Збережіть клімат завдяки стійкому харчуванню
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Збережіть клімат завдяки стійкому харчуванню?
Семінар DGE 21/22 вересня 2011 р. У Бонні
(dge) Усі говорять про стійкість. 67% населення чули це раніше. Але лише 55% можуть дати приблизне визначення змісту. Німецьке товариство з харчування (DGE) було стурбоване розвитком стійкості та значенням сталості у дослідженнях харчування. В. в рамках їх майстерні. Тривалий час наука про харчові продукти зосереджувалась майже виключно на аспектах здоров’я харчування. Однак стійке харчування - це більше, ніж просто користь для вашого здоров’я. Щоб кожен у всьому світі міг харчуватися відповідно до своїх потреб і жити в недоторканому середовищі, це також повинно бути екологічно, соціально та економічно прийнятним.
Послідовно виконуючи рекомендації DGE - перш за все, їсти менше м’яса та ковбасних виробів (максимум 300 - 600 г/тиждень), а також велику кількість цільнозернових продуктів, овочів та фруктів (5 разів на день) - ми можемо внести свій внесок у дієтичний стиль відповідно до концепції стійкості, резюмував президент DGE проф. Гельмут Гесекер.
Для виробництва їжі потрібно багато праці та енергії. Високе споживання ресурсів на харчування людей негативно впливає на навколишнє середовище та клімат. Маючи 18% глобальних парникових газів, виробництво продуктів харчування на тваринній основі має набагато більший потенціал глобального потепління, ніж потенціалу рослинної їжі. Також існують різні наслідки для клімату в межах групи продуктів харчування. Наприклад, виробництво 1 кг яловичини спричинює близько 13 300 г парникових газів, виміряних у еквівалентах CO2, тоді як для 1 кг птиці або свинини це лише 3500 або 3250 г еквівалентів CO2. З яблуками, залежно від сезону та розміру ферми, вирощування, збирання, транспортування, зберігання та розподіл яблук дає близько 40 - 200 г CO2 на 1 кг. Суднові перевезення яблук спричиняють стільки ж чи менше парникових газів, скільки зберігання регіональних товарів, зібраних минулого року, у холодильних камерах, тому споживачі повинні віддавати перевагу регіональним та сезонним овочам та фруктам. Крім того, важливі споживчі поїздки по магазинах: кожен, хто їде на автомобілі 5 км, щоб придбати 10 кг яблук, додатково отримує 1600 г CO2, тобто 160 г CO2 на 1 кг яблук.
довідкова інформація
Незважаючи на достатнє глобальне виробництво продовольства, понад 900 мільйонів людей на землі голодують. У той же час понад 1 мільярд людей мають надлишкову вагу. Контрасти навряд чи могли бути більш різкими. Населення світу продовжує зростати - з 7 мільярдів до приблизно 9,1 мільярда людей до 2050 року - а разом із цим і конкуренція за дефіцитні ресурси, такі як сільськогосподарські угіддя, (питна) вода та енергія. Сільськогосподарські угіддя є одним з найважливіших ресурсів для виробництва продуктів харчування. Виробництво тваринної їжі, напр. Б. тваринництво займає особливо велику кількість сільськогосподарських угідь, близько 80% у всьому світі. Навпаки, їжа тваринного походження покриває лише невелику частину світового запасу продовольства на 17%. Крім того, нестабільне використання сільськогосподарських угідь знижує якість ґрунту, а отже, і продуктивність у всьому світі - наслідком є ерозія, погіршення властивостей ґрунту, прогресивне опустелювання, засолення та руйнування цінних орних та пасовищ.
Харчові продукти на рослинній основі, такі як овочі, фрукти та зернові, можна виробляти з відносно невеликими витратами енергії. Ово-лакто-вегетаріанський варіант повноцінного харчового раціону пов’язаний із зниженням викидів парникових газів на 52%, ніж звичайна дієта в Німеччині. З невегетаріанським варіантом можна заощадити 37% викидів, що впливають на клімат.
Дієта відповідно до рекомендацій DGE (10 правил DGE, а також графічні подання на основі їжі в колі харчування та тривимірна харчова піраміда), безумовно, може внести цінний внесок у зменшення навантаження на клімат та збереження ресурсів. Рекомендації DGE вже включають аспекти стійкості, зокрема екологічні:
Рясне споживання рослинної їжі. Близько ¾ загальної кількості споживаної їжі має становити рослинна. Високе споживання клітковини загалом, і особливо з цільних зерен, таких як багато клітковини, менш оброблена їжа, знижує ризик захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як серцево-судинні захворювання, високий кров’яний тиск та деякі види раку. Високе споживання овочів та фруктів - важливих постачальників вітамінів, мінералів, вторинних рослинних речовин та клітковини - також може допомогти запобігти хронічним захворюванням, пов'язаним з дієтою.
Віддавайте перевагу сезонним і регіональним продуктам харчування. Неперероблені овочі та фрукти можна виробляти з відносно невеликою енергією.
Менше м’яса та ковбасних виробів (максимум 300 - 600 г/тиждень) та риби один-два рази на тиждень. У середньому споживання енергії на виробництво продуктів тваринного походження в 2,5–5 разів вище, ніж на продукти рослинного походження. Високе споживання м’яса, особливо червоного м’яса та ковбасних виробів, збільшує ризик раку товстої кишки, цукрового діабету 2 типу та ішемічної хвороби серця. Морська риба вносить значний внесок у задоволення потреб у йоді та н-3 жирних кислотах. Рекомендується споживання риби із стійких джерел або з запасів, яким не загрожує збиток. Інформацію про це можна знайти в посібниках з придбання риби від Greenpeace або WWF.
Багато рідини, приблизно 1,5 літра на день. Питну воду можна постійно рекомендувати як справжній регіональний продукт. Постачання від регіонального виробництва на основі ліній - це звичайно для кожного німецького домогосподарства. У глобальному порівнянні це безцінний актив.
Готуйте смачно і ніжно. Ті, хто готує та споживає їжу м’яко, не вимагаючи тривалого часу приготування та зігрівання, зберігають вітаміни, мінерали та вторинні рослинні речовини. У той же час енергію та воду можна заощадити за допомогою щадних методів приготування (наприклад, пропарювання, відпарювання), короткого часу та зусиль для приготування або використання залишкового тепла в електричних плитах.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка