ZDFzeit розкриває фокус на желатин - катастрофа, особливо для вегетаріанців Сторінка 2
Желатин є відходом м’ясної промисловості і отримується з кісток. Зображення: dpa
Якщо ви зайдете в супермаркет, навряд чи ви зможете знайти їжу, яка ще не була зручно порціонована і готова до вживання. Від нарізаного скибочками сиру до філе лосося - все нарізано за розміром. Однак через сприйнятливість до бактерій рибу не можна просто різати ножами. Тут використовуються так звані різаки для води. Наприклад, тут рибу розрізають струменем води, який ріже м’ясо на 8000 бар. М’яку їжу відокремлюють ультразвуковими різаками. Високотехнологічний ніж вібрує таким чином, що виріб майже не контактує з власне ножем, а навпаки, розганяється вібраціями. Фокус, що фокусується на зручності. По-іншому відбувається наступний фокус:
Фокус з желатином - відкачаний вершковий сир та непрозорі соки
Желатин насправді є відходом від виробництва м’яса. Однак желатин міститься не тільки у звичайних продуктах, таких як клейкі ведмеді. Або ви знали, що желатин також є у вершковому сирі? Справжній виклик для вегетаріанців, адже чи є желатин у вершковому сирі, видно лише зі списку інгредієнтів. Желатин стабілізує вершковий сир так, що він зберігає об’єм після того, як його часто штучно об’ємують.
Оскільки вершковий сир дійсно обманутий - його штучно відкачують азотом та загусниками. Вершковий сир розтягують із сироваткою, але сироватка насправді є відходом. Плавлений сир часом буває справжньою бутафорією. Часто буває важко зрозуміти, що це препарати з вершкового сиру. Зазвичай це навіть дорожче чистого вершкового сиру.
Оманлива упаковка вершкового сиру! ЦІ інгредієнти відсутні у списку добавок
Однак: у багатьох продуктах міститься желатин, хоча він не згадується в списку інгредієнтів. Це законно, оскільки желатин використовується як так званий технічний допоміжний засіб. Це часто буває при фільтруванні соків. Прозорі фруктові соки часто обробляють за допомогою желатину, який пов'язує каламутні речовини соку і таким чином фільтрується. Цього не потрібно вказувати, оскільки желатину в кінцевому підсумку немає в продукті. Однак споживачеві незрозуміло, які соки оброблені желатином. Тому деякі виробники покладаються на етикетку веганів. Однак законодавець не вимагає чіткого маркування.