Запрошую вас на каву ”... так починається більшість історій
"Я запрошую вас на каву" ... так починається більшість історій. Чорну або зі збитими вершками, ромом або сумішшю з морозивом та вершковим морозивом, каву люблять усі. Вранці, о першій годині, це наповнює нас енергією на цілий день, а ввечері є свідком зустрічей з друзями, з діловими партнерами чи ... чому ні, з першим коханням 😊
Але яка історія кави? Звідки воно береться і коли воно починає відсутнє за столом у будь-який час доби? Чому італійці п’ють еспресо, а турки п’ють чайник? Чому греки віддають перевагу саме у фрапе-версії, а американці у фільтрі?
Тут все почалося
Здається, що Ефіопія, точніше регіон Коффе, - це місце, де вперше були виявлені кавові рослини. Звідси за допомогою караванів кавові рослини досягли Єгипту та Ємену, де їх почали вирощувати з комерційною метою. З Близького Сходу він подорожував по всіх містах Європи, до Великобританії та Японії, привезених з нідерландських колоній, з Яви та Цейлону в парфумах 17 століття. Тоді інші країни почали обробляти мідні або зелені зерна, як ми їх знаємо сьогодні: Антильські острови, Азія та Америка, Мартініка почали займатися широко поширеними та зростаючими культурами.
З Італії він почав завойовувати сусідні міста, а пізніше, в 1600 році, папство називало його "християнським напоєм", що принесло йому популярність як серед купців, так і серед знатних станів.
Після цього кава досягає місця, яке ми сьогодні знаємо як «будинок кави»: Бразилія та континент Південна Америка, залишені на березі французьким капітаном, що перетинає Атлантику.
Він триває недовго, а його інтенсивний аромат підкуповує американців, які називають його своїм улюбленим тістом для сніданку, і мало хто змінюється донині.
Давайте виберемо з них
З сімейства Rubiaceae, Coffea - або ягоди, які дають нам лікер щоранку, є у декількох варіантах, згрупованих за категоріями відповідно до ароматних та смакових нюансів.
Найвідоміші - Арабіка, Робуста та Ліберіка, перша наповнена смаком до 200 фруктових видів, таких як Мока, Блакитна гора, знайдена на Ямайці чи Бурбоні з вишуканим смаком, а друга і остання багата кофеїном і використовується розчинні суміші, або вирощені для швидкого росту та дозрівання.
З квасолі різного розміру, ароматичних якостей, насичених та вишуканих смаків ми дістаємося до «кави мільйонерів» та рідкісних сортів, які - дехто може сказати - проходять все більше винахідливих та нетрадиційних процесів.
Тут ми говоримо про улюблену каву Наполеона з його вигнання на острів, який назвав цю каву, Св. Єлена, яка вирощується на вулканічному ґрунті так само, як Панамська Бокете Гейша, вирощування якої проводиться біля вулкана Бару.
Як не дивно, але найароматнішою, найдорожчою та найціннішою є кава, яка пропускається через травну систему деяких тварин, які завдяки своєму харчуванню надають зернам різні смаки шляхом бродіння разом із споживаними ними продуктами. Чорна слонова кістка та Копі Лувак - це ті, кого очікують на переробку по слідах слонів або пальмових сов, «білок» з екваторіальних районів. Ось так після контакту з ферментами фруктові, шоколадні або горіхові нотки збагачують коричневі перлини, що призводить до значно зниженої кислотності.
Як його приготувати?
«Подрібніть і додайте в кавоварку 2-3 столові ложки, над якими ви ставите гарячу воду і залишаєте на 10 хвилин.» Ось як би звучала пісня про заварювання кави. Недалеко від істини, саме ця техніка лежить в основі різних методів вилучення кофеїну протягом днів, наповнених життям; але залежно від того, що ми застосовуємо, ми отримуємо, як і в будь-якому експерименті, різні результати.
Після «обсмажування» - обсмажування буває легким, середнім або інтенсивним, чим вищий ступінь кислотності кави, подрібнення є також останнім процесом, який впливає на смак, отриманий завдяки грануляції, яка фактично піддає каву необхідній воді. контакт.
Потім готується з дрібних зерен, кава купається у воді, у чайниках на гарячому піску, у фільтрі, який ласкає краплями води та пари, або у французькому пресі, коли під вагою поршня його залишають на дні посудини, щоб збільшити концентрацію зілля. на сніданок ви подаєте круасан.
Швидкий, технічний і найпоширеніший метод: еспресо - це те, що дозволяє нам насолоджуватися твердою і гіркою кавою.
Ось так ми отримуємо кави, що стоять за титулами в меню кафе з 1645 р. До цього часу. Еспресо з молоком за французьким рецептом, що називається cafe au lait, капучино з знежиреним молоком, моккачіно з вишуканим шоколадом або ретретто, концентрована версія еспресо - все це висвітлює навіть найдощовіші дні.
Це робить нам добро
Кава містить вітаміни групи В, С та Е, такі мінерали, як калій, марганець, магній та залізо. Я звертаю увагу тих, хто займається слизовими формами: кава не має калорій і завдяки термогенному ефекту сприяє спалюванню жиру.
Хтось може говорити про це погано, але кава зменшує активні форми кисню, які призводять до розмноження клітин раку нирок або печінки. І ось як ми включаємо його, після детальних досліджень, до списку «двічі на день» продуктів, що мають профілактичну дію, тобто корисні для організму.
Хоча вітаміни групи В та мінерали сприяють нормальному функціонуванню антиоксидантних та анаболічних процесів, майте на увазі, що їх завжди буде вживати в помірних кількостях та залежно від діагностованих станів, оскільки, як і любов, це може спричинити тахікардію або безсоння.
Легенди та запашні історії
Константинополь - це перше місце, де відкрилося перше кафе в 15 столітті, але за півстоліття до того, як пастух помітив занепокоєння кіз, з’ївши з кущів червоні плоди, схожі на вишню. Занепокоєння пастора дійшло до ченців, які згодом використовували рідину, в якій зберігались зерна, щоб не спати під час нічних церемоній.
Амантлаки також зіграли свою роль у поширенні популярності кави або започаткуванні бразильської кавової промисловості сьогодні, коли полковник отримав у подарунок у букеті квітів молоді гілки дерева від своєї коханки, дружини французького губернатора.
Або споживана для зміцнення сил бійців перед війнами в Африці, або розбрат, накладений законом для подружжя, яких можна залишити, якщо вони не шанують щоденного кавового раціону своїх дружин, це було і залишалось з часом причиною оди Баха. і причина для спілкування - другий за напоєм лікер на планеті.
Усі права захищені, згідно із Законом № 18/1996 про авторські права. Статті, представлені на цьому сайті, є власністю Doraly®. Вміст веб-сайту не можна відтворювати, модифікувати, передавати, перевидавати або копіювати без письмового дозволу власника.
Цитата тижня
"Пам'ятайте, що щастя не залежить від того, що ви є або що маєте. Це залежить лише від того, що ви думаєте". Дейл Карнегі