Здорова дієта Журавлина також є практикою зцілення суперпродуктів
Журавлинний сік не тільки смачний і корисний, він також може допомогти зменшити надмірне використання антибіотиків. (Зображення: marilyn barbone/fotolia.com)
Журавлина: американський родич брусниці
Журавлина з Північної Америки відома в Німеччині як “суперпродукт” з високим потенціалом для здоров’я. Близький родич брусниці містить багато фітохімікатів, які, як кажуть, мають корисні властивості, але на відміну від місцевих ягід вони також досить дорогі. А чи є взагалі якась „суперпродукт”, ще належить з’ясувати. Тим не менше, журавлина може набирати харчових показників.
Стиглі плоди журавлини схожі на велику журавлину. Це не дивно, адже «крупноплідна журавлина» Vaccinium macrocarpon - як журавлину називають із німецькою назвою - ботанічно належить до того ж роду, що і брусниця. Через подібність та дещо більші плоди журавлину іноді неправильно називають культивованою брусницею, але вона не є.
Плоди журавлини мають розмір приблизно з дрібну вишню і трохи яйцеподібні. Стиглі - і ботанічно справжні - ягоди блищать рубіново-червоним. Тверда шкірка приховує легку, тверду м’якоть із вбудованими насінням. У кожній ягоді також є чотири повітряні камери, що робить їх легшими за воду. Це використовується під час збирання врожаю: Поли журавлини затоплюються, стиглі ягоди відокремлюються від рослин за допомогою спеціальних машин, а потім збираються плаваючі плоди.
Журавлина не характеризується особливо високим вмістом окремих вітамінів або мінералів. Близько 11 міліграмів вітаміну С міститься в 100 грамах ягід, приблизно стільки, скільки журавлина. Потенціал журавлини для здоров’я в основному обумовлений великою кількістю вторинних рослинних речовин. Зокрема, поліфеноли, що містяться в журавлині - так звані олігомерні проантоціанідини (OPC) - мають сильну антиоксидантну дію і, таким чином, захищають від вільних радикалів. Крім того, сам OPC повинен активувати вітамін С і посилити його антиоксидантну дію, а також продовжити активність вітамінів А і Е. Вони також мають протизапальну та протимікробну дію.
Загалом, низькокалорійні фрукти мають багато цілющих властивостей: вони, як кажуть, запобігають інфекціям сечовивідних шляхів, знижують рівень холестерину, зміцнюють судини та серцево-судинну систему, зменшують старіння та пошкодження клітин, а в деяких випадках навіть інгібують ракові клітини або розвиток хвороби Альцгеймера та Паркінсона.
Дозріла журавлина, ймовірно, рідко потрапляє в рот як свіжа продукція. Вони кислі, терпкі і терпкі, тому їх, як правило, смакують обробленими. Їх можна висушити або відварити, відповідно до власного смаку, з додаванням цукру або без нього, а потім переробити - наприклад, на сік, сироп, желе або соус. Плоди дуже добре поєднуються з м’ясними стравами або запеченим сиром. Наприклад, в Америці журавлинний соус традиційний з індичкою на День Подяки. Дрібні ягоди також дуже підходять для тортів та десертів або для мюслі. Висушену і злегка підсолоджену журавлину зберігають кілька місяців, якщо зберігати в прохолодному місці. Хайке Стоммель, або