Збір та використання плодів шипшини - дикозбиральних комбайнів

Рожевий кущ - це чагарник, який був у нас з самого світанку. Ми любимо пропонувати його прекрасні квіти тисячі кольорів і запахів, забуваючи, що є дикі сорти, які ростуть недалеко від наших міст. Ці троянди народжують казковий плід, який заслуговує на вашу тарілку, шипшину.

ОТРИМАЙ СВОЄ
КЕРІВНИК ДО
Дикі рослини
ЇДОВИЙ!

ЦИНОРГОДОН
Скребок для дупи
Прізвище Латинські розацеа
Сім'я Рожеві
Збирання з серпня, потім всю зиму, поки плоди не загниють
Достаток ми повинні залишити трохи для фауни!
Середовища живоплоти та ребра
Цвітіння Червень
Висота над рівнем моря до 2200м

Ботанічний

Шипшина - це плід шипшини, куща шипшини. Впізнати за своїми голкоподібними гілочками, складеним листям і квітами, трояндами. Це звичайний чагарник у наших краях і живоплотах. Він зустрічається на рівнинах, а також в горах до 2200 м висоти. Існує безліч видів, найпоширенішим з яких є шипшина, але їх розрізнення складно і залишиться ботанікам. Не хвилюйтеся, усі їх плоди їстівні, як і незліченна кількість декоративних сортів.

Плід насправді є помилковим фруктом. Справжні плоди - це «насіння», яке ви знайдете, відкривши його. Вони червоні, великі, різної форми залежно від виду, і мають їстівну м’якоть всередині. Відкрийте його, і ви знайдете безліч дрібних волосків, які зазвичай називають "подряпинами на попі". Ця назва нагадує роздратування, яке вони викликають на дні кожного, хто їх споживає, не витрачаючи часу на їх усунення. Вони насправді є подразниками для всіх слизових оболонок травної системи.

Традиційне використання

Шипшина традиційно використовується як сечогінний та в'яжучий засіб, а також для боротьби з цингою, хворобою, яка може спричинити розхитування зубів і навіть смерть. Тому він показаний у випадках діареї, нудоти, спазмів шлунку, запалення нирок, астенії, весняного лікування ... [6]

Його антискорбутні властивості походять від високого вмісту вітаміну С. Сироп цього фрукта використовувався до Другої світової війни в Англії. Дійсно, оскільки імпорт фруктів та овочів обмежений, цей сироп давали дітям, щоб уникнути авітамінозу [7].

Сучасне використання шипшини

Шипшина - це плід з найбільшим вмістом вітаміну С (30–1300 мг/100 г) [1]. Вони розташовані в основному в його шкірі [6]. Він також містить вітамін В1 і В2 у кількості, а також калій, пігменти (флавоноїди) та дубильні речовини [2].

Традиційне використання цього фрукта підтверджено недавніми дослідженнями, які демонструють його властивості: він протизапальний, антиоксидантний, антимутагенний [3], вітамінізуючий, в’яжучий, жовчогінний, жовчогінний, сечогінний, протизапальний, антиоксидант… [4] Крім того, Orhan et al. [5] виявив, що він має протидіабетичні властивості.

Зверніть увагу, згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році, шипшина, яка росте на висоті, багатша на вітамін С! [8]

Коротше кажучи, це фрукт з різноманітними властивостями, споживання якого забезпечить вас багатьма необхідними поживними речовинами!

Збір і зберігання шипшини

Збір шипшини зазвичай роблять з жовтня, коли плоди через мороз стають м’якими. Але їх можна споживати задовго до, з вересня або навіть до кінця серпня.

Збирайте плоди шипшини, коли вони важкі

Якщо збирати плоди до заморозків, шипшина жорстка. Тому ви можете легко розкрити їх навпіл і легко видалити насіння та уїдливі волоски. Насолоджуйтесь ними в самому серці природи, це смачно!

Повернувшись додому, робіть це на весь урожай. Розріжте навпіл і видаліть волоски маленькою ложкою мокко. Це вимагає часу ... багато часу. Але ви будете винагороджені, тому що у вас буде гарний продукт, смачний і смачний. Ви можете зберігати їх у морозильній камері та згодом використовувати повторно.

