Збереження пересоленої їжі - Stuttgarter Zeitung
Якщо їжа занадто солона, кухар був закоханий - про це говорить німецька приказка. Закоханий чи ні: надмірно солона їжа дратує і неїстівна. Ми даємо вам 8 порад, як зберегти надмірно солону їжу.
Пересолена їжа більше не смакує - але не обов’язково утилізувати. Іноді помилку можна вигадати і зберегти їжу. Часто це вдається, розтягуючи їжу або додаючи солодкість або кислотність.
1. Занадто багато солі? Негайно реагуйте!
Якщо ви вчасно зрозуміли, що додали занадто багато солі у їжу, спробуйте зняти її ложкою, поки вона не розчиниться. Це найкраще підходить для супів, рагу та соусів.
2. Змийте сіль або відмийте
Наприклад, якщо на шматку м’яса занадто багато солі, ви можете його змити - навіть після смаження. Також втрачаються смажені аромати, що може зробити м’ясо на смак трохи м’яким, але принаймні воно не є неїстівним через занадто велику кількість солі.
3. Картопля, морква, чорнослив або хліб
Цей трюк також особливо добре працює з соусами, супами та рагу. Додайте до страви кілька великих шматочків очищеної, сирої картоплі, моркви, чорносливу або сухого хліба. Варіть їх приблизно 10 хвилин і вийміть шматки знову, перш ніж подавати їжу. Хліб або овочі повинні вбирати трохи зайвої солі.
4. Розтягніть рідиною
Якщо попередня хитрість неможлива або їжа все ще має надто солоний смак, розбавте їжу нейтральними рідинами. Крім води, для цього також підходять молоко та вершки.
5. Нейтралізувати сіль молочними продуктами
Якщо додавання рідини може пошкодити консистенцію страви, можливо, ви зможете використовувати молочні продукти для збереження надмірно соленої їжі. Додайте до їжі трохи вершкового сиру, вершкового масла, кварку або крем-крему.
6. Збережіть пересолену пасту
Якщо ви додали занадто багато солі у воду для макаронних виробів, і це робить смак макаронів занадто солоним, скористайтеся наступною хитрістю: Покладіть макарони знову в несолону воду, дайте їй коротко закипіти, а потім обсмажте макарони. Це повинно трохи нейтралізувати солоний смак. Якщо є домашній соус з локшиною, обійтися повністю без солі, щоб збалансувати смак.
7. Заощаджуйте надмірно солону їжу з солодкістю
Солодкі смаки можуть врівноважити сіль. Додайте до страви мед, тростинний цукор або сироп агави, щоб нейтралізувати нещастя. Цей спосіб також підходить для страв, крім супів та соусів. Наприклад, можна маринувати м’ясо та овочі з медом. Це нейтралізує солоний смак і забезпечує приємну блискучу скоринку під час смаження або випікання.
8. Кислота проти надмірно солоної їжі
Якщо ви боїтеся, що ваша їжа може мати надто солодкий смак, якщо ви використовуєте мед, замість цього ви можете використовувати кислоту (або додатково). Додайте до своєї страви лимонний сік, апельсиновий сік, оцет або біле вино.
Додаткова порада: Слід обережно використовувати як солодкі, так і кислі інгредієнти. Додавайте інгредієнти лише в невеликих кількостях і продовжуйте смакувати страву. Це запобіжить зрештою смак їжі занадто солодким або занадто кислим.
Запобігайте надмірно соленій їжі
Щоб спочатку не надто солити їжу, дотримуйтесь наступних порад:
- Не кладіть сіль прямо в каструлю або каструлю, спершу покладіть її на долоню. Тому ви можете обережно дозувати кінчиками пальців.
- Якщо у вас немає цієї опції, ви завжди повинні використовувати солонку, замість того, щоб додавати сіль безпосередньо з упаковки до їжі.
- Смакуйте знову і знову під час варіння та приправ.
- Краще використовувати менше солі, оскільки стіл можна приправити за смаком.