Зберігання та підготовка здорового цикорію - путівник - здоров’я
Цикорій веде тіньове існування в прямому розумінні цього слова: він росте в темряві, не терпить сонячного світла і є досить непопулярним серед споживачів у Німеччині. Вони їдять лише в середньому 300 грамів на людину на рік. У цикорії багато здоров’я: його гіркі речовини корисні для травлення, метаболізму та кровообігу. Він багатий калієм, фолієвою кислотою та цинком, а також містить вітаміни A, B та C. 100 грамів цикорію містять лише 16 кілокалорій, але багато інуліну. Клітковина корисна для кишкової флори, робить вас ситими протягом тривалого часу і лише призводить до того, що рівень цукру в крові зростає дуже повільно.
Сезонні овочі: Листяні пагони ростуть із буряка
Цикорій в сезон з жовтня по травень. Буряк (коріння цикорію) збирають, обробляють і відправляють в холодильник. Там вони проводять своєрідну штучну сплячку при нульових градусах. Цикорій поміщають у ящики, в яких стоять буряки, поки паросток цикорію не виросте з коренів цикорію. Цикорій повністю вирощується приблизно через 24 дні. Потім його ретельно збирають, очищають і загортають у світлозахисний папір.
Купуйте і зберігайте цикорій
Цикорій може перебувати на короткий час на світлі, інакше він знебарвиться і швидко стане дуже гірким і неїстівним. Купуючи, переконайтесь, що на ньому немає в’ялих зовнішніх листків або коричневих плям. Загорнутий у вологий кухонний рушник, цикорій залишається свіжим у холодильнику протягом тижня. Його швидко і легко приготувати. У сортів з низьким вмістом гірких речовин навіть не потрібно вирізати плодоніжку.
Нова порода: червоний цикорій
Цикорій можна їсти сирим як салат, але він також смачний на пару або запечений. Деякий час тут також є червоний цикорій. Це порода, в якій цикорій схрещували з радиккіо. Досі рідкісний сорт повинен мати тонкий смак і значно менше гірких речовин.
Коріння цикорію раніше були заміною кави
Мелені коріння цикорію раніше використовували як замінник кави. Порошок і сьогодні міститься у зерновій каві. У народній медицині настій з тертих буряків цикорію був популярним засобом для шлунку. Гіркі речовини допомагали при втраті апетиту та проблемах з травленням.
Карамелізований цикорій з гречкою
Для цієї вишуканої страви цикорій обсмажують на сковороді і подають з кров’яним філе апельсина, гречкою, горіхами та овечим сиром на грилі. більше
Салат з цикорію та моркви
Шматочки авокадо та помело, зерна граната та смажений мигдаль надають цьому смачному зимовому салату особливого удару. Це добре поєднується з йогуртовою вапняною заправкою. більше
Огляд: Рецепти з цикорієм
Цикорій в сезон з жовтня по травень; його гіркі речовини корисні для травлення, метаболізму та кровообігу. Підбірка з рецептами з цикорієм. більше
Готуйте брюссельську капусту належним чином
Будь то запіканка, суп чи прекрасний гарнір: горіховий смак брюссельської капусти добре поєднується із ситними зимовими стравами. Зараз квіти знову в сезоні. Рецепти та поради. більше
Солодка картопля: тому вона така здорова
Солодка картопля смачна і корисна. Які мінерали та вітаміни містять подовжені бульби? А з якими рецептами вони найкраще смакують? більше