Зберігати яблука - так корисна закуска прослужить особливо довго; -; EMSA
Це означає, що корисна закуска прослужить особливо довго
Зберігати яблука може кожен, хто має темне, прохолодне місце для своїх соковитих, соковитих фаворитів. Яблука - це справжні електростанції як взимку, так і для людського організму. Яблука - безумовно найпопулярніший фрукт серед німців. Солодко-кисла нотка гарантує освіжаючий смак і користується популярністю серед молодих та старих. Яблука є ідеальним супутником для справжніх вітамінних бомб і доступні цілий рік - також із регіонального вирощування. Але як це можливо? Як можна зберігати яблука так довго? Чи все ще достатньо поживних речовин в яблуці, яке виглядає смачним і хрустким, але зібране місяцями тому? Не хвилюйтеся, є лише кілька речей, які ви повинні врахувати, зберігаючи їх, щоб ви могли якомога довше насолоджуватися хрусткою, корисною закускою.
Як тільки жовтень падає, починається основний сезон збору яблук. Часто рясний урожай доводиться прибирати, щоб навесні яблука ще були хрусткими. Оскільки яблука дозрівають і старіють, у домогосподарстві повинні бути створені оптимальні умови зберігання. Щоб вам не довелося кусати кулю і викидати багато гнилих фруктів, є кілька порад і підказок, як ідеально відправити круглі ласощі в сплячку. Зберігання яблук - ось як це працює!
Які сорти ви можете сміливо відправляти в сплячку?
Зберігання яблук протягом тижнів: В принципі, можна зберігати всі яблука протягом декількох тижнів, але не всі сорти можуть перезимувати весь сезон холодів. Для такого тривалого зберігання підходять такі сорти, як Мелроуз, Боскооп, Онтаріоапфел, Берлепш, Браберн, Ельстар, Гала, Йонагольд, Айдаред, Пінова, Рубінет і Топаз. Такі літні сорти, як Кларапфел, Дельбарестівале, Джеймс Грів або Гравенштейнер, слід вживати швидко. Однак існують також такі сорти, як біле зимове яблуко-дзвіночок або Landsberger Renette, які лише через кілька тижнів і місяців виробляють свій аромат. Якщо їх вибрати в жовтні, вони не будуть повністю готові до вживання до січня.
Зберігати яблука правильно
Чим довше зберігається яблуко, тим більше вмісту вітамінів падає і фрукти втрачають вологу, що призводить до того, що яблуко стає все більш зморшкуватим і борошнистим. Всередині стає коричневим, і яблуко з часом зіпсується. Цей процес може сповільнитися за певних умов зберігання.
Важливими факторами для цього є низька температура, висока вологість та хороша вентиляція. Оптимальне значення - 4 ° C. Як тільки яблука піддаються морозу перед збором урожаю або під час зберігання, їх більше не можна зберігати, оскільки вони гниють із пошкодженням морозу протягом дуже короткого часу. Тому найкращі місця для затишних зимових ночей для яблук - це темні льохи, морозостійкі гаражі або прохолодні горища.
Дошки полиць або ящики для фруктів особливо підходять як місця зберігання. Там яблука можна складати шарами, стеблом вниз. Для оптимального зберігання між шарами слід розмістити гофрований картон для захисту від точок тиску. Яблука не люблять контакт тіла зі своїми головними особами і повинні лежати поруч, не торкаючись один одного. Відстань ускладнює перенесення поганих місць. Тим не менш, слід перевірити яблука в проміжку і перебрати плоди з пошкодженнями, синцями або гнилими плямами. Бо навіть одне погане яблуко може заразити всіх інших. Якщо яблука зберігаються у коморах чи сараях, їх слід добре захищати від комах та мишей, оскільки навіть невеликі гризучі плями збільшують ризик грибкових інфекцій.
Зберігати в холодильнику - зверху або на флопі?
Холодильник - не найкраще місце для яблука. Однак якщо у вас немає інших варіантів зберігання, вони можуть витримати короткий час у відділенні для овочів холодильника. Однак слід подбати про те, щоб яблука трималися окремо від інших фруктів та овочів, оскільки так само, як і помідори, вони виділяють етилен, який приводить в дію природний процес дозрівання та призводить до швидшого псування фруктів. В результаті інші фрукти та овочі отримують передозування етилену. Загорнувши у вологий паперовий рушник, ви зможете забезпечити, щоб яблука завжди отримували достатню кількість вологи.
Збереження яблук
Від чого неодмінно слід тримати руки: заморожування яблук. Вони містять занадто багато води, тому, коли вони замерзають, утворюються кристали льоду, які руйнують клітинну структуру. Таким чином яблуко втрачає не тільки смак, але і консистенцію. Однак існує безліч різних способів переробки яблук та їх довготривалості. Популярним варіантом є переробка на яблучне пюре. Ви також можете заморозити його порційно. Інший варіант - нарізати яблука скибочками і висушити в духовці або дегідраторі. Сухофрукти найкраще зберігати в герметичній бідоні або гвинтовій банці. Однак завжди слід стежити за тим, чи утворюється в ємності волога. Якщо це так, скибочки слід знову просушити.
Консервуйте яблучний сік
Інший популярний спосіб використання залишків яблук - це пресування їх у смачний яблучний сік. Приготування соку - це дитяча гра, образотворче мистецтво полягає у нагріванні соку якомога коротше і якомога менше, не пропускаючи ступінь пастеризації для знищення цвілі, дріжджів та бактерій. Найбільш щадний спосіб консервування, який доступний для сирих, чистих фруктових соків - це заморожування. Великою перевагою цього є те, що ви можете повністю відмовитися від нагрівання, щоб знищити мікроби. Соки можна зберігати замороженими протягом 12-16 місяців. Якщо ви не можете або не хочете заморожувати, вам доведеться пастеризувати його і нагріти, щоб зробити його міцним нижче 100 ° C. Для цього існують різні методи, наприклад, використання консервної машини або на решітці над консервуючим горщиком.
Матеріал посудини важливий у цьому процесі. Одноразові пляшки із широким горлом із закручувальними кришками або пляшки з соком для збору речовин особливо ефективні, якщо їх було попередньо добре очищено. Вибір закриття ще важливіший. Гумові ковпачки можна легко очистити окропом і 70-відсотковим спиртом, і тому їх можна повторно використовувати кілька разів. Пробки, навпаки, не дуже придатні, оскільки їх важко дезінфікувати та пропускати повітря в пляшку, що може призвести до зростання цвілі. За допомогою гвинтових ковпачків слід переконатися, що вони дійсно герметичні, оскільки навіть невеликі нерівності перешкоджають герметичному ущільненню.