Збирати гриби Остерігайтеся отруєнь; аптечний журнал
Ви повинні збирати їстівні гриби самостійно, лише якщо ви з ними добре знайомі. Багато неїстівних, деякі отруйні
На полюванні на їстівні скарби: грибники
Займатися на свіжому повітрі, а потім нести додому повний кошик смаколиків: збирати гриби - популярне заняття, особливо зараз восени. Але задоволення від колекціонування також несе ризик. Той, хто не впевнений у тому, що робить, ризикує потрапити в їжу зразка в кошик - а отже, і в шлунок.
Ризик плутанини через біорізноманіття
У Німеччині налічується близько 6000 видів великих грибів, тобто таких, які неозброєним оком можна розпізнати як гриби. Товариство мікології перелічує лише близько 200 видів як безпечні їстівні гриби. На відміну від них, існує близько 150 більш-менш отруйних видів, 16 з яких вважаються смертельними. "Частота отруєння дуже різниться", - пояснює професор Андреас Шарпер з Інформаційного центру отруєнь у Північному Геттінгені. "У добрі грибні роки росте більше отруйних грибів, і збирається більше". Вологого літа 2017 року жителі Геттінгена вже нарахували понад 130 запитів про можливе отруєння грибами в липні - більш ніж удвічі більше, ніж у попередні роки.
Існує безліч грибних токсинів, які викликають різні скарги. "Вам не потрібно робити це надмірно складним, тим більше, що 95 відсотків отруєнь грибами, що загрожують життю в Німеччині, спричинені шапковим грибом", - пояснює Шарпер.
Знайте двоє
Простіше кажучи, можна сказати: якщо такі симптоми, як нудота, блювота та діарея виникають після грибного прийому їжі, потрібні дії. "Потрібно також пам'ятати, що симптоми отруєння грибами часто проявляються лише через деякий час після вживання", - підкреслює Шарпер. У разі гриба шапки смерті діапазон становить від восьми до 24 годин.
Якщо є підозра на отруєння грибами, фахівець радить якомога швидше звернутися до центру боротьби з отрутою. Якщо в їжі залишились залишки їжі, їх слід зберігати; також блювота. "Таким чином, наші експерти можуть швидко проаналізувати, чи насправді це отруйний гриб, і вжити відповідних заходів", - говорить Шарпер. У багатьох випадках може бути дано все зрозуміле - наприклад, якщо батьки впадають у паніку, оскільки їхні діти їли якийсь невідомий гриб під час гри в саду.