Здорова або небезпечна суперечка про сою - Business Insider
Ризик для здоров'я соя? Що говорять критики та наскільки це насправді здорово
Соя - це їжа з високим вмістом білка, яка є хорошим джерелом клітковини, кальцію, вітаміну С, вітаміну А та заліза.
Існують також голоси, які підкреслюють потенційні ризики для здоров’я сої: деякі дослідження показують, що соя може погіршити функцію яєчників або сприяти раку молочної залози.
Однак ці результати не є повністю обґрунтованими, і експерти вважають, що соя корисна в помірних кількостях.
Соєві продукти є наріжним каменем раціону багатьох людей, особливо вегетаріанців та веганів. Однак існують суперечки навколо сої та її потенційного впливу на гормони, ризик раку та загальний стан здоров'я людей.
Тож існують різні думки щодо того, корисна чи погана для вас соя. Нижче ви можете прочитати, що про це говорить дослідження.
Користь сої для здоров’я
Соя має ряд переваг, але майте на увазі, що не всі соєві продукти створені однаково. Наприклад, така їжа, як оброблені соєві нагетси, може містити добавки та консерванти, тоді як така їжа, як едамаме або сама соя, є більш природним, цілісним джерелом сої.
Сама соя багата білком і тому є цінним джерелом поживних речовин. Насправді цілі соєві продукти, такі як соя, темпе і тофу, вважаються повноцінними білками, тобто вони містять дев'ять необхідних амінокислот, необхідних організму, але не може виробляти самостійно. Цілісні білки особливо важливі для веганів та вегетаріанців, інакше м’ясо є загальним джерелом цього.
Окрім білка, соя містить ще кілька корисних поживних речовин. Наприклад, соя містить клітковину, кальцій, вітамін А, вітамін С та залізо. Якщо ви їсте темпе, виготовлене з ферментованої сої, воно також містить пробіотики, які чудово підходять для здоров’я кишечника, - каже Даніка Кован, доктор медичних наук, інтегративний дієтолог Центру інтегративної медицини UCSF Osher.
Чому сою також дискутують суперечливо?
Соєві продукти містять так звані ізофлавони, які є різновидом фітоестрогену. Це означає, що вони діють подібно до естрогенів. Вони містяться в багатьох рослинах, але соєва їжа містить найбільшу кількість ізофлавонів. Деякі дослідники критично ставлять під сумнів вплив ізофлавонів на організм людини після їх результатів у дослідженнях.
Оскільки ці ізофлавони поводяться як естрогени, вони можуть бути корисними для жінок у перименопаузі та постменопаузі. Це пов’язано з тим, що яєчники з віком виробляють менше естрогену, що може сприяти появі небажаних симптомів, таких як нічне потовиділення, припливи та труднощі зі сном. Естроген-подібна поведінка ізофлавонів може допомогти полегшити ці симптоми.
Мета-аналіз 17 досліджень, опублікованих у «Німецькій медичній науці» у 2014 році, показав, що споживання 54 мг соєвих фітоестрогенів протягом 6-12 місяців зменшує частоту припливів у жінок у менопаузі на 20,6 відсотка. Проте ті самі фітоестрогени, які виявилися корисними для жінок у менопаузі, також є в центрі суперечки про сою.
У звіті, опублікованому в Journal of Nutrition у 2010 році, йдеться про те, що споживання великої кількості сої у дорослих жінок може погіршити функцію яєчників. Це пов’язано з тим, що ізофлавони імітують естроген і можуть перешкоджати передачі сигналів естрогену в яєчниках, що може призвести до порушення овуляції. Однак дослідження також показує, що це не повинно бути проблемою для жінок, які споживали одну-дві порції сої на день.
Також передбачається, що соя може спричинити або погіршити рак молочної залози. Дослідження 2014 року, опубліковане в журналі Національного інституту раку, показало, що соя може спричинити зміни в експресії генів у генах, пов'язаних з раком молочної залози. Однак дослідження включало лише 140 жінок, тому тут потрібні додаткові дослідження, перш ніж ми зможемо зробити якісь висновки.
За словами Коуена, дослідження, яке спричинило цю суперечку, ще не остаточне. То чи слід зараз людям турбуватися про сою та рак молочної залози? "Коротка відповідь полягає в тому, що ми насправді не впевнені, але, мабуть, не впевнені", - говорить Кован.
Хто, можливо, повинен відмовитися від сої?
Соя насправді може бути проблематичною для людей із захворюваннями щитовидної залози. Йод у своєму раціоні потребує йоду. Однак організм не виробляє його природним шляхом. Йод має вирішальне значення для виробництва гормонів щитовидної залози.
Соя містить гени зобу, які можуть зменшити поглинання йодом організмом, говорить Коуан. А без достатньої кількості йоду вже існуючий гіпотиреоз може погіршитися. Дефіцит йоду може призвести до таких симптомів, як збільшення щитовидної залози та, можливо, когнітивні порушення.
Тому, за словами Коуена, людям з важкими захворюваннями щитовидної залози слід уникати сої. Якщо у вас слабке захворювання щитовидної залози, соя може бути в порядку - але бажано проконсультуватися з лікарем тут.
Оскільки також ведуться суперечки щодо того, чи повинні діти вживати сою чи ні. Дослідження, опубліковане в журналі “Nutrition Research” у 2016 р. Із майже 400 випробуваними, виявило, що діти, які споживали сою і, отже, ізофлавони, мали у два-два з половиною рази більше шансів захворіти хворобою Кавасакі, ніж діти, які не вживали сою. Хвороба Кавасакі викликає запалення в артеріях та лімфатичних вузлах і частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих.
Оскільки ізофлавони можуть поводитися як естроген, існували також побоювання щодо того, чи може соя вплинути на перебіг статевого дозрівання. Однак у звіті, опублікованому в Nutrition Reviews у 2017 році, робиться висновок, що ізофлавони в сої не мають жодних негативних наслідків для статевого дозрівання. Але і тут потрібні додаткові дослідження.
Резюме
Чи буде соя "корисною" чи "поганою" для людини, залежить від її стану здоров'я, типу соєвих продуктів та загального раціону. Поради щодо харчування повинні бути індивідуалізованими, каже Коуан, оскільки існують певні продукти, корисні для одних людей, але потенційно шкідливі для інших.
Наприклад, якщо у вас є або генетично схильні до раку молочної залози, і вам здається, що ви не їсте сої, тоді не їжте її. Також слід уникати сої, якщо у вас захворювання щитовидної залози. Що стосується ваших дітей, то рішення остаточно за вами, оскільки дослідження ще не привело до чіткого результату.
Однак, за словами Коуена, для деяких людей, таких як вегетаріанці та вегани, у сої більше плюсів, ніж мінусів. Просто намагайтеся не їсти більше двох порцій на день, щоб уникнути потенційних ризиків для здоров’я. Навіть якщо результати досліджень і тут не зрозумілі, ви в безпеці.
Крім того, Кован радить розглядати кожну соєву їжу, замість того, щоб групувати все в одну категорію: «Мої рекомендації щодо сої стосуються практично всіх продуктів харчування: високооброблена їжа не є здоровою, а цільна їжа - здоровою. Я думаю, те саме стосується і сої ”, - говорить Кован.
Вона також рекомендує дивитися на свій раціон в цілому. Тому що мова йде менше про фіксацію окремих продуктів, а більше про цілісний режим харчування - адже від цього залежить здорове та збалансоване харчування.
Цей текст перекладено з англійської. Ви можете знайти оригінальну статтю тут.