Зберегти здоров’я людей і планети через л; джерело живлення - IPS Français
Матері та їхні діти збираються разом у громадському центрі харчування у маленькому селі Рантолава на Мадагаскарі, щоб дізнатись більше про здорове харчування. Кредит: Ален Ракотондравоні/IPS
ОБ'ЄДНАНІ НАЦІЇ, 6 квітня 2019 р. (IPS) - Сталість їжі як у виробництві, так і в споживанні є серцем здорових людей і планети.
У Всесвітній день здоров’я стає все більш очевидним, що необхідна кардинальна трансформація світової системи харчування.
"В останні роки ми спостерігаємо поступову відмову від стійких харчових моделей, таких як середземноморська дієта, на користь моделей, багатих на тваринні білки, оброблені продукти з високим вмістом цукру, солі, жиру або з низьким вмістом клітковини", Катажина Дембська, дієтолог та дослідник Фонду Барілли.
«Ці дієтичні рішення можуть піддавати нас дуже дорогим захворюванням чи проблемам зі здоров’ям у довгостроковій перспективі. Вибір стійких дієт, крім зменшення впливу на навколишнє середовище, може мати позитивний вплив на тривалість життя ”, - додала вона.
Комісія EAT-Lancet повторила подібні настрої, висловлені у звіті: «Їжа є найпотужнішим важелем для оптимізації здоров'я людини та екологічної стійкості на Землі. Однак їжа в даний час є загрозою для людей і планети. "
За даними фонду Barilla, понад 650 мільйонів людей у віці старше 18 років, або 13% світового населення, страждають ожирінням.
Ожиріння, спричинене нездоровою дієтою, є одним із факторів ризику неінфекційних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, проблеми з диханням та діабет.
Нове дослідження Інституту вимірювання та оцінки стану здоров'я (IHME) показало, що нездорова дієта спричиняє 11 мільйонів смертей на рік у всьому світі, навіть більше, ніж куріння.
Оцінка показує, що дієти з високим вмістом натрію та з низьким вмістом цільного зерна, фрукти, овочі та горіхи сприяють смертності, пов'язаній з дієтою. Інфаркти та інсульти є основною причиною смерті, пов’язаної з дієтою.
Дослідження також виявило, що вдосконалене харчування може запобігти кожній п’ятій смерті у всьому світі.
«Цей висновок свідчить про те, що харчова політика, спрямована на сприяння споживанню компонентів раціону, для яких поточне споживання нижче оптимального рівня, може мати більший ефект, ніж політика, спрямована лише на цукор та жир, підкреслюючи необхідність комплексних системних втручань у системі харчування. сприяти виробництву, розподілу та споживанню цих продуктів харчування у різних країнах », - заявили дослідники.
Ожиріння та захворювання, пов'язані з дієтою, також призводять до великих довгострокових витрат, які "тягають на всю світову економічну систему та систему охорони здоров'я", сказав Фонд Барілла.
Ожиріння коштує світовій економіці приблизно 2 трильйони доларів, або майже 3% світового валового внутрішнього продукту (ВВП).
Серцево-судинні захворювання коштують майже 17 мільярдів доларів лише в Італії, тоді як лікування раку коштує близько 7 мільярдів доларів.
Але не тільки спосіб споживання їжі загрожує нашому здоров’ю, а й її виробництво.
Виробництво продуктів харчування є одним із найбільших факторів, що сприяють зміні клімату, на нього припадає третина викидів парникових газів.
За даними Університету ООН, викиди худоби становлять майже 15% глобальних викидів парникових газів. Тільки на яловичину та молочні продукти припадає 65% усіх викидів худоби.
Насправді виробники м’яса та молока мають шлях до того, щоб стати найбільшим фактором, що сприяє зміні клімату, обігнавши сектор викопного палива.
Зміна клімату вже мала негативні наслідки для здоров’я, особливо в 2003 році, коли температури піднялися на 20-30% вище середнього в Європі, в результаті чого загинуло понад 30 000.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) прогнозує, що зміна клімату призведе до додаткових 250 000 смертей на рік від недоїдання та теплового стресу між 2030 і 2050 роками.
Але цього можна уникнути, змінивши спосіб споживання та виробництва їжі.
"Взаємодія з нашим здоров'ям справді починається з нашої тарілки", - сказала Дембська.
Наприклад, екологічна подвійна харчова піраміда поєднує класичну харчову піраміду з новою екологічною пірамідою, в якій продукти класифікуються відповідно до їх екологічного сліду. А саме те, що червоне м’ясо знаходиться на дні екологічної піраміди, з великим впливом на навколишнє середовище, в той час як на вершині класичної піраміди з низькою харчовою цінністю.
Перехід до середземноморської дієти, подібної до класичної харчової піраміди, яка наголошує на рослинних продуктах, таких як фрукти, овочі, бобові та цільні зерна, додав би 4,5 років тривалості життя.
Планетарна дієта, запропонована комісією EAT-Lancet, схожа: споживання червоного м’яса слід зменшити вдвічі, тоді як овочі, фрукти та горіхи повинні подвоїтися.
"Глобальне прийняття здорової дієти із стійких харчових систем захистить нашу планету та покращить здоров'я мільярдів людей", - сказали вони.