Такий спосіб здійснення дій дозволить вам обмежити їх і, наприклад, супроводжувати полювання.

Збирайте плоди шипшини, коли вони м’які

Через кілька тижнів дозрівання на дереві плоди стають м’якшими і солодшими. На відміну від того, що часто говорять, воно починається ще до морозів, хоча вони сприяють цьому процесу.

Щоб насолодитися серцем природи:

Натисніть на нього, щоб звільнити м’якоть без волосків.
Насолоджуйтесь!

Лише один із цих фруктів дає вам щоденну дозу вітаміну С! То чому ж ходити без?

Знову ж таки, ви можете заморозити їх для повторного використання пізніше або зробити препарат того ж дня. Оскільки вони м’які, ви не зможете відкрити їх вручну. Зазвичай їх готують і пропускають через фільтр для видалення волосся. Ось так ви приготуєте чудові домашні желе, сиропи та соуси.

Сталий збір шипшини

Я помітив, що ці фрукти не обов’язково найбільш цінуються птахами, на відміну від горобини (принаймні в повній Швейцарії).

Однак я завжди застосовую принципи сталого збору врожаю і ніколи не видаляю з дерева більше 10–20% плодів. І не забувайте, що це харчовий ресурс для дикої природи взимку!

Збереження шипшини

Як вже було сказано, дикорослі фрукти добре тримаються в морозильній камері. Якщо ви зібрали їх важко, вони, мабуть, вирівняються, але не обов’язково.

Сушка - також хороший спосіб їх збереження. Це метод, який в основному буде використовуватися для приготування інфузії або мацерації після цього.

Висушити плоди шипшини у вас є дві можливості. Або збирайте їх сильно (або заморозьте, щоб вони були), потім ви розрізаєте їх навпіл і видаляєте все волоски та фрукти всередині, перш ніж їх висушити. Тому вони будуть дуже чистими, але потрібен час ...

Або розріжте їх навпіл і залиште все в них. З іншого боку, вам доведеться процідити ваш настій за допомогою дуже тонкого ситечка, щоб відфільтрувати волоски. Це найпростіше рішення.

Кулінарне використання шипшини

Чи використовують плоди куща троянд у лікувальних або кулінарних препаратах, чи це навіть краще? Якщо ви вже їх вирізали та почистили, це бінго, тепер ви можете ними легко користуватися. В іншому випадку все одно доведеться попрацювати ними на тілі, щоб видалити волоски.

Можливі різні варіанти:

прес для пюре та постійний кавовий фільтр
овочевий млин
пресування та фільтрація через тканину

Особисто я пресую їх через картопледробарку, такий собі великий прес для часнику, це швидко і дуже ефективно! Сітка повинна бути менше 5 хв, щоб волоски не проходили. Цей інструмент надасть вам безліч послуг з приготування інших лікарських рослин.

Целюлоза, яка виходить із пресу для затирання, - це диво! Ви можете додати трохи оливкової олії, солі та перцю, і у вас буде «томатний соус» із шипшини! Смачно на піцу, наприклад? Або ви можете використовувати його класично для приготування сиропу або желе.

При якій температурі слід готувати цинородони?

Це добре обговорене питання, і в ньому непросто орієнтуватися. Часто згадують, що вище 60 ° С вітамін С руйнується теплом. Це правда, але не завжди так, оскільки стабільність цього вітаміну також залежатиме від рН, кількості кисню та інших присутніх молекул. Нарешті я знайшов дослідження щодо стабільності вітаміну С у нектарі шипшини, нагрітому до різних температур (70-80-90-95 ° С).

Графік нижче показує, що найгіршими температурами є 90 і 95 ° C. На думку авторів цього дослідження, ідеальна температура приготування шипшини становить 70 ° C [9]. Якщо ви нагріваєтеся менше, видобуток вітаміну С може бути не оптимальним, якщо нагрівати більше, цим нехтуватимуть ...

Слід також зазначити, що дія шипшини пов’язана не тільки з вітаміном С, але і з цілим рядом інших активних інгредієнтів, таких як флавоноїди.