Завдяки клітковині пектинові протиракові фрукти та овочі

Клітковина пектин може бути однією з причин того, що фрукти та овочі захищають від раку.

Клітковина пектин може бути однією з причин того, що фрукти та овочі захищають від раку. Частина
Пектини поєднуються з білком галектином-3 (Gal3), який відіграє певну роль у зростанні пухлин, пишуть вчені на чолі з Патріком Ганнінгом з Інституту харчових досліджень в Норвічі в "Журналі Федерації американських товариств експериментальної біології". Серед іншого, тепер слід дослідити, як пектин засвоюється організмом.

Вчені використовували молекулярно-біологічні методи, щоб дослідити, чи і які компоненти пектину зв'язуються з Gal3 - і чи можуть інгібувати його таким чином. З їх відкриттям тепер також є лабораторні докази протиракової дії фруктів та овочів. Порівняльні популяційні дослідження раніше показували, що рак, такий як рак шлунка та товстої кишки, рідше зустрічається у людей, які їдять багато фруктів та овочів.

Пектини - рослинні вуглеводи. В основному вони містяться в рослинах з жорсткими частинами - наприклад, в шкірці яблук та цитрусових, наприклад. М’які фрукти, такі як полуниця, навпаки, містять лише невелику кількість клітковини. У харчовій промисловості пектини використовуються як желюючі, стабілізуючі та загущують речовини. Харчові волокна містяться також у ліках та косметиці.

---