Збалансований; здоров’я, навіщо включати бобові в свій раціон Ізабель де Ваугелас
16 жовтня Баланс та здоров'я: навіщо включати бобові у свій раціон ?
Коли ми хочемо прийняти нові звички для різноманітного та збалансованого харчування, ми часто чуємо про це бобові. Але саме Кезако? Які продукти входять до сімейства бобових? І навіщо нам це їсти ?
Хто такі бобові ?
Щоб не плутати з нашими дорогими зеленими овочами, незважаючи на певну неоднозначність! категорія рослин та дерев, зібране та вирощене насіння захищене у стручках. У бобових культурах є три основні родини:
- сушені боби
- горох
- сочевиця
У межах цих 3 родин існує велика кількість видів усіх видів може бути предметом багатьох здорових і збалансованих рецептів. Розділений горох, червона квасоля, кокосовий горіх Paimpol, сочевиця коралова, квасоля, нут ... все бобові !
Які переваги вживання бобових ?
Харчові переваги імпульсів
Давно уникав і вийшов з моди, бобові однак, майте на увазі "більше ніж одну хитрість у своїх стручках", що стосується харчових якостей. Дійсно, наші дорогі імпульси багатий * рослинними білками з 8 г (проте менш насичене, ніж м’ясо з 20 г білка на 100 г м’яса), харчові волокна (4г), вітаміни групи В, необхідні мінерали та мікроелементи (виробництво енергії, зменшення стресу та сприяє нормальному функціонуванню організму та нервової системи).
З їх 17 г вуглеводів з низьким глікемічним індексом, імпульси мають низький вміст жиру. Оскільки вони багаті клітковиною, бобові сприяють транзиту та здатні знижувати рівень холестерину та цукру в крові.
В основному: вони є справжніми союзниками здоров’я для вашого серця та для боротьби з діабетом.
І хороша новина для спортсменів: імпульси є хорошим джерелом повільних цукрів. Відмінне паливо для вашого тіла, вони не завдадуть вам удару ... !
* кількість виражається на 100 г варених бобових.
Вартість, ситість, овочі ... інші переваги прийняття бобових ...
На додаток до багатьох харчових переваг, бобові також недорогі. ! Ви можете купити його оптом у багатьох органічних магазинах, які також пропонують різні вишукані суміші бобових (кіноа/червона сочевиця/пшоно).
Як частина вегетаріанської дієти, адаптованої до ваших потреб, вони є хорошим замінником тваринних білків та певних крохмалів та мають ситний ефект (дякую за клітковину!). Тож ми говоримо так стейкам з сочевиці! Але будьте обережні: комбінація бобових та злакових культур необхідна для того, щоб мати всі необхідні амінокислоти, завжди як частина вегетаріанської дієти.
Рецепти, борошно, пластівці, варені чи сирі ... Як інтегрувати бобові у свій раціон ?
Починати з включайте бобові культури 2-3 рази на тиждень у свої рецепти. Чудова річ в бобових - це те, що їх можна готувати цілий рік. Холодне, в салатах, варене ... сочевиця, колотий горох та інша квасоля можна відмовити в безлічі рецептів. Ви також можете перетворити їх на овочевий стейк або пюре (зауважте, що шкіряні, вони навіть більш засвоювані, ніж подрібнені), а також смачні суміші, які супроводжують ваші страви.
Для своїх тортів ви також можете використовувати борошно з бобових як нутове борошно.
Кілька порад щодо приготування та перетравлення бобових
- Бобові культури неїстівні в сирому вигляді ... тому вам доведеться їх готувати, але не панікуйте, ви можете придбати трохи «вже зварених» (у скляних банках, це вже краще) та органічних !
- Нехай ваші бобові замочують напередодні в підсоленій воді, щоб усунути антиеліментарні фактори, що перешкоджають хорошому засвоєнню
- Перед приготуванням викиньте замочену воду та промийте водою. У каструлю покладіть подвійний об'єм води, потім додайте моркву, нарізану скибочками, нарізану цибулю, лавровий лист, чебрець, але без солі. Готуйте повільно, і коли вся вода вбереться: це зроблено !
- Економте час і готуйте більше для майбутніх страв (зберігайте в холодильнику до 5 днів)
- Використовуйте харчову соду в кулінарній воді для кращої засвоюваності
- Якщо ви хочете скоротити час приготування на 3/4, додайте шматок водорості КОМБУ (органічний магазин), і ваші бобові збагатяться мінералами та мікроелементами.
- Нарешті, для кращого засвоєння заліза додайте до своїх препаратів петрушку або вичавку лимона.
- І що тоді було б життя без хумусу ?
Якщо ви хочете спробувати свої сили у приготуванні овочів та відкрити смачні рецепти на основі бобових, я запрошую вас взяти участь у моєму семінарі «Приручення просто смачної« овочевої »кухні. Смачного !