Збір, миття та зберігання - Садівництво на невеликому ринку
Обладнання
Для збору врожаю я в основному використовую тачки, а також коляску для збору "довгий ящик" від Toutentub, оснащену невеликою 4-ступінчастою драбиною, дуже практичною для збирання на висоті в тунелях.
Для збору просапної квасолі, помідорів, огірків та хрусткого гороху я використовую врожайні кошики об’ємом 15 л із джгутом. Це дуже практично для комфортного збору врожаю без необхідності постійно тягнути зі собою ящик для врожаю.
Я використовую пластикові ящики для збору врожаю 30 х 50 см та 15 см для всіх «важких» овочів: картоплі, помідорів, цибулі тощо. Це дозволяє мені мати коробки з максимальною вагою 8 кг після заповнення, з якими легко працювати, не ризикуючи пошкодити спину.
У мене також є ті самі коробочки висотою 25 см, для овочів трохи менш важкі.
Нарешті, я використовую легкі коробки типу салатниці, розміром 40 х 60 см і висотою 15 або 25 см, для всіх об’ємних листових овочів: салатів, шпинату, салату з баранини, моркви тощо.
Організація
Основні дні збору врожаю - ранок четверга та п’ятниці, тому що в п’ятницю вдень ми продаємо кошики, а в суботу вранці йдемо на ринок. У високий сезон я починаю збирати врожай овочів по середах, які зберігаються легше, щоб встигнути зібрати все, не перегони.
Конкретно.
Я регулярно вивожу овочі, зібрані в полі, до будівлі саду на ринку, щоб запобігти їх пошкодженню на сонці. . У мене в будівлі довга лавка з нержавіючої сталі і холодна кімната з полицею на висоті стегон, щоб я міг відкласти і забрати коробки, не нахиляючись. Я не соромлюсь обприскувати овочі, чутливі до висихання: салати, пучок моркви тощо.
Я промиваю овочі, які в них потребують (пучок моркви, редиски, ріпи, пучок буряка, цибулю-порей тощо) безпосередньо після збору врожаю, оскільки вони краще миються, коли на них ще не просохла земля. Якщо я почекаю кілька годин, і грунт пересохне, я витрачаю більше часу на їх промивання для гіршого результату.
Для моркви частина кореня знаходиться в компостній мульчі, що значно полегшує збирання врожаю. Я виробляю моркву в Нанті лише в пучках. Я збирав їх дуже просто, потягнувши за верхівки, коли був у Шартрезі з піщаною землею. Сьогодні в Дром з дуже глинистим ґрунтом мені потрібно за допомогою лопати виделкою трохи перемішати ґрунт, перш ніж їх роздирати. Це невелика незручність, значною мірою компенсована тим, що врожайність нашої моркви майже подвоїлася завдяки цій глинистій грунті.
Для молодої картоплі більшість бульб ростуть у компостній мульчі, а мені зазвичай просто потрібно протягніть картоплю через листя, потім трохи розмішайте мульчу, щоб зібрати всю картоплю.
Вибір, який слід робити під час кожного врожаю
Моя мета - бути якомога регулярнішими в овочах, які я пропоную своїм клієнтам, та запропонувати якомога більший вибір на їх користь настільки, наскільки оптимізувати мій оборот. Тому я намагаюся виконати свій план врожаю, щоб збирати подібну кількість та різноманітність овочів щотижня.
Я знаю, що повинен збирати щотижня близько 80 кг зеленої квасолі, 100 пучків моркви, 200 салатів, 10 кг месклуну тощо.. Я збираю ці різні овочі з найбільш «стиглих» дощок. Якщо у мене є проблеми зі зрілістю або розміром овоча, я вибираю, чи збирати його, чи знімати з продажу, чекаючи, поки він дозріє чи виросте.
Конкретно, у мене по суті виникає питання щодо таких овочів:
Зберігання
Сьогодні у мене є 12 м2 холодна кімната, яку я встановив на 12 градусів. Переважна більшість овочів я зберігаю там між збором урожаю та продажем, складеним у ящики для збору врожаю, які після миття овочів кладуть на землю на дошку. Потім це дозволяє мені підібрати стоси футлярів ручним візком, а потім швидко та без зусиль завантажити їх у вантажівку за допомогою завантажувальної рампи.
Кабачки зберігають у теплому приміщенні разом з часником та цибулею, розкласти в добре провітрюваних ящиках після того, як їх кілька днів сушили на сонці.