Збереження процедури айвового желе; Зберегти форум
Член з 10 лютого 2004 р
170 повідомлень (ø0.03/день)
Привіт друзі та форум!
Незабаром настане час, коли дозріють гігантські жовті дзвіночки (айва португальська груша). займе трохи більше часу .
але добре.
Я запланував наступну процедуру:
дістати айву з пуху і нарізати, не очищену від шкірки. Варіть з невеликою кількістю води і дуже мало цукру протягом 1 години, поки не стане м’яким, або довше, якщо потрібно.
а потім покласти в білизняний мішок для крапель на ніч, як вихідний продукт для желе.
це було б основою для отримання аромату ?
Ми маємо тут мати досвід ?
іноді схвильований і допитливий,
люблю все, Рене ´
Учасник з 02.02.2004
3697 повідомлень (ø0,61/день)
Мені також цікаво.
з найкращими побажаннями
Fröschle2
Член з 26 лютого 2004 р
1722 повідомлення (ø0.28/день)
Щороку готували холод з айви щороку. на жаль, дама зараз вирвала своє айвове дерево. а зараз у мене їх немає
Я роблю це наступним чином: Спочатку вирізаю пух з айви, а потім нарізаю невеликими шматочками, звичайно, я також виймаю серцевину. Місцеві айви на щастя не такі важкі, як німецькі.
Потім вони потрапляють у великий Сікомат з достатньою кількістю води. (Коли я зробив це вперше, я ледь не зіпсував свій Сікомат. Не думав, що айва поглинає стільки води.)
Після цього вам потрібно лише половина часу в соковижималці. . якщо якийсь.
На 1 літр соку потім 750 грамів цукру і гарна рисочка лимонного соку.
Порада від швейцарського друга. Коротко додайте до соку чайний пакетик шипшини. надає холодцю приємного кольору.
Веселіться з цим. О не дозволяйте айвам сидіти занадто довго.
Надія може вам допомогти.
Учасник з 02.10.2004
170 повідомлень (ø0.03/день)
насамперед дякую. У мене ще є час.
QUÜTTEN все ще застрягли і ще не пахнуть.
Сподіваюся, вони також є дещо морозостійкими.
давайте подивимося, коли час.
всього найкращого . рене
Член з 3 травня 2004 р
168 дописів (ø0.03/день)
У мене також є ще одна порада:
Коли ви готуєте айву, додайте ще трохи червоного винограду.
Тоді сік набуває приємного кольору.
Член з 21.07.2003
30626 повідомлень (в середньому 4,83/день)
чому не паровідсмоктувач? у вас його немає або ви не хочете з ним працювати? Я мав із цим лише хороший досвід. сік набагато інтенсивніший, ніж коли його кип’ятіть. найкращим прикладом для мене було сокорух шлаку, тому що ви викидаєте кип’ячений з водою сік.
Член з 20.07.2004
1625 дописів (ø0,27/день)
Завжди готую желе в скороварці. Спочатку наріжте айву, а потім помістіть їх у кріплення для сита скороварки. Налийте його невеликою чашкою води і підете.
Отриманий таким чином сік я переробляю в желе, як і ви.
Мені дуже подобається кінчик з шипшиною або іншими кольоровими ягодами. Однак мені все одно потрібно витратити желе з айви, перш ніж готувати нове. Я віддам айву, яку маю на дереві цього року.
Член з 18 січня 2004 р
2149 повідомлень (ø0,35/день)
"Ви ретельно натираєте тканиною 1 кг айви, розрізаєте на восьмі, додаєте розрізаний на чверті лимон, покриваєте водою і варите покритим водою до м’якості, що займає близько 40 хвилин. Залиште стояти на ніч А потім покладіть його у сито для волосся, щоб сік стік. Холодець не вариться з цього айвового соку, як це зазвичай буває: ви кип’ятите ще 1 кг тертої айви, розділеної на восьмі, до м’якості і залишаєте до наступного дня постояти, вилити його через сито і прокип’ятити сильно концентрований сік з такою ж кількістю цукру, щоб вийшло желе. Сік містить стільки пектину, що він желюється через дві-три хвилини варіння ".
Ну, ви знаєте, як все триватиме!
Я не викидаю залишки каші, а готую з неї айвовий хліб. Якщо ви хочете, ви також можете отримати цей рецепт. Хліб з айви погано тримається, ніж желе!
Член з 20.07.2004
1625 дописів (ø0,27/день)
Скільки соку ви отримуєте своїм методом із своїх 2 кілограм айви?
Мене дуже зацікавив би рецепт хліба з айви.
До речі: у мене в м’якоті айви моєї португальської груші є маленькі камінці. Вони мене турбують, тому я готую лише желе. Я також раніше готував пюре, воно на смак досить приємне, у вас немає сміття, а каміння.
У вас вони теж є?
багато привітань
Клаус
Учасник з 10.10.2004
170 повідомлень (ø0.03/день)
багато об’єднується!
У мене є муар-ворм на пару (@angelika) через вихід соку та аромат quittis.
Я отримав мерседес від Века. з 14 років.
Але я все ще думаю, що киттіс повинен готувати з миски і все. а потім злити в полотняному мішку. (бабуся продовжує)
Я протестую обидва !
---
Звичайно, я також випробую добавки, колір, кислотність та аромат.
Я також кину з ним кілька яблук!
@Iome:
бажана спроба!
звучить дуже ароматично !
Перш за все, дякую усім парафіянам!
Чекаю, поки * дзвони * дозріють
Член з 18 січня 2004 р
2149 повідомлень (ø0,35/день)
2 кг айви
3 ст. Ложки кіршу
1 кг цукру
Ми вже обробляли айву, як зазначено вище; Додайте кірш і залиште на ніч накритим (ви не проти, що половина айви стоїть вже другу ніч!).
Помістіть пюре з айви дакс через сито для волосся і змішайте з такою ж кількістю цукру. Варіть соус, постійно помішуючи, поки він не зійде з дна каструлі. Викладіть 1 см у висоту в каструлю, облицьовану алюмінієвою фольгою, і дайте їй висохнути в духовці при температурі 50 градусів (може зайняти 7 годин!).
Після охолодження нарізати льодяники і обваляти в цукрі.
Це родзинка желе з фруктами року!
Перш за все, він так добре поєднується з натовпом желе з айви!
Виходить близько 7 склянок по 200 мл! Я віддаю одного-двох, решту використовую для випічки, особливо для фарширування своїх негідників. Холодець - відмінна заміна смородини або абрикосів!
На моє подив, плоди японської декоративної айви (Choenomeles japonica) є найбільш ароматними.
Так, ви можете ними користуватися!
Ні, вони не отруйні!
Член з 12 жовтня 2009 р
1 дописів (ø0/день)
Добре вимийте айву
грубо порізаний
переверніть все через м’ясорубку
пресуйте затор через винний прес
обробляти отриманий сік традиційно консервуючи цукром (варити)
Член з 08.08.2003
742 повідомлення (ø0.12/день)
Вимийте айву і зтріть пух.
Чверть, видаліть серцевину кульовим різаком.
Переслідуйте електричну соковижималку (у мене є така соковижималка J.L., вона легко створює тверді фрукти)
Сік айви тепер має каламутний зеленувато-рожевий колір.
Покладіть сік в каструлю і нагрійте.
Решта тверді компоненти флокулюють і піднімаються на вершину, де їх можна знежирити.
Залишається прозорий сік золотистого кольору, який можна додатково переробити за бажанням.
Потім залишки соковижималки можна використовувати для хліба з айви; отже, жодна з айв не марнується.