ЗБЕРІГАННЯ ДОСЬЄ Рецепти гарбуза La Presse

Рікардо Ларріві
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fmaison% 2Fcour-et-jardin% 2F200509% 2F22% 2F01-867759-recipes-a-la-pumpkin.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Для цього ми можемо використовувати три техніки: піч, вода або пара. Найкраще підходять дрібні і середні гарбузи. Для випікання спочатку розріжте гарбуз навпіл, ложкою видаліть насіння і нитки. Покладіть половинки гарбуза на деко, шкірою догори. Випікайте при 180 ºC/350 ºF від 30 до 60 хвилин (залежно від розміру) або до готовності. Дайте охолонути. Вийміть м’якоть ложкою і розімніть в пюре. Це техніка, яка вимагає найменшої роботи.

Гарбузовий крем з апельсином

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти

2 французьких цибулі-шалоту, подрібнені

45 мл (3 ст. Л.) Вершкового масла

750 мл (3 склянки) середніх кубиків гарбуза, очищених від шкірки

1 апельсин (цедра, супреми та сік)

1 літр (4 склянки) курячого бульйону

60 мл (1/4 склянки) 35% вершків

Подрібнений цибулю-лук, для гарніру

Підготовка

1. У каструлі пом’якшити цибулю-шалот у вершковому маслі. Додайте гарбуз і перемішуйте протягом двох хвилин.

2. Додайте цедру, супреми та апельсиновий сік. Накрийте кришкою і варіть на середньому повільному вогні близько 40 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Пюрируйте в блендері. Додайте вершки. Сіль і перець. Подавати гарячим і прикрасити цибулею.

Равіолі з індійської гарбуза та телятини

Час підготовки: 25 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти

2 зубчики часнику, подрібнені

30 мл (2 ст. Л.) Оливкової олії

200 г (6 унцій) меленої телятини

60 мл (1/4 склянки) мигдалю в паличках

10 мл (2 ч. Ложки) середнього каррі

75 мл (1/3 склянки) білого вина

250 мл (1 склянка) гарбузового пюре

375 мл (1 1/2 склянки) курячого бульйону

125 мл (1/2 склянки) 35% вершків

24 квадрата яєчного рулетного тіста, розморожене

Підготовка

1. У сотейнику підсмажте цибулю і часник на оливковій олії. Додайте телятину і повністю готуйте, розбиваючи. Сіль і перець.

2. Додайте мигдаль, каррі, 60 мл (1/4 склянки) білого вина та гарбузове пюре. Перемішувати протягом декількох хвилин на повільному вогні, поки добре не з’єднається. Дайте охолонути.

3. У каструлі доведіть біле вино та бульйон, що залишився, до кипіння. Додайте вершки. Заповідник.

4. Поставте перед собою квадрат тіста. За допомогою щітки змочіть пасту водою. Покладіть велику столову ложку начинки в центр тіста. Накрийте іншим тістом і притисніть навколо, щоб зафіксувати фарш. Формою для печива або склянкою наріжте пельмені кружками.

5. Додати соус, що залишився фарш (приблизно 1/3 склянки/75 мл). Добре перемішайте і відрегулюйте приправу.

6. У каструлі з підсоленою окропом варити пельмені по чотири за раз, обережно помішуючи, щоб равіолі не злиплись. Зливаємо і викладаємо в соус.

7. Подавайте, як тільки всі равіолі в соусі.

Пиріг з гарбузом і кленом

Час підготовки: 25 хвилин

Час приготування: 35 хвилин

Інгредієнти

1/3 склянки (75 мл) борошна

250 мл (1 склянка) кленового сиропу

125 мл (1/2 склянки) 35% вершків

500 мл (2 склянки) гарбузового пюре

1 тісто для випічки, домашнє або магазинне

Підготовка

1. Розігрійте духовку до 190 ° C (375 ° F).

2. У мисці збийте до однорідності яйця, борошно та кленовий сироп. Додайте вершки та гарбузове пюре. Добре перемішати.

3. Тісто розкачайте у 20 см (8 дюймів) пиріжковій тарілці. Вилийте начинку до випічки. Випікайте близько 35 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим.

4. Подавати при кімнатній температурі. Прикрасити тертим кленовим цукром і подати зі збитими вершками.

Яблучно-гарбузовий торт

Час підготовки: 25 хвилин

Час приготування: 50 хвилин

1/2 склянки (125 мл) несолоного вершкового масла, м'яке

250 мл (1 склянка) цукру

5 мл (1 чайна ложка) ванільного екстракту

3 яйця, відокремлені

30 мл (2 ст. Л.) Молока

2 яблука, очищені від шкірки, насіння та натерті на тертці

375 мл (1 1/2 склянки) універсального борошна

5 мл (1 ч. Ложка) розпушувача

1/4 склянки (60 мл) несолоного вершкового масла, м’яке

1/3 склянки (75 мл) гарбузового пюре

5 мл (1 чайна ложка) ванільного екстракту

2 1/4 склянки (560 мл) цукрової пудри

Харчовий барвник, за бажанням

Приготування торта

1. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F). Змастіть 20-сантиметрову (8-дюймову) каструлю куглоф. Форма kouglof - це форма для димоходу з ребристим дном.

2. У мисці збивайте вершкове масло, цукор та ванільний екстракт електричним міксером, поки суміш не побіліє. Додайте жовтки і збивайте 2 хвилини. Додайте молоко та яблука, добре перемішавши.

3. В іншій мисці збийте яєчні білки, поки не утворюються круті піки.

4. В іншу миску просіяти борошно і розпушувач. Складіть дерев'яною ложкою в яблучну суміш. Додайте до цієї суміші третину збитих яєчних білків, щоб тісто розм’якло. Акуратно складіть решту яєчних білків.

5. Вилийте у форму. Випікайте в середині духовки приблизно 50 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою. Дістаньте з духовки, дайте постояти 10 хвилин, а потім розформіть. Дайте охолонути.

Підготовка глазурі

1. У мисці збийте всі інгредієнти електричним міксером до однорідної однорідності. Повністю заморозити остиглий пиріг.

Щоб зробити гарбуз, прошаруйте два яблучних і гарбузових коржа, закруглені сторони на кінцях. Подвійне кількість глазурі. Щоб зробити хвіст гарбуза, зв’яжіть зелену солодку і прикрасьте гарбуз, як вважаєте за потрібне. Цей 14-16 порційний торт стане хітом для дітей.