Здорова альтернатива Соя проти м’яса Top Shop

На цю тему також було написано, думки розділилися дещо порівну.

Я мушу зізнатися вам з самого початку, що це порівняння якимось чином вимушене, оскільки „м’ясо” насправді є великою та неоднорідною категорією. Ось чому в наступному аналізі я висвітлю, де це необхідно, відмінності, які дають різні види м’яса.

На цю тему також було написано, думки розділилися дещо порівну.

Важливо: порівняння враховує лише сою. Текстурована соя з самого початку є гіршою альтернативою м’ясу, оскільки воно «сильно» обробляється (воно втрачає деякі свої якості), і, у багатьох випадках, додаються добавки. Крім того, поняття "м'ясо" не включає "м'ясні заготовки", які ми знаходимо в торгівлі. (На жаль, більшість із цих страв не можна включити до загального поняття "м'ясо".) Іншими словами, як текстурована соя, так і більшість салямі, ковбас, парижан, ковбас тощо. - це продукти, які слід виключити з раціону.

Переваги м’яса:

- Його білки є більш складними, більш «хорошими» (вони містять більше амінокислот і вищої якості для людського організму), ніж соєві; - м’ясо закипає (загалом) набагато легше, ніж соя (навіть тримається перед замочуванням на ніч, соя вимагає принаймні 5-6 годин варіння); - Ризик потрапляння сполук азоту (нітратів, нітритів) (як правило) нижчий у випадку споживання м’яса, ніж у випадку споживання сої. Ці сполуки дуже шкідливі (вони можуть викликати рак або сприяти розвитку раку), і генетично модифікована соя містить їх у більших кількостях, ніж "еко" (у кількостях, небезпечних для здоров'я, на думку деяких онкологів). Генетичні модифікації сої проводяться для збільшення врожайності з гектара (насамперед), а іноді і для збільшення концентрації білка в сої.

Переваги сої:

- Не має насичених жирів (за винятком незначної концентрації). Обережно: ця перевага зникає, коли ми порівнюємо сою з океанською рибою. Жирні кислоти в океанічній рибі навіть корисніші, ніж у сої, але ця риба також містить невелику кількість ртуті (токсичний елемент; тому океанічну рибу слід їсти в помірних кількостях). Також нежирне м’ясо (курка, індичка, прісноводна хижа риба, кролик тощо) майже не містить жиру. - Він не містить гормонів росту (які можуть впливати на гормональний баланс організму з більш-менш важкими наслідками), а також антибіотиків (які можуть послабити опірність організму, дозволяючи бактеріям стати стійкими до них або подібних антибіотиків). Натомість він може містити надлишок нітратів (якщо він генетично модифікований).

- Концентрація білка вища, ніж у м’яса (незалежно від виду м’яса; це також стосується негенетично модифікованої сої). Тому соя пропонує нижчу якість білка та більшу кількість білка.

- Соя «перебиває» м’ясо з точки зору мікроелементів. Якщо це приблизно те саме, що вітаміни групи В (курка/курка в цьому підрозділі навіть кращі за сою), соя отримує перевагу завдяки флавоноїдам, які захищають серцево-судинну систему (а по-друге, завдяки вітаміну Е). Крім того, соя досить багата корисними для організму мінералами (особливо магнієм).

Хто переможець?

Порівнюючи м’ясо із соєю загалом, ми не можемо отримати явного переможця. Наша рекомендація - вибирати м’ясо риби (рідше прісноводної риби, що має жирне м’ясо), нежирну птицю та сою (зернові) лише в тому випадку, якщо воно не походить від генетично модифікованих рослин (інформація повинна бути на упаковці; реальність такої інформації практично неможливо перевірити). Їжте і м’ясо, і сою в помірних кількостях. Заповніть свої потреби в білках потребами, отриманими з молочних продуктів, яєць, сочевиці, квасолі.