Запобігання шлунково-кишкових інфекцій за допомогою алкоголю форум

Ви щойно насолоджувались смачним тартаром з яловичини, карпаччо або тірамісу - живіт вже болить. Що робити Чи може алкоголь заспокоїти неприємні відчуття в шлунку? Якщо так, то достатньо келиха вина чи це має бути щось міцне? Відповіді дає іспанське дослідження.

запобігання

Тривожні дзвіночки дзвонять у багатьох при вигляді салату з тірамісу або майонезу: Сирі яйця - сподіваємось, вони свіжоприготовлені! Кулінарні враження під час подорожей також часто змушують хвилюватися: чи можна терпіти незнайоме? Ви хочете уникнути непокірного шлунку та ниючих спазмів у шлунку. У таких ситуаціях шнапс може допомогти. Адже алкоголь має дезинфікуючу дію на робочі поверхні та руки, то чому б і ні під час їжі?

Якщо поглянути на дані з цього питання, то досліджень не так багато. Коли 40% гостей на великій події в Іспанії захворіли на отруєння сальмонелою, вчені скористались можливістю та широко допитали їх. Це було пов’язано з майонезом, який використовували в картопляному салаті та на рулетах з тунця. 90 людей зазначили, чи мають симптоми захворювання, що їли та скільки яких напоїв споживали. З 51 випробовуваних, які їли заражену їжу, аналіз даних показав: тим, хто не вживав алкоголь, було найгірше.
95% тих, хто утримався, отримали шлунково-кишкову інфекцію. Ті, хто випив 1–40 г алкоголю, лише трохи зменшили ризик захворіти. Забезпечував найкращий захист
40 г алкоголю і більше. Саме стільки в чотирьох склянках шнапсу, півлітра вина або трьох сторонах. Кожне друге ковтання дятел було позбавлене впливу мікробів. Якщо екстраполювати дані, ризик сальмонельозу для тих, хто п’є більше 40 г алкоголю, майже вдвічі нижчий, ніж для тих, хто утримується від алкоголю.

Невідомо, чи вино допомагало краще пива, чи шнапс мав найкращий ефект. Відмінності між алкогольними напоями були незначними. На додаток до алкоголю, захисними можуть бути також вторинні фітонутрієнти або знижене значення шлунку. Американська робоча група більш детально дослідила, як вино інгібує бактерії. Вони уважно розглянули три компоненти: алкоголь, органічні кислоти (винна кислота, яблучна кислота) і нижчі значення рН. Виявилося, що поєднання всіх трьох найефективніших засобів для знищення збудників хвороб. Чим вище відсоток алкоголю, тим краще. Для порівняння, вино з 15 об.%% Показало себе краще, ніж вино з 10 об.%.

Висновок

Алкоголь вбиває бактерії - і, мабуть, також у шлунково-кишковому тракті. Залишається питання, скільки слід випити і за який проміжок часу. У представленому дослідженні ті, хто споживав 40 г алкоголю або більше за вечір, були найкраще захищені від сальмонельозу.

Bellido-Blasco JB et al.: Захисний ефект алкогольних напоїв на появу спалаху сальмонели, що передається їжею. Епідеміологія 13: 228-230 (2001).

Møretrø T & Daeschel MA: Вино є бактерицидним для харчових збудників. Journal of Food Science 69: 251-257 (2004).