Збереження цукру за допомогою стевії харчової чіткості
питання
В даний час дискаунтер продає "консервування цукру зі стевією". На упаковці рекламується "На 40% менше калорій у фруктовому спред". Збоку на упаковці це обмежено: "порівняно з класичним препаратом у співвідношенні 1: 1", але продукт розроблений для суміші 3: 1.
Як споживач, я відчуваю себе введеним в оману, бо не впевнений, наскільки висока економія калорій порівнюється з продуктом 3: 1.
відповідь
Якщо їжа рекламує, що вона містить порівняно менше калорій, потрібно чітко пояснити, з чим її порівнюють. У вашому прикладі фруктовий спред, виготовлений з рекламованим "цукром із стевії стевії", порівнюється 3: 1 з фруктовим спредом, виготовленим із класичним желейним цукром 1: 1. Це спочатку дратує. Для порівняльної інформації у так званому Регламенті щодо вимог щодо охорони здоров’я зазначено, що порівняння дозволено лише між продуктами однієї категорії та з урахуванням ряду продуктів цієї категорії. Необхідно вказати різницю в кількості поживної речовини та/або теплотворній здатності, а порівняння має стосуватися тієї ж кількості їжі. Однак у цьому конкретному випадку економія калорій пов’язана не з самим консервуванням цукру, а з фруктовим спредом, виготовленим з нього.
Тому що «консервуючий цукор зі стевією» складається майже з 100 відсотків цукру. Підсолоджувач стевіолглікозид зазвичай використовують лише у концентраціях 0,1 відсотка, наприклад, оскільки він має дуже високу підсолоджувальну здатність. Інші інгредієнти, такі як гелеутворювачі та підкислювачі, містяться в незначній кількості. Через невелику кількість ці інгредієнти та підсолоджувач не мають значення для теплотворної здатності продукту.
Різні цукру, що зберігають 3: 1 без підсолоджувачів, мають порівнянну теплотворну здатність як у продукті, так і у фруктовому намазку, виготовленому з нього. Цукор, що зберігає стевію, напевно, набагато солодший, ніж звичайний цукор, що зберігає у співвідношенні 3: 1.
Оголошене заощадження калорій, отже, полягає у фруктовому спреді, виготовленому з ним, у порівнянні з фруктовим спред з 1: 1 консервуючим цукром, але не в порівнянні з 3: 1, що зберігає цукор, оскільки теплотворна здатність обумовлена співвідношенням фруктів до доданого цукру.
На наш погляд, реклама важко зрозуміла для споживачів і може не відповідати законодавчим вимогам щодо порівняльної інформації про харчування.
З вашого запитання чітко видно, що ви хотіли б знати перевагу над збереженням цукру 3: 1. Ми це можемо добре зрозуміти. На наш погляд, “цукор для гелірування стевії” повинен містити вказівку на підсолоджувальну здатність, оскільки це повинно чітко відрізняти продукт від гелеутворюючого цукру 3: 1 без підсолоджувача. Чи є у вас фруктовий спред, який ви робите на смак таким солодким, як той, що готується із збереженням цукру 1: 1? Як покупець, вам слід це дізнатись.