Збалансований сніданок - Нікола Оббіно
Сніданок у Франції залишається занадто якісним
Справді, коли я провожу оцінку їжі у клінічних пацієнтів, трохи менше у спортсменів, я дуже часто помічаю вуглеводний компонент, який є занадто високим за якістю, іноді ексклюзивний (приклад сніданку "100% вуглеводи", фруктовий сік + білий хліб + джем або мед + підсолоджена кава) на шкоду білкам, ліпідам і клітковинам. Дуже часто це трапляється з людьми, які відкидають «жир» у будь-якій формі (м’ясо, сир, масло, багаті білками фрукти тощо), вважаючи це шкідливим для свого здоров’я з усіх боків здоров’я (серцево-судинна, надмірна вага, холестерин, тригліцериди …). Таким чином, сніданком із солоним смаком дуже часто нехтують заради солодкого.. Тут є місце для всіх, як це демонструють деякі скандинавські країни (Фінляндія, Швеція, Норвегія) та північна Європа (Німеччина, Данія ...).
Теоретично збалансований сніданок повинен бути складним з поживної точки зору
Коли я кажу "складність харчування", я маю на увазі всі поживні речовини, макро- та мікроелементи, тобто білки, ліпіди, вуглеводи, клітковини, мінерали (кальцій, магній, калій ...), а також вітаміни (A, B, C, D ...), не забуваючи про водну основу, корельовану з споживанням води (через гарячу напої, такі як настої, цикорій, кава, чай, мате ... або просто вода). Сніданок - це справжня їжа, що дозволяє правильно збалансувати явища апетиту та ситості протягом дня. Регулювання інших прийомів їжі покращується явищем інертності, оптимізується кількість і якість прийому їжі (менше переїдання, більш ранні ситості, тяга до їжі (між прийомами їжі) відкладається, і гризти стають винятковими, майже відсутні.
На практиці збалансований сніданок залишається легко досягти
Незалежно від того, поспішаємо ми чи маємо час перед собою, збалансований сніданок нескладний, що вимагає дуже мало кулінарних прийомів. Трохи креативності, асоціацій ідей та вуаля. Це просто поєднання простих продуктів, які не вимагають багато приготування. Потім композиції варіюються залежно від "смаку та кольору кожного".
Неповний список, але може дати ідеї:
- Гарячі напої (вода): чай, кава, мате, цикорій, ...
- Овочевий сік (білки + вуглеводи): соя, фундук, мигдаль, овес, лобода ...
- Тваринне молоко (білки та вуглеводи): коров’яче, овече, козяче ...
- Жири (ліпіди): вершкове масло, рослинні олії: оливкова, ріпакова, кунжутна, фундук, авокадо, ...
- Зернові та/або зернові продукти +/- повноцінні (вуглеводи, білки, клітковина): вівсяна каша, хліб (крупи, біс, цільнозернові, ...), млинець з висівками, зернові вершки ... тапіока, лобода, рис ...
- Солодкі продукти (вуглеводи): мед, фруктовий сироп, агава, клен ..., цільний цукор, рападура ... варення, мармелад ...
- Свіжі та/або сухофрукти (вуглеводи, клітковина): апельсин, ківі, банан, персик ...
- Білково-олійні фрукти (і насіння) (білки, ліпіди, +/- волокна): волоські горіхи, фундук, мигдаль, фісташки, кунжут, чіа, коноплі ... та пов'язані з ними пюре
- Овочі (клітковина, +/- вуглеводи): шпинат, огірок, кабачки, буряк ... та пов'язані з ними соки ... картопля ...
- М'ясо, риба, яйця, ракоподібні/молюски (білки): варена або сира шинка, курка, індичка ..., оселедець, сардини, тунець, лосось ... креветки ...
Приклади збалансованого за якістю сніданку
Збалансований сніданок 1
- Кава
- Козячий сир + насіння чіа
- Цільнозерновий хліб + масло + мед
- Біла шинка
- Ківі
Збалансований сніданок 2
- Зелений чай
- Сік фундука + порошок ріжків + сироп агави
- Коричневий хліб + мигдальне пюре
- Варене яйце
- Смузі з яблук/шпинату/кмину
Збалансований сніданок 3
- Мате
- Мигдальний сік + вівсянка + ягоди годжі + фундук
- Лимонний сік маринований лосось
- Цитрусовий салат
Збалансований сніданок 4
- Цикорій
- Хліб із спельти + Пюре з чорного кунжуту
- Сир + джем
- Банан
Примітка: кількості не вказані, оскільки це може сильно відрізнятися від однієї людини до іншої залежно від їх власних потреб. У всіх випадках дієта, специфічна для кожної людини, повинна бути індивідуалізованою.
На закінчення
Не існує єдиної стандартної моделі збалансованого сніданку. Ніщо не ідеально, їжа доповнює один одного і має свої харчові достоїнства. Зневаження однієї їжі та похвала іншої залишається найгіршим способом збалансувати споживання день за днем. Це випадок із багатьма хижими дієтами та іншими "ексцентричними" дієтами, створеними для того, щоб люди "вірили" (не маючи перспективи для себе та навколишнього світу), що належать до певної категорії населення, що ми називаємо "необхідністю належати" ". Сніданок повинен залишатися простим, доброзичливим, органолептичним, засвоюваним та приємним, що є найкращою гарантією стабільності з часом. Зрештою, немає диво-дієт ...
Ніколас ОБІНЕУСпортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.