Збільшення ваги та підвищення рівня цукру в крові від штучних підсолоджувачів
Ті, хто хоче стежити за своєю вагою або має високий рівень цукру в крові, часто використовують підсолоджувачі. Однак зараз дослідники показують, що підсолоджувачі можуть робити прямо навпаки: збільшення ваги та підвищення рівня цукру в крові.
У роки війни штучні підсолоджувачі розглядалися як дешеві та широко доступні замінники дорогого, дефіцитного товарного цукру, як нещодавно повідомляли в ЗМІ. Пізніше багатим, в основному людям із надмірною вагою, був необхідний штучний підсолоджувач, щоб підсолодити чай або каву. Сьогодні штучні підсолоджувачі можна знайти у багатьох напоях та продуктах як замінник цукру. Під час дієти можна сподіватися на економію калорій, а при цукровому діабеті відсутність підвищення рівня цукру в крові.
Раніше підсолоджувачі підозрювались у негативному впливі на обмін глюкози та вагу. За даними NZZ від 18 вересня 2014 року, масштабне дослідження харчування та поведінки (Сан-Антоніо серцеве дослідження), в якому взяли участь понад 3500 чоловіків та жінок, показало, що регулярне вживання штучно підсолоджених продуктів призвело до збільшення ваги в середньому. Інші дослідження показали, що дієтичні напої, зокрема, підвищують ризик діабету та високого кров’яного тиску у людей із зайвою вагою.
Цукор - як він працює в організмі?
Нормальний цукор всмоктується кишечником і передається в кров як джерело енергії (глюкоза). Надлишок глюкози, яка не використовується для споживання енергії, спочатку перетворюється на глікоген, зберігається та використовується при необхідності. Якщо з їжею витрачається більше енергії, ніж потрібно, ця надлишок енергії перетворюється на жир - вага збільшується. Штучний підсолоджувач, навпаки, не всмоктується в кишечнику, через що речовина вважається не постачальником енергії, а дієтичним агентом.
Підсолоджувач змінює флору кишечника
В ході експериментів на тваринах дослідники зараз виявили, що миші із нормальною вагою та ожирінням реагували на додавання штучних підсолоджувачів: і рівень цукру в крові, і вага зростали. Чому, запитали себе дослідники, шукаючи пояснення в кишечнику. У мишей, яких годували штучним підсолоджувачем, дослідники виявили збільшення кількості кишкових бактерій, які все частіше розщеплюють вуглеводи. Це створює більше цукру, який засвоюється кишечником і збільшує рівень цукру в крові. Після лікування тварин антибіотиками метаболізм глюкози нормалізувався.
Підсолоджувачі також, здається, посилюють вплив висококалорійної їжі: замість того, щоб схуднути, ці миші набирали вагу. У тварин, яким давали звичайний цукор або просто воду, цього не сталося, як пишуть дослідники в журналі Nature.
У другому дослідженні дослідники проаналізували дані 381 людини з поточного дослідження харчування (Проект персоналізованого харчування). У порівнянні з учасниками, які споживали звичайний цукор, ті, хто споживав штучні підсолоджувачі, були важчими, а рівень цукру в крові натще був вищим. Іноді вони виявляли непереносимість глюкози (попередник діабету). У них також була змінена кишкова флора.
Зовсім недавно дослідники провели тест на семи здорових добровольцях, які ніколи не вживали продуктів зі штучними підсолоджувачами: Випробувані повинні були приймати максимально дозволену кількість сакарину щодня протягом тижня. Четверо учасників відреагували гіршою толерантністю до глюкози та зміною кишкової флори. Інші учасники не відповіли, і їх називали невідповідачами.
Висновок: Дієту з добавками, виготовленими на основі підсолоджувачів, слід переглянути, щоб діабет та ожиріння не пропагувались без потреби. З іншого боку, подальші та масштабніші дослідження повинні були б підтвердити ці результати, щоб змінити сьогоднішні дієтичні рекомендації - особливо у випадку діабету.