Зараз галузь яловичини діє на захист наших територій
б) Екологічний виклик та зміна клімату
(1) Випробування племінної діяльності в ім'я охорони навколишнього середовища
Модель виробництва яловичини під обстрілом для впливу на навколишнє середовище.
У 2006 р. У звіті FAO 20 (*) було визначено розведення одним із основних факторів екологічних проблем, що виникають у світовому масштабі.
Критика, що стосується селекції в цілому, а не лише розведення великої рогатої худоби, повторюється потужними асоціаціями та лідерами думок, такими як колишній "Бітлз" Пол Мак Картні, отриманих разом з доктором Раджендрою Пачаурі, президентом Міжурядової групи з питань зміни клімату (IPCC). Європейський Парламент, 3 грудня 2009 р., виступатиме за день без м’яса, наполягаючи на цьому слуханні на впливі споживання м’яса на глобальне потепління.
Селекція передбачена на чотирьох рівнях:
По-перше, виробництво яловичини є сильно споживає воду. Концепція «віртуальної води» полягає у вимірюванні будь-якого виробництва за кількістю води, яка була потрібна для її досягнення. Всесвітня рада з водних ресурсів підрахувала, що для виробництва одного кілограма яловичини потрібно споживання 13 500 літрів води (порівняно з 790 літрами молока та 1160 літрами пшениці).
Потім розведення споживає багато землі. Згаданий звіт ФАО підраховує, що 70% сільськогосподарських угідь фактично використовуються для розведення, головним чином у вигляді пасовищ, але також через необхідність обробітку для годівлі тварин. За даними ФАО, третина орних земель фактично використовується під кормові культури, таким чином конкуруючи з виробництвом зернових для безпосереднього споживання людиною.
Крім того, енергоефективність виробництва м’яса було б особливо погано: для виробництва тваринного білка потрібно у вісім разів більше викопного палива, ніж для отримання рослинного білка. Калорійність яловичини також є найбіднішою з усіх тваринницьких виробництв, оскільки, якщо для отримання однієї калорії птиці потрібно 4 калорії круп, для отримання однієї калорії яловичини потрібно 17.
Нарешті, Остання критика на адресу тваринництва стосується його внеску у викиди парникових газів (ГЕС). Звіт ФАО виявив, що тваринництво відповідає за 18% викидів парникових газів (ПГ) у всьому світі. Тільки худоба є причиною 37% викидів метану у світі та 65% викидів закису азоту, і ці два гази є одними з найбільших факторів глобального потепління.
Ця загальна критика екологічних наслідків сільського господарства додає сильне заперечення моделі інтенсивного землеробства на територіях. Однак, схоже, це стосується менше розведення великої рогатої худоби, ніж спеціалізованого вирощування свиней або птиці, для яких питання поширення суспензії є більш критичним.
* 20 Відкинута тінь худоби - Вплив на довкілля та варіанти їх пом'якшення.