Зазначається, що нездорове харчування вбиває більше людей, ніж куріння
Нездорове харчування повинно вбити більше людей, ніж куріння? Що це таке дослідження, про яке зараз повідомляють повсюдно
Це очевидний, бо логічний висновок: здорова і збалансована дієта, як було показано, позитивно впливає на здоров’я. Тож нездорова їжа негативно позначається на здоров’ї. Поки що дослідники погоджуються, і цей зв’язок вас навряд чи здивує.
Однак нещодавно вчені намагалися виміряти конкретні наслідки нездорової дієти - і вони придумали дивовижну і не менш страшну цифру. У своєму дослідженні, опублікованому в журналі "The Lancet", вчені пишуть, що, як вважають, неправильне харчування спричиняє кожну п'яту смерть у всьому світі. У 2017 році мова йде про близько одинадцяти мільйонів загиблих, які стали жертвами фаст-фуду, солодощів тощо. Погана дієта спричиняє більше смертей, ніж куріння, як пише Інститут метрик та оцінки стану здоров'я (IMHE) у прес-релізі щодо дослідження.
Нове дослідження стосується досліджень, які вже були опубліковані
Команда навколо автора дослідження Ашкана Афшина з IMHE оцінила дані дуже обширного "Глобального обстеження хвороб" із 195 країн. Вони також черпали інформацію про харчові звички в різних країнах з різних джерел.
Загалом команда сконцентрувала увагу на 15 харчових компонентах і класифікувала наступні десять як здорові - із зазначенням того, що в середньому вони не вживаються в більшості країн: цільнозернові, овочі, фрукти, бобові, горіхи та насіння, молоко, кальцій Харчові волокна, омега-3 жирні кислоти та поліненасичені жирні кислоти. На думку дослідників, цих п’яти продуктів, класифікованих як шкідливі для здоров’я, буде їсти занадто багато: солодкі напої, червоне м’ясо, ковбаса, сіль та трансжири.
Для кожного компонента дослідники розрахували оптимальну кількість споживання, а також те, які наслідки для здоров’я - такі як збільшення ризику діабету, раку та серцево-судинних захворювань - можуть загрожувати, якщо цього оптимуму не буде досягнуто. Вони визначили це на підставі інших, вже опублікованих досліджень, які стосувались відповідного харчового компонента.
Спостережні дослідження не дозволяють причинно-наслідкового висновку
Саме в цьому полягає проблема. Багато можливих зв'язків між дієтою та хворобами походять від так званих спостережних досліджень, в яких людей просто запитують, що вони їдять. Потім дослідники фіксують протягом багатьох років, скільки з них хворіють або помирають. Такі обстеження можуть показати зв’язок, але жодним чином не доводять, що окремі продукти харчування насправді є причиною хвороби або смерті. Кореляція - це чиста спекуляція.
Наприклад, ми не знаємо, чи люди, які віддають перевагу білий хліб цілісному зерну, також частіше курять, менше займаються спортом або вживають більше алкоголю. Для того, щоб мати можливість зробити причинно-наслідковий висновок, необхідні так звані рандомізовані контрольовані дослідження втручання. У такому випадку досліджувані для нашого прикладу були б випадковим чином розділені на дві групи і їм доводилося харчуватися по-різному, - одна група тоді повинна була отримувати лише цільнозерновий хліб, а інша група - лише білий хліб протягом більш тривалого періоду часу. Однак такі дослідження рідкісні.
Це одна з причин, чому дослідження харчування все частіше піддаються критиці. Наприклад, минулого року відомий науковий співробітник з охорони здоров'я Джон Іоаннідіс зі Стенфордського університету звернув увагу на недоліки в харчових дослідженнях і закликав до реформи галузі досліджень. Він навів приклад, який також відіграє певну роль у поточному дослідженні: горіхи. Люди їли б занадто мало горіхів, пишуть дослідники дослідження "Ланцет", а саме лише близько трьох грамів замість рекомендованих 21 грама на день. Вчені називають це причиною майже двох мільйонів смертей лише за один рік. Це звучить як багато. Це є. Це стає особливо зрозумілим, коли малюється реверс.
Жменя горіхів не робить різниці між життям і смертю
Як пише Йоннадіс, слід відповідно припустити, що людина буде жити довше, якщо з'їдатиме жменю горіхів щодня - від 1,7 до чотирьох років, залежно від моделі розрахунку. На думку дослідника, цей ефект неймовірно високий. Тим більше, що в спостережних дослідженнях майже кожна їжа статистично пов’язана з тривалістю життя. Він вважає неправильним вважати, що насправді всюди існує причинно-наслідковий зв'язок. Він також зазначає, що думка про те, що ви просто повинні їсти більше здорової їжі, не є корисною для уникнення ожиріння.
Дієта, безумовно, є важливим фактором, що стосується здоров’я. Чи справді жменька горіхів на день робить різницю між життям та смертю, принаймні, слід поставити під сумнів - особливо з огляду на недостатню кількість даних. Твердження про те, що нездорова дієта вбиває більше людей, ніж куріння, однозначно не слід сприймати неправильно: дійсні дані чітко показують, що куріння або некуріння важливіше для здоров'я людини, ніж рішення споживати жменю горіхів щодня їсти чи ні.