Запобіжні заходи щодо вживання сирого журналу про здоров’я
Сира їжа дозволяє бенкетувати і наповнити необхідними вітамінами. Але остерігайтеся ризику харчового отруєння !
Сира їжа завантажена корисною для здоров’я, а в приготованому вигляді втрачає значну частину поживних речовин. Це справа з найбільш крихкими вітамінами. Ця втрата може сягати до 90% для вітаміну С, стимулюючого, та вітамінів В1 і В9, необхідних для нормальної роботи нервової системи.
Вживання сирої їжі дозволяє запастися необхідними вітамінами. Ще одна перевага: ці продукти дуже багаті антиоксидантами, відомими своїми профілактичними властивостями проти серцево-судинних захворювань та раку.
Сирі рослини також є чудовим джерелом клітковини, необхідної для хорошого кишкового транзиту, і завдяки своєму насиченню водою (зелений салат містить 90%) вони м’яко збільшують нашу гідратацію.
Нарешті, м’ясо та риба, що вживаються в такому вигляді, також представляють інтерес. Грилі та смажена їжа призводять до утворення вуглеводнів, шкідливих сполук у великих дозах та руйнують жирну кислоту омега-3, яка захищає серцево-судинну систему.
Харчуватися сирим не безпечно
Однак вживання сирої їжі не безпечно. Кулінарія має ту перевагу, що знищує бактерії в їжі і тим самим зменшує ризик харчового отруєння.
У сирому вигляді їжа може стати справжнім «бульйонним бульйоном»: мікроби, такі як кишкова паличка, сальмонела, лістерія та токсоплазмоз, можуть бути присутніми в м’ясі, тоді як морепродукти, такі як ракоподібні та риба, можуть заражатися анісакісом, глистом, який поширюється на людину.
Слідкуйте за діареєю !
Ці бактерії можуть спричинити проблеми з травленням із симптомами блювоти, діареї, лихоманки та болю в животі. Вони виникають протягом двох-трьох годин після їжі. А у слабких людей, таких як дуже старі або з ослабленим імунітетом, маленькі діти та вагітні жінки, вони можуть становити летальний ризик.
Цим людям краще чисто і просто уникати м’яса, риби та молюсків у сирому або недовареному вигляді.
Сира їжа: свіжість понад усе
Важливо, щоб їжа була першої свіжості. Якщо вам подобається тартар із стейків, пропустіть розфасоване м’ясо. Скажіть своєму м'яснику, що ви збираєтеся їсти його сирим, і вимагайте, щоб він порубав його перед вами. Потім, щоб не розірвати холодний ланцюг, транспортуйте його в ізольованому мішку, поставте в холодильник при температурі менше 4 ° C після прибуття та споживайте протягом дванадцяти годин.
Для риби купуйте її вже замороженою або, якщо вона свіжа, помістіть у морозильну камеру принаймні на 48 годин, бо холод вбиває хробака. Якщо у вас є тяга до молюсків, з’їжте їх протягом трьох годин з моменту придбання.
Для поліпшення травлення овочів рекомендується дрібно натерти моркву, капусту та селеру і довго жувати їх, щоб уникнути здуття живота, а також очистити шкірку від помідорів та перцю, оскільки їх шкіра покрита тонкою плівкою, стійкою атакувати шлунковими соками.
Нарешті, фрукти та овочі не завжди добре переносяться: дійсно, коли вони сирі, їхні клітковини можуть сильно дратувати крихкий кишечник і бути причиною діареї.
Загальніше, не готуйте їжу заздалегідь, оскільки бактерії дуже швидко розмножуються на сирої їжі. Однак, якщо ви хочете, щоб ваше карпаччо було дуже свіжим, єдиним рішенням є розміщення його в холодильнику або навіть у морозильній камері за кілька хвилин до його споживання, не забувши накрити поліетиленовою плівкою.
За кордоном додаткові запобіжні заходи
У відпустці в тропіках або в Магрібі у нас є лише одне бажання: підкріпитися, їдячи сирі овочі та фрукти. Небезпека уваги! Вони можуть бути заражені вірусами та бактеріями, і їх потрапляння всередину може дуже швидко призвести до діареї, блювоти та сильних болів у животі, симптомів відомого туріста.
Щоб не зіпсувати собі відпустку, їжте варені овочі, віддайте перевагу компотам з фруктів або вибирайте продукти для очищення, такі як банани, апельсини, огірки, помідори ... Якщо це неможливо, краще уникати їх. Їжте. Для м’яса та риби обов’язково потрібно їсти їх добре приготованими.
Нарешті, в якості профілактики перед від’їздом проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем: він може призначити шлункову пов’язку, яку слід робити, як тільки підозрюють гігієнічні умови або ви відчуваєте перші болі в животі, щоб зупинити отруєння.