Збільшення норм та витрат на жирову продукцію печінки

Бізнес із створення ферм для вирощування гусей та норм став одним з найвигідніших з точки зору виробництва жирної печінки. Це зоотехнічний продукт з великою цінністю, продукт, смак якого одностайно оцінюється.

Жирну печінку отримують зануренням певних порід та гібридів качок та гусей. Начинка зазвичай виготовляється з кукурудзи, завдяки використанню якої жир зберігається в печінці.

Завдяки високому вмісту крохмалю та низькому вмісту білка та холіну, які відіграють важливу роль у міграції жиру печінки в периферичні тканини, ліпідні включення в цитоплазмі з’являються в клітинах печінки спочатку на периферії часток печінки (після першого тижня відгодівлі), потім в їх центрі (після другого тижня допінгу), щоб врешті-решт (після третього тижня допінгу) включити всі клітини.

Якщо заповнення занадто довге, вакуолі ліпідів можуть руйнувати клітинні стінки, що призводить до зниження якості жирової печінки, яка втрачає багато жиру при приготуванні.

---