новини" у червні 2014 року зазначила: "Недостатня кількість вітамінів у Німеччині - Інститут Роберта Коха підтверджує дослідження Товариства харчової медицини та дієтології".
На додаток до дефіциту життєво важливих речовин, на початку книги вже були зрозумілі три основні харчові гріхи, як висновок з питань харчування: занадто жирний (особливо неправильні жири), занадто солодкий і занадто солений.
Ось кілька приміток щодо цих трьох основних тем:
"Правильні" масла
Двигун нашого тіла потребує правильної оливи - або краще: правильної оливи! За певних обставин тут вимагається “заміна масла”, оскільки загалом їй приділяється занадто мало уваги. Це легко призводить до надлишку жирних кислот омега-6, а частка насичених жирних кислот з довгими ланцюгами в нашому раціоні зазвичай занадто висока.
Омега-3 жирні кислоти з лляного насіння, конопель, волоського горіха, насіння чіа та 1-2 капсули водоростей DHA щодня забезпечують засіб. Дійсно хороша оливкова олія також має високу цінність для здоров’я. Тут особливо важливо зробити правильний вибір! І останнє, але не менш важливе, органічний кокосовий жир також повинен бути у списку масел, які змушують наші клітини кричати «Ура». Будь то замінник масла на томатному хлібі чи тушкування овочів з азіатськими спеціями - це має бути регулярною частиною нашого раціону.
Кукурудзяній, соєвій, сафлоровій та соняшниковій оліям немає місця на моїй кухні, оскільки вони містять занадто багато омега-6. Якщо ви не хочете обійтися без соняшникової олії, вам слід використовувати соняшникову олію з високим вмістом олеїну. Тут частка поліненасичених жирних кислот була значно зменшена завдяки звичайному розведенню, а частка олеїнової кислоти збільшена до 75-90%. Склад має подібний до оливкової олії, але аж ніяк не незрівнянний аромат, без якого я не хотів би бути.
Ріпакова олія, яка раніше використовувалася майже виключно промислово завдяки своїм гірким речовинам і сумнівній еруковій кислоті, також потрапила на кухню як їжа, розводячи сорти з меншою часткою цих інгредієнтів. Його рекламують як корисний для здоров’я завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот. Однак ріпакова олія доступна у вигляді холодного віджиму та рафінованої олії, і оскільки вона дешева, рафінована олія використовується у багатьох ресторанах та тисячах продуктів на міжнародному рівні.
Окрім того, що рослина ріпаку генетично модифікована в багатьох країнах, олія проходить дуже сильну обробку та переробку, поки не доходить до споживача. Для того, щоб стабілізувати масло і зробити його менш чутливим до нагрівання, воно часто загартовується або частково затвердіє в процесі промисловості, а потім відбілюється і дезодорується. Така ріпакова олія часто продається як рослинна олія. Однак Ентоні Вільям не рекомендує ріпакової олії, навіть якщо воно холодного віджиму. За його словами, ріпакова олія сприяє запальним процесам і викликає пошкодження судин. Це особливо шкідливо для травного тракту, де подразнює слизові оболонки тонкої та товстої кишок.
«Правильні» вуглеводи
Це полісахариди, завдяки яким рівень інсуліну піднімається якомога менше. Високий рівень інсуліну порушує процеси регенерації та відновлення нашого організму і подвоює ризик серцевих нападів, пухлинних захворювань та діабету II. Замість використання рафінованого цукру ми можемо підсолоджувати десерти, наприклад, березовим цукром або цукром з кокосового цвіту. Замість екстракту пшениці ми повинні споживати цільнозернове борошно та продукти, виготовлені із цільнозернових злаків.
Однак найважливішим заходом є споживання менше або взагалі вуглеводів ввечері! див. також> Скасування вечері
"Правильна" сіль
Для харчування людини майже виключно використовується хлорид натрію (кухонна сіль), який також міститься у багатьох продуктах промислового виробництва
є. При споживанні більше 10 г/день 50% населення перебувають у критично важливих для здоров’я діапазонах. Замість хлориду натрію, який є більш-менш відходом хімічної промисловості, можна використовувати природні солі, такі як морська сіль або гімалайська кристалічна сіль. Якщо ви страждаєте від високого кров’яного тиску, вам обов’язково слід приймати натрієву сіль, яка містить на 50% менше натрію і більше калію. Перш за все, менш популярним є споживання солі!