Здорова їжа; Екологічний інститут Мюнхена

Еко просто краще - для тварин, навколишнього середовища, а також для людей. Існують численні дослідження якості харчових продуктів, що виробляються органічно. На додаток до того, щоб уникати шкідливих добавок при переробці, у багатьох випадках також доведена вища якість органічного молока, органічних овочів та органічних фруктів. Не дарма провідні виробники дитячого харчування перейшли на органічне.

Органічна їжа майже не містить шкідливих сільськогосподарських токсинів. Дослідження органу контролю за харчовими продуктами штату Баден-Вюртемберг у 2013 році показали, що звичайні фрукти були заражені в середньому 2,17 міліграма на кілограм, а овочі - в середньому 1,78 міліграма на кілограм залишків пестицидів. Що стосується органічної продукції, то вона досягала максимум 0,01 міліграма на кілограм, причому імпортна продукція була більш забрудненою, ніж вітчизняні товари. Більшість залишкових пестицидів в органічних товарах можна прослідкувати за наслідками дрейфу вітру із звичайних районів. Загальне забруднення також створює залишки.

Органічні овочі містять значно менше нітратів. Оскільки інтенсивне підживлення азотом у звичайному сільському господарстві призводить до великої кількості нітратів в овочах. В організмі нітрат перетворюється на канцерогенні нітрозаміни.

Органічне землеробство не має нічого спільного з ризикованою генною інженерією. Генетично керовані насіння та корми для тварин, а також генна інженерія при переробці органічної їжі є табу. Таким чином, негативні наслідки генної інженерії для здоров'я виключені з самого початку. Тим не менше, загроза, яку представляє генна інженерія для екологічного сільського господарства, велика, оскільки заражена пилок не зупиняється на екологічно вирощених територіях.

Органічна їжа від природи має смак. Хоча штучні барвники та ароматизатори часто використовуються, щоб приховати низьку якість звичайних продуктів, органічні продукти обробляються максимально природно. З майже 320 харчових добавок, затверджених в ЄС, до органічних продуктів харчування дозволено лише 47 речовин. Ризик алергії та непереносимості значно нижчий.

Якщо там написано “еко”, то явно всередині все більше. Відмова від штучних добрив в органічному сільському господарстві означає, що рослини дозрівають повільніше і може накопичуватися більше корисних інгредієнтів. Дослідження довели:

Більше вітамінів, особливо вітаміну С: Низький рівень азоту в органічному землеробстві означає, що може утворюватися більше вітамінів.
Більше клітковини, мінералів та мікроелементів: Дослідження на яблуках, картоплі та цибулі показали, що органічні продукти містять значно більшу кількість цих речовин.
Більше фітохімікатів: вони мають стимулюючий ефект на імунну систему, регулюють артеріальний тиск, знижують рівень холестерину та є антибактеріальними.
Більше антиоксидантів: флавоноїди та інші поліфеноли, такі як ресвератрол в органічних фруктах та овочах, захищають від серцево-судинних захворювань та попереджають рак.
Більш цінні омега-3 жирні кислоти: молоко, яйця та м’ясо органічних тварин, які їдять багато зеленого корму, містять більше позитивних жирних кислот, які важливі для профілактики серцево-судинних та ракових захворювань.
Менше алергії: Всі добавки, які можуть викликати псевдоалергію, заборонені в органічних продуктах харчування.

Загалом, уникають більшості добавок, таких як барвники, консерванти, підсилювачі смаку та аромати.

Менший вплив пестицидів та нітратів, більше вітамінів, мінералів та клітковини: навіть тварини воліють їсти органічну їжу, коли у них є вибір: в експерименті в зоопарку в Копенгагені мавпи систематично відбирали органічні банани і їли їх разом із шкіркою. Спочатку вони очистили звичайно вирощені фрукти. В експериментах з відбору їжі з кроликами, курами та щурами всі три види тварин віддавали перевагу органічній їжі.

Звідки береться наша їжа, як вона виготовляється і що в ній? Ці питання сьогодні важливі як ніколи. Той, хто знає органічні ферми та фермерів, може дізнатись багато нового про їхні методи виробництва та умови. Прямий контакт з виробниками та переробними компаніями дає змогу зрозуміти сільське господарство, якого ми не бачимо, коли купуємо продукти в супермаркеті. Короткі відстані від виробника до споживача є гарантією отримання свіжих продуктів, які не потрібно перевозити довго та забруднювати. Менше вихлопних газів через коротші транспортні шляхи захищають наш клімат та зберігають ресурси для майбутніх поколінь. Тварини позбавлені страждань під час довгих подорожей до бойні.

В екологічній компанії працює приблизно на третину більше людей, ніж у звичайній. Близько 170 000 людей у Німеччині заробляють на життя "органічно" - вони працюють виробниками, виробниками, торговцями, постачальниками послуг або в асоціаціях. Крім того, органічні ферми віддають перевагу регіональним торговим партнерам та маркетинговим стратегіям. Фермерські магазини, щотижневі ринки та еко-бокси - типові способи пропонування органічних продуктів. Ті, хто купує органічну їжу в регіоні, допомагають зберегти невеликі ферми та багаті на види культурні ландшафти. Ті, хто споживає на місцевому рівні, зміцнюють регіональну економіку та створюють додаткові робочі місця. Кожен може підтримати фермерів, що виробляють органічні продукти, на місці: будь-коли звертайте увагу на продукти місцевого виробництва, купуйте сезонні фрукти та овочі, запитуйте їх у магазині.