Збагачена їжа з примхою чи реальними перевагами Doctissimo
Апельсиновий сік, збагачений кальцієм, крупи з більшою кількістю заліза ... Адже вітаміни, мінерали та мікроелементи використовуються у всіх соусах! Можна дивуватися інтересу цих збагачених продуктів. Їх розмноження не лише викликає плутанину, але й не обов’язково покращує якість дієти ...
Після вітамінів, мінерали та мікроелементи зараз популярні. З одного боку, ми знаходимо продукти, які можуть похвалитися вмістом різних елементів, з іншого - з’являється нова лінія збагачених продуктів. Мода чи реальна вигода ?
Коли вода розповідає історії ...
Все більше і більше бутильованої води підкреслює вміст мінеральних і мікроелементів. Логічно, здається, для мінеральних вод. Але це парадоксально для певних брендів, основною якістю яких є «мікроелементи», тобто. бідна мінералами! Останнє у цьому секторі: вода з додаванням солей кальцію та магнію (Eau Taillefine) або кальцію (Eau Activ '). Йдеться вже не про належну мінеральну воду, а про "напої на основі мінеральної води". Помітний нюанс, який дозволяє цим новинкам уникати дуже обмежувальних норм природних мінеральних вод !
Мій апельсиновий сік Rich
У розділі пластівців для сніданку важко знайти продукт, який не збагачений не тільки вітамінами, а й залізом. І зараза поширюється на печиво та батончики. Те саме стосується молока, яке зараз пропонується з додаванням заліза, цинку або магнію; або для апельсинового соку, який тепер збагачений кальцієм.
Справжній харчовий аргумент ?
Ці продукти, як правило, підкреслюють своє поживне покликання: їх амбіція полягає в тому, щоб уникнути незручностей можливих недоліків. Оскільки потреби у залізі у дітей та підлітків високі, ми збагачуємо цим мінералом крупи та печиво, яке вони охоче їдять.
У молодих жінок, які регулярно харчуються, часто не вистачає заліза та магнію. Щоб виправити це, саме в їх улюблене знежирене молоко ми додамо ці мінерали. Ви часто приймаєте апельсиновий сік вранці або під час перекусу, а не молоко. Цей фруктовий сік ми додамо в кальцій. Тож яке значення має, якщо певні продукти виключити з раціону, збагачення дозволяють мати чисте сумління !
Зупиніть плутанину !
Обґрунтування поживних речовин здається бездоганним, і маркетинг та реклама не пропускають виділити ці цільові споживання. Але в той же час серед споживачів зростає плутанина. Щоб не бракувати заліза, чи краще їсти м’ясо. або просто виберіть сніданок з укріпленим молоком або крупами ?
Крім того, ніхто насправді не вивчав долю в організмі солей заліза, що додаються в їжу, хоча ми знаємо, що залізо в м’ясі є тим, яке найкраще засвоюється. Чи може апельсиновий сік з додаванням кальцію замінити молоко? Як джерело кальцію, без сумніву. Але тоді ми позбавляємо себе білків з молока (апельсиновий сік практично позбавлений цих важливих для росту елементів). Коротше кажучи, додаючи будь-який елемент до будь-якого харчового продукту, ви в результаті змішуєте все, і споживач більше не знає, яку їжу використовувати.
Ризик перевищення ?
Не кажучи вже про те, що ми можемо побоюватися (як це буває при будь-якому збагаченні) надмірно великого споживання певних мінералів. Встановлені верхні межі споживання кальцію * (2000 мг на добу), магнію (350 мг) та цинку (15 мг). Для заліза гранична доза безпеки була встановлена CEDAP (Комісія з вивчення продуктів для спеціальних дієт) у 28 мг на день *. Ми знаємо, що надлишок заліза не є тривіальним: він збільшує вироблення вільних радикалів, саме тих, з якими ми намагаємось боротися за допомогою антиоксидантів. Однак діти чи підлітки іноді вживають багато злаків або печива: якщо їх збагатити залізом, це може призвести до (занадто?) Високих доз. Щоб уникнути дефіциту заліза (виявляється, це правда, у 10-15% підлітків та молодих жінок), дієтологи рекомендують перш за все щоденне вживання порції м’яса, риби, морепродуктів або шинки * .
Для боротьби з нестачею мінералів та мікроелементів не потрібно бігати за збагаченими продуктами! Профілактика полягає в реорганізації їжі з метою збалансованого споживання їжі природним шляхом !